我想問下當歸和蟲草的煮法,怎樣食最有效?

當 歸

為 傘 形 科 植 物 當 歸 的 根 。
性 甘 、 辛 ， 溫 。 入 肝 、 心 、 脾 經 。
功 效 ： 補 血 調 經 ， 活 血 止 痛 。

臨 床 療 效 ：
1 . 用 於 月 經 不 調 、 痛 經 、 經 閉 、 崩 漏 及 血 虛 體 弱 等 症 － － 當 歸 功 能 補 血 ， 常 與 黃 耆 、 黨 蔘 等 配 伍 ， 用 治 血 虛 體 弱 ； 因 它 又 能 活 血 ， 故 可 用 於 調 經 ， 為 婦 科 常 用 的 藥 品 。 治 月 經 不 調 、 經 行 愆 期 或 過 少 ， 常 與 熟 地 、 白 芍 、 川 芎 等 配 伍 ； 治 經 行 腹 痛 ， 常 與 香 附 、 延 胡 索 等 同 用 ； 治 經 閉 不 通 ， 可 與 桃 仁 、 紅 花 等 配 伍 ； 治 崩 漏 ， 可 與 阿 膠 、 地 黃 、 艾 葉 等 同 用 。

2 . 用 於 跌 打 損 傷 瘀 痛 ， 癰 腫 血 滯 疼 痛 ， 產 後 瘀 滯 腹 痛 ， 風 濕 痹 痛 及 經 絡 不 利 等 症 – 本 品 具 有 良 好 的 活 血 作 用 ， 故 臨 床 上 應 用 比 較 廣 泛 ， 可 適 用 於 各 種 瘀 滯 作 痛 之 症 。 在 具 體 使 用 方 面 ， 治 損 傷 瘀 痛 ， 可 與 紅 花 、 桃 仁 、 落 得 打 等 品 配 伍 。 用 治 癰 腫 瘀 滯 疼 痛 ， 在 腫 瘍 期 ， 可 與 銀 花 、 連 翹 、 丹 皮 、 赤 芍 、 甘 草 等 配 伍 ； 在 潰 瘍 期 ， 如 氣 血 兩 虛 者 ， 可 與 黃 耆 、 熟 地 、 黨 蔘 等 配 伍 ； 如 氣 血 不 和 而 有 僵 塊 未 消 、 排 膿 未 盡 者 ， 可 合 黃 耆 、 銀 花 、 甘 草 、 乳 香 等 同 用 。 治 產 後 瘀 滯 腹 痛 ， 可 與 益 母 草 、 川 芎 、 桃 仁 等 配 伍 。 治 風 濕 痹 痛 ， 可 與 羌 活 、 獨 活 、 防 風 、 秦 艽 等 配 伍 。 用 於 經 絡 不 利 、 筋 骨 痠 痛 ， 可 與 桂 枝 、 雞 血 藤 、 白 芍 等 同 用 。

此 外 ， 本 品 又 能 潤 腸 通 便 ， 可 用 於 血 虛 腸 燥 便 秘 ， 常 與 肉 蓗 蓉 、 生 首 烏 等 配 伍 。

處 方 用 名 ： 當 歸 ， 全 當 歸 ， 西 當 歸 。 洗 淨 ， 曬 乾 ， 切 片 用 。

酒 當 歸 。 酒 炒 用 ， 加 強 活 血 之 功 。

按 ： 當 歸 既 能 補 血 ， 又 能 活 血 ， 故 有 和 血 的 功 效 ， 為 治 血 病 的 要 藥 。 因 它 長 於 調 經 ， 尤 為 婦 科 所 重 視 ， 凡 婦 女 月 經 不 調 、 血 虛 經 閉 、 胎 產 諸 症 ， 為 常 用 的 藥 品 。 而 外 科 亦 多 應 用 ， 對 腫 瘍 期 的 散 瘀 消 腫 ， 潰 瘍 期 的 養 血 生 肌 ， 都 有 著 良 好 的 療 效 。

當 歸 甘 溫 而 潤 ， 辛 香 善 於 行 走 ， 因 此 可 與 理 氣 藥 配 合 ， 用 治 氣 滯 血 瘀 的 症 候 ； 與 袪 風 濕 藥 配 伍 ， 用 治 風 濕 痹 痛 。 本 品 行 則 有 餘 ， 守 則 不 足 ， 故 如 屬 崩 漏 經 多 ， 使 用 時 必 須 謹 慎 。

過 去 臨 床 應 用 當 歸 ， 一 般 認 為 當 歸 身 功 能 補 血 ， 當 歸 尾 功 能 破 血 袪 瘀 ， 全 當 歸 活 血 和 血 ， 現 多 用 全 當 歸 一 種 ， 不 再 區 分 。 又 有 將 當 歸 放 置 日 久 而 走 油 的 ， 過 去 稱 之 為 「 油 當 歸 」 ， 認 為 功 能 養 血 潤 腸 通 便 ， 適 用 於 血 虛 便 秘 ， 現 在 也 很 少 應 用 。



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食 譜

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當 歸 首 烏 燉 牛 腿 肉
用 料 ：
牛 腿 肉 六 兩 ， 當 歸 四 錢 ， 首 烏 四 錢 ， 合 桃 肉 六 錢 ， 元 肉 八 枚 。

做 法 ：
牛 腿 肉 洗 淨 ， 放 燉 盅 內 ， 加 上 各 用 料 ， 注 入 二 杯 冷 開 水 ， 蓋 上 盅 蓋 ， 放 鍋 內 隔 水 燉 約 三 小 時 即 成 。


症 ， 多 燉 數 次 ， 必 有 療 效 ， 若 與 硃 砂 三 分 同 燉 ， 更 可 收 鎮 定 心 神 之 效 。 當當 歸 燉 烏 蛇
用 料 ：
烏 肉 蛇 （ 大 者 一 條 ， 細 者 二 條 ） ， 當 歸 頭 一 兩 ， 生 薏 米 二 兩 。

做 法 ：
取 蛇 按 一 般 烹 飪 法 削 皮 去 腸 雜 ， 取 肉 同 當 歸 、 薏 米 加 糯 米 酒 米 碗 ， 清 水 一 碗 ， 少 許 薑 汁 調 味 燉 服 ， 亦 可 加 入 一 小 角 陳 皮 。
此 方 治 坐 骨 神 經 痛 ， 以 烏 肉 蛇 為 主 ， 其 甘 平 無 毒 ； 當 歸 行 血 驅 風 ； 薏 仁 去 濕 除 痹 ， 下 行 雙 腿 。

冬 蟲 夏 草

學 名 冬 蟲 夏 草 ， 為 麥 角 菌 科 植 物 。 為 肉 座 菌 科 植 物 冬 蟲 夏 草 菌 寄 生 於 蝙 蝠 蛾 科 昆 蟲 綠 蝙 蝠 蛾 幼 蟲 體 上 的 子 座 與 幼 蟲 屍 體 。 主 要 生 長 於 中 國 四 川 、 雲 南 、 貴 州 、 甘 肅 、 青 海 、 西 藏 等 省 區 。

性 甘 ， 溫 。 入 肺 ， 腎 經 。

與 人 蔘 、 鹿 茸 並 列 為 三 大 滋 補 名 藥 。

補 益 成 分 ：
《 本 草 綱 目 拾 遺 ． 卷 五 ， 夏 草 冬 蟲 》 引 《 藥 性 考 》 “ 秘 精 益 氣 ， 專 補 命 門 ”

現 代 研 究 ：
成 分 ： 含 有 粗 蛋 白 、 氨 基 酸 、 D - 甘 露 醇 、 蟲 草 菌 素 、 麥 角 甾 醇 、 半 乳 甘 露 聚 糖 等 。
功 效 ： 滋 肺 補 腎 ， 止 血 化 痰 。

臨 床 療 效 ：
主 治 肺 結 核 咳 嗽 等 症 ， 此 外 ， 此 品 還 具 有 擴 張 血 管 、 增 強 血 液 循 環 ， 調 節 全 身 機 能 的 功 效 ， 並 有 降 血 壓 、 鎮 靜 、 催 眠 的 作 用 ， 對 多 種 慢 性 病 均 有 療 效 。
對 於 肺 虛 咳 血 ， 腎 虛 陽 痿 、 虛 喘 、 盜 汗 、 腰 痛 等 症 – 本 品 有 滋 肺 陰 、 補 腎 陽 的 作 用 ， 為 一 種 平 補 陰 陽 的 藥 物 ， 民 間 有 用 本 品 單 味 煎 服 ， 作 為 病 後 調 補 之 品 。 在 臨 床 使 用 時 也 可 配 合 補 益 藥 同 用 ， 如 治 虛 勞 咳 血 ， 常 與 沙 蔘 、 麥 冬 、 生 地 等 配 合 應 用 ； 治 陽 痿 遺 精 ， 可 與 枸 杞 子 、 山 萸 肉 、 淮 山 藥 等 同 用 。

用 法 ：
用 量 5 - 1 5 克 ， 浸 在 水 中 二 至 三 小 時 使 其 軟 化 。 可 煮 成 湯 或 與 其 也 食 物 一 起 煎 煮 。

如 何 鑑 別 真 偽 品 ：

方 法 真 假
用 鼻 嗅 嗅 出 甘 香 嗅 出 木 材 味
用 手 試 草 莖 部 有 韌 性 容 易 折 斷
用 口 試 味 道 甘 甜 味 道 苦 澀


服 用 產 品 注 意 事 項 ：
凡 血 症 因 肝 有 熱 者 忌 用 。


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食 譜

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冬 蟲 草 燉 雞 項
用 料 ：
雞 項 仔 一 隻 ， 金 錢 草 （ 切 ） 一 兩 ， 東 風 桔 根 （ 切 ） 二 兩 。

做 法 ：
雞 項 仔 烹 飪 常 規 處 理 ， 得 肉 同 二 味 草 藥 同 炒 （ 先 洗 淨 草 藥 ） 一 邊 炒 ， 一 邊 加 些 少 酒 ， 炒 至 肉 半 熟 ， 轉 用 瓦 煲 煲 之 。