經煮後, 白菜、蘿蔔的維他命C會餘下幾多?

健康其他 - 一般保健

[匿名]

2007-03-10 1:15 am

就維生素C的含量來說，廉價的白菜、蘿蔔都比蘋果、梨、桃高10倍左右。

回答 (1)

用戶173101

2007-03-10 4:57 am

✔ 最佳答案

維他命C具有還原性，因此不穩定，遇空氣和加熱都易變質。食物中的維他命C久置也會逐漸喪失，故蔬菜以生吃或快炒較好。

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