燒烤點解會導致有癌問題(詳細,專業D,唔該)

「不吃肉何以少生癌？

膽固醇容易停留在大量攝取動物脂肪的人之體內，拼命攝取加熱過的動物性脂肪，膽固醇就會變化為「蔥系列物質」。這是典型的致癌物質。現在，持續攝取超過攝氏二○○度以上加熱的動物性脂肪，根據研究結果顯示，這將導致癌症的發生。」

http://www.vegsochk.org/yueso/ys66/ys6603.htm


「燒焦食品怎樣危害健康？

飯焦和烘焦了的多士特別香口，「濃叉燒」許多人覺得非常好味。可是，凡是燒焦的物質吃進肚裡，都危害健康；肉類燒焦了更危險，因為蛋白質燒焦時，產生胰朊P，這是劇毒致癌的化學物質。

在實驗室中，老鼠被餵以極低濃度的胰朊P，馬上紛紛生癌，尤其是雌的，幾乎百分之百，無一倖免。

這種物質，是肉類之中那些胺基酸（組成蛋白質的東西）發生化學變化而成，十分普遍。

除此之外，肉類在燒烤或煙薰時，其中的油質會掉進火裡，產生另一種致癌物質苯芘，這種傢伙正是香煙裡一種最危險的殺手，它在燒烤時跟火一起升上來，會附在烤肉表面，吃進肚裡，生癌機會大增。

由此可知，凡是煙魚、煙肉、燒肉、燒鵝、燒雞，甚至燻過的香腸火腿，都有大量苯芘。芬蘭冰島等地居民易患胃癌，估計是因為他們吃大量煙魚煙肉。

現在我們喝的咖啡，也因為炒過而含有或多或少的苯芘，它會隨著咖啡因溶入咖啡之中，所以喝濃咖啡也實在不妙呢。」

http://www.simonchau.hk/Chinese_B5/index.htm


避免因燒嶣而致癌，可以考慮用錫紙包著材料來煨，起碼不會熱氣。你所說的「環保炭」資料不多，但似乎只是對環境而言，對健康沒有必然得益︰

「四五根粗細均勻的環保炭，可以整整燃燒１２個小時。據測試，這種炭熱能超過８０００大卡，高於木炭和白炭；比起普通木炭，山核桃蒲炭易燃、無污染、無殘渣、不爆火星，而且幾乎沒有煙熏，是一種真正的綠色環保炭……」
http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/environment/2006-08/28/content_5014539.htm


上星期我剛去燒嘢食，前一晚做定用錫紙包好的蔬菜包(青、紅、黃椒、番薯、薯仔……+牛油和圤)，均衡飲食，咁就健康多了。

癌細胞係因為正常細胞突變而成
而通常細胞突變係因為裡面o既DNA結構改變左
將食物加熱o既時候
食物份子o既能量會不斷增加
當份子能量高達某個水平時
會成為游離基
有時會打亂DNA結構
核幅射之所以會致癌
就係d高能量份子打亂左d DNA

其實將食物過份加熱就會致癌
燒焦, 多次番滾, 煎濃 等都會致癌
間唔中一次半次係冇咩影響
不過長期係咁就比較危險

棉花糖呢種人做食品
內含唔少化合物
都係少食為妙