整藍莓芝士凍餅個時, 食譜上寫要1隻雞蛋,
究竟1隻雞蛋是指蛋白定係蛋黃呀???定係全隻呀?
究竟蛋白/蛋黃可唔可以生食架??生食食左會唔會肚痾呢??
藍莓芝士凍餅
2007-03-09 4:57 pm
回答 (4)
2007-03-09 5:49 pm
✔ 最佳答案
1 隻雞蛋是指全隻雞蛋.蛋白質/蛋黃當然可以生吃 (有睇Rocky都見識過空口吃蛋補身). 雖然唔會肚痾不過生雞蛋有機會有菌, 尤其是蛋黃. 不宜多吃
有機會只用蛋黃的話, 市面下有消過毒的蛋黃賣, 不過自家用實一盒實在太多. 可以到廚藝學校散買. 推薦此家: www.coup.com.hk
2007-03-10 5:06 am
藍草莓芝士蛋糕
材料:
忌廉芝士 375g
蛋 3隻(分蛋)
砂糖 70g
餅面:
藍草莓餡料適量
餅底:
消化餅 6-8塊
融化牛油 20g
做法:
1)預熱焗爐 180'c
2)壓碎消化餅，塗上適量的牛油，把餅碎壓平在已舖上牛油紙之上，再放入雪櫃片刻。
3)先把蛋白打起，遂少加入35g砂糖，打至糖溶。
4)把忌廉芝士用打蛋機打至軟滑，再加入35g糖，打至糖溶。
5)遂個加入蛋黃打至軟滑。
6)分數次把蛋白拌入忌廉芝士內。
7)盛入剛準備好的餅盆內。
8)放入焗爐以180'c焗約50分鐘，取出略為待涼。
9)把適量的藍草莓餡料放在已畸涼的芝士餅上。
**不須再減糖
**雪完食口感更佳
材料:
忌廉芝士 375g
蛋 3隻(分蛋)
砂糖 70g
餅面:
藍草莓餡料適量
餅底:
消化餅 6-8塊
融化牛油 20g
做法:
1)預熱焗爐 180'c
2)壓碎消化餅，塗上適量的牛油，把餅碎壓平在已舖上牛油紙之上，再放入雪櫃片刻。
3)先把蛋白打起，遂少加入35g砂糖，打至糖溶。
4)把忌廉芝士用打蛋機打至軟滑，再加入35g糖，打至糖溶。
5)遂個加入蛋黃打至軟滑。
6)分數次把蛋白拌入忌廉芝士內。
7)盛入剛準備好的餅盆內。
8)放入焗爐以180'c焗約50分鐘，取出略為待涼。
9)把適量的藍草莓餡料放在已畸涼的芝士餅上。
**不須再減糖
**雪完食口感更佳
2007-03-09 9:06 pm
美式藍莓芝士餅
材 料 : 2 個雞蛋
20 克牛油
80 克糖
3 湯匙麵粉
20 克藍莓醬
350 克忌廉芝士
餅 面 : 1 個蛋白
4 茶匙水
20 克糖
120 克酸忌廉
2 茶匙魚膠粉
做 法 : (1) 忌廉芝士用打蛋器打至軟身，再加入一半糖，繼
續打至糖溶。
(2) 再將蛋黃逐個加入，打至軟滑，再加入已篩勻麵
粉及打勻。
(3) 蛋白打至發起，逐少加入另一半糖，打至糖溶分
數次加入忌廉芝士中，盛入已塗牛油的糕盤中，
放入已預熱焗爐中以慢火(約 170oC)焗 45-50
分鐘後取出待涼。
(4) 魚膠粉混合清水用熱水座溶，加入酸忌廉中，再
加入已打發好的蛋白打勻，鋪上餅面(比芝士餅面
積細少許)再放入焗爐以低火 100oC 焗 5-8 分鐘
取出即可，切件伴以藍莓醬同食
材 料 : 2 個雞蛋
20 克牛油
80 克糖
3 湯匙麵粉
20 克藍莓醬
350 克忌廉芝士
餅 面 : 1 個蛋白
4 茶匙水
20 克糖
120 克酸忌廉
2 茶匙魚膠粉
做 法 : (1) 忌廉芝士用打蛋器打至軟身，再加入一半糖，繼
續打至糖溶。
(2) 再將蛋黃逐個加入，打至軟滑，再加入已篩勻麵
粉及打勻。
(3) 蛋白打至發起，逐少加入另一半糖，打至糖溶分
數次加入忌廉芝士中，盛入已塗牛油的糕盤中，
放入已預熱焗爐中以慢火(約 170oC)焗 45-50
分鐘後取出待涼。
(4) 魚膠粉混合清水用熱水座溶，加入酸忌廉中，再
加入已打發好的蛋白打勻，鋪上餅面(比芝士餅面
積細少許)再放入焗爐以低火 100oC 焗 5-8 分鐘
取出即可，切件伴以藍莓醬同食
2007-03-09 5:05 pm
1隻雞蛋,即是全隻..
可以,視乎你敢唔敢吃..唔會掛~我唔敢生吃,so未試過
如果你唔想生吃.我有另一份食譜..可以將芒果改為藍莓,另外加番d水..
芒果芝士餅
材料：忌廉芝士１００克～鮮忌廉１００毫升～芒果１個半～砂糖５０克～魚膠粉１湯匙～暖水２／３碗
餅底：消化餅４塊～牛油１５克
做法：
1.將消化餅壓碎，加入已熔的牛油拌勻，壓實於模的底部。
2.芒果剝皮，利用攪拌機攪爛，待用。
3.將忌廉芝士隔水熔成軟身。
4.砂糖放入１／３碗暖水內拌至溶。
5.魚膠粉放入另１／３碗暖水內拌勻。
6.在做法２內，加入忌廉芝士，再利用攪拌機攪。
7.在作法６，一邊拌一邊加砂糖、魚膠粉、鮮忌廉。
8.將作法７倒入壓有餅底的模，放入雪櫃２小時即成。
可以,視乎你敢唔敢吃..唔會掛~我唔敢生吃,so未試過
如果你唔想生吃.我有另一份食譜..可以將芒果改為藍莓,另外加番d水..
芒果芝士餅
材料：忌廉芝士１００克～鮮忌廉１００毫升～芒果１個半～砂糖５０克～魚膠粉１湯匙～暖水２／３碗
餅底：消化餅４塊～牛油１５克
做法：
1.將消化餅壓碎，加入已熔的牛油拌勻，壓實於模的底部。
2.芒果剝皮，利用攪拌機攪爛，待用。
3.將忌廉芝士隔水熔成軟身。
4.砂糖放入１／３碗暖水內拌至溶。
5.魚膠粉放入另１／３碗暖水內拌勻。
6.在做法２內，加入忌廉芝士，再利用攪拌機攪。
7.在作法６，一邊拌一邊加砂糖、魚膠粉、鮮忌廉。
8.將作法７倒入壓有餅底的模，放入雪櫃２小時即成。
收錄日期: 2021-04-22 00:45:24
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