F.4 BIOLOGY QUESTIONS [FOOD AND HUMANS]聽日考試!*-*

(1)The seven substances are: (i)carbohydrate (ii)protein (iii) fat/lipid (iv)roughage (v) water (vi)mineral salt (vii)vitamins 括GE 係 lipids(脂質)定fats(脂肪)?lipids(脂質)是指所有的脂肪,有固體的(fat),固體的因為經過氫化過程它無double bond(hydrogenation)也有液體的(oil)它有double bond.而lipid分為(a)phospholipid(b)wax[由glycerol及alcohol所組成](c)steroid包括膽固醇cholesterol

2.一種叫fibrous protein纖維的蛋白質係唔溶得係水.它的功用是用來做collagen骨膠原及kertin角質如做指甲

3.有名,可以叫aliphatic hydrogen

4.因為蛋白質是由一些氫鍵(hydrogen bond),離子鍵(ionic bond)及二硫化物鍵(disulphide bond -S-S-)所組成,它們的功用是維持蛋白質的三維結構(3D-conformation structure)當高溫時,這三種鍵會斷開,蛋白質的三維結構被破壞,即是denature(變質)也, 有咩特性?溫度依靠形,其三維結構是否被破壞,全在於溫度

5.enzyme一定是protein,而hormones(激素),可以是protein例如insulin 胰島素也可以不是protein例如testosterone睪丸素(一種男性荷爾蒙)由steroid(類固醇)中產生出來的.而類固醇是lipid的一樣,十分之有用,可以用來做神經纖維.在antibodies(抗體)中,它叫做gamma-globulin或者叫immunoglobulin(Ig),是protein,可以分為IgA,IgD,IgM,IgE & IgG而globulin解作球蛋白,在Ig的家族中,全部是蛋白質

6在身體中,如果吸收了太多的蛋白質,它不會被儲蓄起來,過多的蛋白質會被送到肝臟進行deamination.在這個過程中,蛋白質會被分解成胺基酸,而在胺基酸中的amino group會被移走,變成NH2 group.這個移走amino group的過程叫deamination.是個NH2 group會被變為NH3.但是NH3是有毒的,必須從身體中移走,所以NH3會經過一個叫ornithine cycle的過程,變成urea,再經urine尿排泄出體外.Ammonia + carbon dioxide + 3ATP ---> urea + water + 3 ADP而ornithine cycle在肝中進行.

7是可以的,如果分子的碳鏈(carbon-chain)不是太長就可以了,例子有乙醇(ethanol)

8.有雖然有94%以上的水是由小腸吸收,但是還在6%的水會由結腸(colon)去吸收,而結腸是faeces形成的地方,所以faeces有水的.而faeces會儲存在rectum(直腸)

9.你可以這樣說,但是,如果是從化學的結構來說,應說和reducing sugar中carbonyl的oxygen react

10.原因好簡單,如果是維他命Adeficiency的話,會出現xerophthalmia(中文叫亁眼),這樣的話,會出現(corneal xerosis)角膜硬化,所以唔夠維他命A會thickening the cornea.

11.如答案7所說,如果條碳鏈(carbon-chain)比較長的話,它會比較溶於有機溶劑,但是如果不是碳鏈太長的話,它會比較溶水多一些

希望幫到你.

今日岩岩考完...E+答遲唔遲呢...

1) lipids的定義係包括埋fats (不過有D書當lipid = fats)，但係fats係固體，oil先係液體。如果我地要攞佢黎做solvent，咁係咪唔應該係fats呢 所以我話係lipids或者oil。不過我地身體又可以將fats 分解做glycerol同fatty acid，所以其實fats同oil都冇所謂。答lipids就一定岩！

2) 我地食o個D牛肉豬肉，全部都係protein，都唔溶架。仲有plasma protein都唔溶。

3) http://en.wikipedia.org/wiki/Amino_acid
留意下最頂o個句an amino acid is any molecule that contains both amine and carboxyl functional groups.
同中間幅圖(http://en.wikipedia.org/wiki/Image:Protein-primary-structure.png)，都冇話到H個名，while其他全部都有個名，所以我覺得應該無名。

4) Protein係由好多個amino acid排成，遇高溫D amino acid就會重新排過D位。雖然佢都仲係protein，但係會同之前ge特性唔同哂，會變左做第二種protein。我地Notes F2 講到： if there is a change in the sequence of amino acids, a different protein is formed.
Enzyme 都係同樣道理，冇左D active site，所以冇左佢之前可以做到野ge功能。

5) Enzyme, hormones, antibodies, 全部都根本就係protein，冇其他野。 Haemoglobin就除左protein仲有iron。

6) deamination就係將amino acid裡面ge amino group 抽出黎變做NH3(g) (ammonia)。咁剩番o個D就全部C, H, 同O，可以burned for energy. 但係NH3係toxic，所以有enzyme會將佢+CO2變做uric acid，跟住排出體外。
http://en.wikipedia.org/wiki/Deamination

7) 我諗唔會。因為fat 係organic compound(organic solvent). Chem教我地無論咩野bonding的野，都只有兩樣都唔溶，但係冇兩樣都溶架。

8)有就實有...不過好少。因為去到大腸(主要colon)，大量水份會被吸收。但係如果冇水，又點樣排到出黎呢? 水某程度上幫助我地去得暢順D。

9)如果佢真係同oxygen-containing substance react，咁我估應該係oxygen o係個compound扮演一個unstable ge角色，利誘reducing sugar同佢form compound, but not only react with the oxygen...
雖然我唔係好識

10) Vitamin A係Retinoic acid。Retinol係 compound ge 名(因為acid要dissolved左 o係水先叫咩咩咩acid架麻)。
Vitamin A is essential for the correct functioning of epithelial cells. In Vitamin A deficiency, mucus-secreting cells are replaced by keratin producing cells, leading to xerosis(硬化-->thinken，因為唔夠水份軟仔個cornea).
http://en.wikipedia.org/wiki/Retinol (http://en.wikipedia.org/wiki/Retinol#Vision)

11)organic substance肯定唔係全部organic-soluble啦！我地食o個D protein係好例子。

12)enzyme唔係livnig thing. 因為佢冇respiration, 冇growth, 甚至冇任何一種生物有ge characteristic. 佢只係一種特別D、有active site ge protein。佢亦都唔會識揀reaction黎做架。有佢就會做。絕對冇living things的特徵。

你咁多問題既??
1.梗係fats la
2.角蛋白....好多都唔溶水
4.蛋白質失去了它的天然狀態就稱為變性。變性的蛋白質通常除了隨機卷曲以外沒有其他的二級結構。處於天然狀態的蛋白質通常都是摺疊的。
5.應該話由protein組成。構成細胞骨架和動物大部分結構的纖維物質也是蛋白質：膠原和角蛋白組成了皮膚，毛髮和軟骨；肌肉大部分也是由蛋白質組成。
胰島素,肌蛋白,離子通道...........都係由protein組成
6.蛋白質可以用來產生能量，但是它們必須首先被轉化成為一些普通的代謝媒介。這個過程需要脫氨，一種毒性非常大的物質。氨在肝臟中被轉化為尿素，毒性減弱，被排入尿中。另一些動物將尿素轉化為尿酸。

7.係ar。通常水溶就唔溶脂
8.有水。因為大腸唔會吸哂d水。尢其係肚瀉時,大量水分會被排出。
12.enzyme係無生命的物質,只係用黎催化反應的進行,speed up reaction,唔係由cell組成。