求家政自選菜式

2007-03-10 11:10 pm
一定要有蛋系呢個菜




THX~

回答 (27)

2007-03-10 11:13 pm
✔ 最佳答案
1.叉燒炒蛋

材料:
叉燒4兩
蛋3個
蔥末1湯匙
油3湯匙
  調味料:
鹽1/4茶匙
胡椒粉少許
做法:
1. 叉燒切絲或切丁;
2. 蛋打散加入鹽、胡椒粉和叉燒,拌勻;
3. 加油2湯匙在鍋中燒熱,倒入〈2〉炒勻,最後加入蔥末即成。

2.瑤柱蒸水蛋

材料:
瑤柱 2兩
清水 1棵
薑 1茶匙
雞蛋 1茶匙
蔥粒、火腿茸少許
鹽 1茶匙
生抽、麻油 1茶匙
 
做法:
1. 以半杯水浸軟瑤柱後,加入薑片,蒸十分鐘,所蒸出的瑤柱汁留用。 撕碎瑤柱,薑片棄掉。
2. 大碗內打散雞蛋(不用打起泡),加入鹽及待涼的瑤柱汁同打勻;
3. 將部分瑤柱絲排在碟底,用篩過濾蛋液入碟內,用中火蒸一分鐘,再改用慢火蒸至凝固,撒上蔥粒、 火腿茸和瑤柱絲,並淋上麻油及生抽即可。

3.蒜泥蒸蛋(微波爐食譜)

材料:
雞蛋3隻
蒜泥1大匙 綜合調味料:
醬油1/2大匙
鹽1/2小匙
味精1/2小匙
豬油1/2大匙
太白粉1/2小匙
做法:
1. 雞蛋打散->加1又1/2杯水->調味料->以濾網過濾;
2. 加入蒜泥拌勻->以弱微波蒸24分。(包保鮮膜);

小貼士:蒸蛋必須用弱微波,否則質地粗糙。

4.鹹蛋蒸水蛋

材料:
鹹蛋2隻
雞蛋3隻
水1杯半
(份量約是1份雞蛋2份水)
蔥1條切粒
  調味料:
雞粉1大匙
做法:
1. 鹹蛋黃、白分開;
2. 雞蛋加入水、雞粉、1/2小匙鹹蛋白(其餘不要),攪勻;
3. 兩蛋黃平均置窩碟內,捯入蛋液;
4. 慢火,隔水蒸10分鐘,灑上蔥花,即成。

5.鮮奶燉蛋

材料:
雞蛋2隻
鮮奶1杯
砂糖3湯匙
生油數滴
 
做法:
1. 用半碗滾水與砂糖調勻為糖水;
2. 將雞蛋打勻,加入生油、鮮奶及糖水,調勻;
3. 用篩過濾蛋汁,將濾過的蛋汁盛於碗中,放入鑊內,用慢火燉15分鐘。

6.燉蛋

材料:(3人份)
雞蛋三隻(打散)
五湯匙糖(可加減)
牛奶250ml
暖水150ml
醋1/4茶匙
 
做法:
1. 先將糖溶於水中,加入奶和醋及旦攪勻;
2. 再隔去旦渣,分別倒入三個碗內用鍚紙式保鮮紙蓋好;
3. 用中慢火蒸12分鐘便成。

7.番茄肉粒炆蛋

材料:
番茄半斤
蛋3隻
瘦肉4兩
薑茸少許 調味料:
生抽少許
生粉少許
糖少許
胡椒粉少許 獻汁:
茄汁2湯匙
糖2湯匙
生抽1湯匙
水1杯
生粉1茶匙
做法:
1. 清洗番茄,去蒂,切成塊,備用;
2. 瘦肉洗淨,切粒,加入調味料略醃;
3. 蛋打散,加入少許生抽調味。
4. 鑊燒紅加兩湯匙油,加肉粒炒勻至熟,加入蛋液快炒,取出,備用。
5. 鑊燒紅加油少許,爆香薑茸,加番茄炒勻,加蛋及肉粒,拌入獻汁調味,至汁液濃稠即可上碟。

小貼士:
獻汁要加入番汁及糖,會令番茄的味提升,更加好吃。

8.蛋撻
材料:
麵粉110克
鹽 1/16茶匙
發粉1/8茶匙
牛油90g
凍水1.5湯匙
糖粉1.5-2湯匙
  餡料:
糖70克
水3/4杯
蛋3隻
花奶1/8杯
云呢拿油1/4茶匙
做法:
1. 麵粉、鹽、糖粉、發粉一同篩勻;
2. 將牛油放入粉內,加入凍水搓成麵糰,備用;
3. 水與糖同放鍋中,以慢火煮至糖溶;雞蛋拂勻,加入花奶和云呢拿油;
4. 將3.的糖水慢慢倒入蛋液中,不停攪拌,以篩隔去雜質,雪凍備用
5. 將粉糰用木棍輾薄,用花模印出撻皮後放入撻盞內,用手按好
6. 倒入蛋液約7-8分滿,然後用190C焗15-20分鐘即成。

9.元寶蛋角

材料:
蛋4隻
豬肉4兩
 
做法:
1. 雞蛋拂勻,加入少許鹽及生粉,然後放入鑊中以慢火煎至熟。
2. 將煎好的雞蛋皮平放於桌面上,然後用小碗壓出一個個圓形的蛋皮。
3. 豬肉剁碎,加鹽及胡椒粉調味,釀入蛋皮內,用少許蛋汁塗於蛋邊緣,包成元寶形,放入鑊內蒸熟即成。
2007-04-02 9:26 pm
孩子,不要再令你的父母傷心了,除非你自我沉淪是為了報復父母。真是個可憐的孩子。
2007-03-31 7:27 pm
孩子,不要再令你的父母傷心了,除非你自我沉淪是為了報復父母。真是個可
憐的孩子。
2007-03-31 12:16 pm
孩子,不要再令你的父母傷心了,除非你自我沉淪是為了報復父母。真是個可
憐的孩子。
2007-03-31 9:38 am
孩子,不要再令你的父母傷心了,除非你自我沉淪是為了報復父母。真是個可憐的孩子。
2007-03-31 3:25 am
孩子,不要再令你的父母傷心了,除非你自我沉淪是為了報復父母。真是個可
憐的孩子。
2007-03-31 12:43 am
孩子,不要再令你的父母傷心了,除非你自我沉淪是為了報復父母。真是個可
憐的孩子。
孩子,不要再令你的父母傷心了,除非你自我沉淪是為了報復父母。真是個可
憐的孩子。
2007-03-30 12:52 pm
孩子,不要再令你的父母傷心了,除非你自我沉淪是為了報復父母。真是個可
憐的孩子。
2007-03-30 10:02 am
孩子,不要再令你的父母傷心了,除非你自我沉淪是為了報復父母。真是個可
憐的孩子。
2007-03-15 7:32 am
除奸行動要快!


收錄日期: 2021-04-12 19:26:48
原文連結 [永久失效]:
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