要【西式甜品】ge食譜..........記住....【西式甜品】ge食譜......記住....

1芒果梳乎厘
　
材料：
麵粉1 1/2安士
牛油1安士
鮮奶4 1/2安士
蛋黃4隻
芒果（攪爛）1/2杯
橙酒1湯匙
蛋白4隻
幼砂糖2安士
糖粉少許
　 　
做法：
1. 麵粉及牛油拌勻，加入已煮熱之鮮奶中煮至幼滑，再加蛋黃、芒果及橙酒邊攪邊煮至糊狀成蛋奶糊。
2. 蛋白打至起泡後加砂糖再打至光身及企身，加入蛋奶糊輕手攪勻。
3. 把梳乎里分別盛於9個已塗抹牛油及灑糖粉之焗盅內，大概八分滿。後置已預熱10分鐘之200度焗爐焗20分鐘，出爐後面灑糖粉即成。

2芒果布甸
　
材料：
芒果
o者喱粉
淡奶
雞蛋
　 　 　
做法：
1. 芒果起肉，o喱粉加入雞蛋以熱水攪溶，再加花奶及芒果肉拌勻冷凍即可。

3低脂杏仁曲奇
　
材料：
杏仁片1/2磅
蛋白3只
糖3/4杯
麵粉一湯匙
香草精一茶匙
　 　 　
做法 :
1. 焗爐預熱至325度F，在兩個較大的長方焗盤上舖上錫紙，掃油備用。
2. 留起數十片杏仁片，其餘用攪拌器將之打成碎片，倒入深盤中，加進蛋白、糖、麵粉及香精油，以打蛋器中速打勻，打好後如不夠濃稠，酌加少許麵粉。
3. 湯匙將杏 逐匙舀到焗盤的錫紙上，每片相隔一吋半，在每片麵糊上放一片杏仁。
4. 放進焗爐焗約15分鐘，當曲奇餅的表面變成淺黃，旁邊有點咖啡色時，即可取出放涼。

4肉桂蘋果批
　
餅皮：
麵粉250g
牛油250g
砂糖 50g
雞蛋2隻
　 餡料：
蘋果(小)5個
肉桂粉少許
砂糖 2安士
鹽1/4茶匙 　
做法：
1. 將麵粉倒在桌上，中間開一個圈，打入雞蛋(留下半隻待用)，並放入牛油及糖，混合一起由上向下壓，如層疊層反覆壓，直到完全混合。
2. 用餅棍推開成薄塊，作為餅底，剩下的再推開成薄塊作餅面。
3. 將蘋果去皮去核並切成小塊，煲內放少許水及糖，加入蘋果煮至稔，隨個人喜好加入肉桂粉。
4. 將餅底放入糕盆壓平，注意盆邊都要覆蓋到。倒入(3)，再舖上餅面，將接口壓好。用叉插些小孔。
5. 焗爐預熱 170C。 將(1)剩下的半隻蛋打混，在批面掃上蛋汁。然後放入己預熱的焗爐內焗20-25分鐘至金黃色即成。

5蘋果撻
　
材料A：
蛋黃1隻
冰牛油75g(放入冰箱)
糖30g
麵粉180g
杏仁粉22g
冰水20-30g(放入冰箱)
　 材料B：
冰牛油40g(放入冰箱)
麵粉55g
黃糖33g
發粉2g
杏仁片15g
玉桂粉少許
糖霜少許 蘋果餡材料：
青蘋果2個
提子乾30g
sugar30g
牛油little
玉桂粉少許
做法 ：
1. 把A牛油切粒與糖、麵粉、杏仁粉輕力用手搓碎，加蛋黃及冰水搓成粉團弄平，弄成撻殼叉孔，放入冰箱冷藏15分鐘，然後入爐180C焗15分鐘；
2. 把 B 弄成酥粒，搓成粉雪一會；
3. 將蘋果餡料煮至杰身備用；
4. 將蘋果餡放在撻殼上，取出(2)粉搓成酥粒加在撻上；
5. 用面火180C底火250C焗20分鐘即可。

健康鮮果班戟
材料:
蛋 1隻 生油 1湯匙
糖 1湯匙 糖霜 少許
牛奶 125毫升 鮮忌廉適量
麵粉 50克 生果
製法:
l.蛋和糖打起,牛奶與麵粉分次加入,打成麵粉糊後放入生油攪勻,待用。
2.燒熱平底鑊,下油,將一杓(二至三湯匙)麵糊倒入鑊中搪圓,煎成薄餅,同樣的方法再煎多幾塊,候用。
3.生果去皮切片,備用。
4.將適量的鮮忌廉塗在薄餅上,再放上生果片,包成長卷形或手卷形,表面灑些糖霜即成。

http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06.htm

http://www.wretch.cc/blog/acintl&category_id=3919233

藍莓乳酪 Blueberry Yoghurt


材料
純味乳酪半 杯
藍莓 半 杯
蜜糖 1 茶湯匙　 　
用具
電動攪拌機　 　
製作過程
1. 把所有材料放入攪拌機攪一分鐘，即成。(or攪拌)


鮮奶酪 Milk Pudding
係唔係好簡單呢! 好香奶味嫁!

材料
鮮奶 400毫升
淡忌廉 100毫升
魚膠粉 1湯匙
糖 4湯匙 (magic_pochacco用咗30克+ 5包equal代糖, 少甜嘛)
製作
1.
將全部材料煮溶(如果用代糖就關火先落)，雪凍就ok啦！


士多啤梨毛士 Strawberry Mousse

材料 ( 6 人份量)
士多啤梨
400 克 　

檸檬汁 4 湯匙 　
魚膠粉 1 1/2湯匙 　
幼砂糖　　　 200 克(約1 杯) 　
蛋 2 隻 　
忌廉 250 毫升 　
飾
忌廉 50 毫升 　
士多啤梨 3 粒 (一開二) 　
用具
電動攪拌機

打蛋器

小杯 6 隻

製作過程
1. 士多啤梨洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成太約一杯士多啤梨漿。
2. 加魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。
3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。 　
4. 全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入 魚膠液、士多啤梨漿後分次混合忌廉中，倒入小杯中，放入雪櫃中雪至凝固，可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可 。
貼士
1. 不用小杯，可做一個直徑 18 cm 形毛士蛋糕，可加蛋糕做底。
2. 用其他生果如芒果、木瓜便成其他味道的生果毛士蛋糕。

木糠布甸 Macau Pudding

材料︰
瑪莉餅 200克
可可粉 2湯匙
忌廉 500毫升
煉奶 100克
雲呢籽 1/4茶匙
雲呢糖 1湯匙
製作
1.
先以攪拌機打碎瑪莉餅，將其中100克跟可可粉拌勻，另一半備用﹔

2.
將忌廉打勻至軟，再拌入煉奶、雲呢籽及糖，拌勻後放入唧袋中 。

3.
將瑪莉餅碎先鋪在餅模的底層，然後唧上忌廉，再鋪上一層混合了可可粉的餅碎，再唧忌廉，如是者以「梅花間竹」的方法填滿餅模，然後放進雪櫃，待冷凍即成。

法式焦糖焗蛋 Crme Brulee
材料(六人份量)
忌廉 2 杯
蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
砂糖 1 / 4杯
雲呢香油 3 / 4 茶匙
用具
焗杯六個（6 custard cups） 　
製作過程
1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
　
焦糖面有三種製法

1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。

英式布甸　Triffle
材料
清蛋糕/雪芳蛋糕 450 克
士多啤利醬 1/4 杯
吉士醬 1000 亳升
甜酒/酒 1/4杯
新鮮生果 2 杯切粒）
鮮忌廉 500 亳升
杏仁片/粒 少許 　
用具
玻璃兜 一個 　 　
製作過程
1. 清蛋糕切片，掃上果醬，平鋪在玻璃兜內。灑上甜酒﹑再鋪上生果粒，淋上吉土醬。
2. 重覆 (1) 一次。
3. 忌廉打至企身，塗在布甸面上或唧上花，灑杏仁，完成。

草莓忌廉果凍 Strawberry Cream Pudding
材料
草莓 250 克
魚膠粉 1 湯匙
大菜絲 10 克
砂糖 100 克
檸檬汁 2 湯匙
牛奶 100 亳升
忌廉 200 亳升
　
用具
7吋 x 7吋方型盛盆
　 　
製作過程
1. 大菜絲浸軟，剪段，草莓去蒂，洗淨，分切兩對半，備用。
2. 魚膠粉放入碗中加 1/4杯水調勻，座上熱水拌至溶化。煮滾500cc水，加入大菜絲煮至溶化，放入砂糖煮至溶，再加入魚膠粉拌勻，取起1杯備用。
3. 其餘的魚膠大菜水加入牛奶、忌廉 拌勻，用篩過瀘未溶的大菜絲後，倒入方型盤內，雪至凝固後排上草莓。
4. 將已盛起的大菜魚膠水加入檸檬汁拌勻，淋上草莓面，放入雪櫃雪凍，切件供食。

朱古力雲吞 Chocolate Wonton
材料(二人份量)
雲吞皮 6片
黑(半甜)朱古力碎 6茶匙
糖粉 適量
吉士粉 2 湯匙
砂糖 2 湯匙 　
鮮奶 550 亳升
時令新鮮生 適量
製作過程
1. 把1茶匙朱古力碎包入雲吞皮， 用少許牛奶 (或蛋白)封口成三角形， 把一角塗上牛奶， 拉端拉一起黏，再包成雲吞。
2. 雲吞下滾油炸至金黃色， 放在房紙上吸去多餘油份。
3. 砂糖及吉士粉用少許奶混合， 把餘下的奶用小火加熱後， 混入吉士液， 不停攪動至滾，熄火。
4. 把吉士漿上碟， 放入三件雲吞， 灑上糖粉， 用生果製飾即成。
為食貓有野講

(簡易)米飯布甸 Rice Pudding
材料(一人份量)
白米 一湯匙+一茶匙
砂糖 一湯匙+一茶匙 　
鹽 少許 　
牛奶 一杯 　
香草香精 半茶匙 　
製作
1.焗爐以 150 ℃預熱。
2.預備一個可焗的小盤。
3.在盤中， 把白米， 砂糖和鹽混合。
4.加入牛奶和香精。
5.放入焗爐焗約 45-60分鐘， 每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6.焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7.如果喜歡的話， 也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

意大利三色奶凍
材料
蛋黃 6個
砂糖 120克
鹽 1/4茶匙
牛奶 240毫升
雲呢拿豆 1條
魚膠片 18克
鮮己廉 300克
冧酒 4茶匙
綠茶粉 2茶匙
楊莓漿 4湯匙
製作
1.蛋黃， 砂糖和鹽以打蛋器打發 。
2.魚膠片用水泡軟備用 。
3.牛奶及雲呢拿豆放入鍋內加熱後倒入(1)中攪勻， 再倒回鍋中煮至起稠狀 。
4.將(2)隔濾後(取出雲呢拿豆)加入魚膠一起煮溶 。
5.鮮忌廉打發至起霜狀 。
6.將打好的鮮忌廉加入(3)中攪勻 。
7.將(5)分成三等份， 一份加入綠茶粉， 一份加入楊莓漿 。
8.將加了楊莓奶凍漿倒入模內放雪櫃冷藏至凝固， 凝固後將原味奶凍注入， 凝固後再將綠茶味奶凍注入並冷藏至凝固。