我想問整壽包用的麵粉係中筋或低筋

壽桃飽

材料 : (約 12-14 個)

1) 麵粉 230 g + 發粉 1 茶匙
2) 即用依士 1茶匙 + 鹽 1/8 茶匙 + 砂糖 22 g
3) 水 100 g + 豬油 40g
4) 蓮蓉 / 紅豆蓉 適量 // 花紅粉 少許

桃葉 : 澄麵粉 40 g + 滾水 85 g + 綠色素 – 2 滴

做 法 :
1.將1) 麵粉、發粉預先過篩後, 加入2) 及3) 搓勻成幼滑粉糰, 待發1-1+1/2小時.
2.桃葉的做法 – 用滾水加綠色水沖入澄麵粉, 搓成粉糰, 做成葉形, 留用.
3.把粉糰分成15份, 包入蓮蓉,做成桃形,貼上桃葉, 放入蒸籠大火蒸約 8分鐘.
4.花紅粉用開水調勻後, 用牙刷蘸上花紅粉水, 利用木筷子向自身處輕輕撥數下,
把花紅粉水零散地分佈在包尖上, 即成.

注 : 如果唔想弄污手指變成紅色, 上色前最好用保鮮紙或膠手套包住隻手.

１．壽包係中式既包
　　中式點心好多時都係用中筋
　　我諗應該係中筋麵粉
２．至於水就
　　你睇下個食譜
　　如果無特別注明既
　　大多數都係冷水
　　而我既習慣係
　　用冷開水既～