再問藍莓芝士凍餅

凍餅變硬是因為落左魚膠粉,如果你無落到,雪極不會變硬.
淡忌廉多少只影響口感滑不滑.

藍莓芝士凍餅

餅底材料: ( 8" 模)

消化餅 8塊 牛油溶液 52 g

餅底做法 : (第一層)
將消化餅壓碎, 加入已溶的牛油混合,
壓在蛋糕模內,放入雪櫃雪一會備用

預備 : 先將焗爐用 200 度 預熱 15 分鐘

焗芝士餅材料 :
忌廉芝士 250g + 糖 80g
蛋 2 隻
檸檬汁 1 茶匙

焗芝士餅底做法: (第二層)
1. 忌廉芝士和糖一起打至軟滑後, 再將蛋分2次加入,
每加入一次要打勻才加入第二次,
續打至均勻. 然後加入檸檬汁拌勻.
2. 最後將芝士糊倒入第一層餅底上，放入爐內, 焗約 45-50分鐘。
3. 出爐後, 放涼備用。

藍草莓芝士蛋糕
材料:
忌廉芝士 375g
蛋 3隻(分蛋)
砂糖 70g
餅面:
藍草莓餡料適量
餅底:
消化餅 6-8塊
融化牛油 20g

做法:
1)預熱焗爐 180'c
2)壓碎消化餅，塗上適量的牛油，把餅碎壓平在已舖上牛油紙之上，再放入雪櫃片刻。
3)先把蛋白打起，遂少加入35g砂糖，打至糖溶。
4)把忌廉芝士用打蛋機打至軟滑，再加入35g糖，打至糖溶。
5)遂個加入蛋黃打至軟滑。
6)分數次把蛋白拌入忌廉芝士內。
7)盛入剛準備好的餅盆內。
8)放入焗爐以180'c焗約50分鐘，取出略為待涼。
9)把適量的藍草莓餡料放在已畸涼的芝士餅上。
**不須再減糖
**雪完食口感更佳

過多既忌廉
會令到同魚膠粉既比例唔同左
咁就無咁易形固
你想佢唔係水咁昵
就可以將d忌廉打起
咁就會易d形固囉
但係
咁做既話
蛋糕既口感會比松軟
你有無打起d忌廉先?
打起左既忌廉會比較輕身嫁
同埋打起左既忌廉係可以要黎唧花
咁即係硬身啦　即係唔係水咁囉

To make the cake firmer, you can add less whipping cream. You have to whip the cream cheese with the blender. You also have to whip the whipping cream with the blender until it thickens into a cream. Then, you mix the 2 together carefully and put it in the refridgerator to set. Hope this helps......

美式藍莓芝士餅


材 料 : 2 個雞蛋
20 克牛油
80 克糖
3 湯匙麵粉
20 克藍莓醬
350 克忌廉芝士

餅 面 : 1 個蛋白
4 茶匙水
20 克糖
120 克酸忌廉
2 茶匙魚膠粉

做 法 : (1) 忌廉芝士用打蛋器打至軟身，再加入一半糖，繼
續打至糖溶。
(2) 再將蛋黃逐個加入，打至軟滑，再加入已篩勻麵
粉及打勻。
(3) 蛋白打至發起，逐少加入另一半糖，打至糖溶分
數次加入忌廉芝士中，盛入已塗牛油的糕盤中，
放入已預熱焗爐中以慢火(約 170oC)焗 45-50
分鐘後取出待涼。
(4) 魚膠粉混合清水用熱水座溶，加入酸忌廉中，再
加入已打發好的蛋白打勻，鋪上餅面(比芝士餅面
積細少許)再放入焗爐以低火 100oC 焗 5-8 分鐘
取出即可，切件伴以藍莓醬同食