紙杯蛋糕食譜及心得

我自己就試過以下呢個, 做法簡單, 而且好好味. 我會焗好之後留係焗爐一陣先出焗, 咁樣冇咁易收縮. 以下係我既整成品
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/10.gif



圖片參考：http://us.f2.yahoofs.com/hkblog/FjcGlBaBGRvsU6WDUvsQ8KimFMc-/blog/ap_20070228043608859.jpg?ibpVR8FB0x5atwrP



圖片參考：http://us.f2.yahoofs.com/hkblog/FjcGlBaBGRvsU6WDUvsQ8KimFMc-/blog/ap_20070228043546635.jpg?ibpVR8FBiBVpx_fU

紙包蛋糕
材料:
低筋麵粉 - 35g
粟粉 - 30g
泡打粉 - 1/4茶匙
芝士味粉 - 2茶匙
糖霜 - 65g
雞蛋 - 4隻
牛油溶液/植物油 - 40g
雲喱拿香油 - 1/2茶匙
蛋糕乳化劑 - 1茶匙

做法:
1. 預熱焗爐至180度.
2. 牛油紙放入模中, 備用.
3. 麵粉, 粟粉, 泡打粉, 芝士味粉, 糖霜過篩放入大碗中, 然後加入雞蛋及蛋糕乳化劑. 用打蛋器 "中速"打至奶白色及杰身 (即舀起麵糊, 麵糊會慢慢流下. 麵糊不會像海綿蛋糕麵糊般咁脹咁高, 不用擔心.)
4. 加入牛油溶液及雲喱拿, 拌勻.
5. 倒入模內, 8成滿.
6. 入爐, 用170度焗20分鐘即成.
可製8個.
http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=133736&page=1
另外網上仲有其他, 我都諗住會試下




紙包蛋糕 Paper Cup Cake


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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1402%20paper%20cup%20cake_1.jpg


o黎！o黎！o黎！下午茶啦喂~~
我只係用紙 muffin 杯做底，墊入牛油紙...
雖然整得唔係好靚仔，但好軟熟o架！
　


食譜及製作：藍雨




材料(9個 muffin 杯份量)



低筋麵粉


60 克


粟粉
15 克

砂糖
90 克

雞蛋
5 隻

含鹽牛油
60 克

雲呢娜香油
1 茶匙


用具



正方形牛油紙


數張



muffin 杯


數個





製作



1.


焗爐開 200度，預熱 15 分鐘。



2.


將牛油紙鋪在 muffin 杯內；



3.


蛋白 分 3 次加入砂糖打起；


4.
加入蛋黃，拌勻。

5.
篩入低粉、粟分，輕手拌勻；

6.
加入牛油溶液、雲呢娜香油 拌勻；

7.
全入已鋪牛油紙之杯內，至 8 成滿。

8.
焗爐以 175 度 焗 20 分鐘，面頭金黃即成。
http://www.leisure-cat.com/frm_1402.htm

鬆軟紙包蛋糕
資料由聖安娜餅屋提供

圖片參考：http://www.esd.gov.hk/household/chi/cook/recipe/images/line.jpg






材料：
(12件)


圖片參考：http://www.esd.gov.hk/household/chi/cook/recipe/desert/images/desert019g.JPG
雞蛋 605g
幼沙糖 170g
低筋麵粉 170g
粟粉 20g
牛油 113g


做法：






圖片參考：http://www.esd.gov.hk/household/chi/cook/recipe/desert/images/desert019d.JPG


圖片參考：http://www.esd.gov.hk/household/chi/cook/recipe/desert/images/desert019c.JPG


圖片參考：http://www.esd.gov.hk/household/chi/cook/recipe/desert/images/desert019b.JPG


Step 1：先將蛋黃及蛋白分隔開，並將蛋黃快速打發。
Step 2：同樣將蛋白打發至挺身泡沫狀。
Step 3：將沙糖倒入蛋白之中，並拌入打發好之蛋黃漿。


圖片參考：http://www.esd.gov.hk/household/chi/cook/recipe/desert/images/desert019a.JPG


圖片參考：http://www.esd.gov.hk/household/chi/cook/recipe/desert/images/desert019e.JPG


圖片參考：http://www.esd.gov.hk/household/chi/cook/recipe/desert/images/desert019f.JPG


Step 4：篩入麵粉及粟粉輕輕攪勻，並拌入預先溶解的牛油。
Step 5：將白蠟紙於蛋糕杯外對摺好。套出白蠟紙，並放於蛋糕杯之內。
Step 6：將麵粉漿注入蛋糕杯中，並放入220℃的焗爐烤焗5分鐘至表面輕微上色，然後，將溫度調至180℃，再焗15分鐘後即完成。

祝你成功!
~:)

紙包蛋糕(約12個)


材料:
低筋麵粉 58g
粟粉 15g
砂糖 90 g
雞蛋 5隻
含鹽溶化牛油 58g
雲呢拿香油 少許

做法:
1)預熱焗爐180'c度雪
2)梨紙放於在杯狀的模型內。
3)蛋白打至硬性發泡。
4)將砂糖分3次加入蛋白，用打蛋器攪數下。
5)加入蛋黃，用打蛋器攪拌。
6)將麵粉、粟粉和鹽同篩入蛋漿內，快手攪拌。
7)加入牛油溶液，快手攪勻，同時加入雲呢拿香油。
8)倒入杯內至8成滿。
9)放入焗爐，以180'c焗15-20分鐘即成。
**製作時應快手處理
**雪梨紙不可以牛油紙代替
**不須再減糖

紙杯蛋糕

材料 自發粉200克 雞蛋2隻 砂糖100克 淡奶30毫升 鹽1/4茶匙
牛油100克 提子乾 / 杏仁片1湯匙

做法

1 預熱焗爐至攝氏190度。焗盤塗油。
2 把牛油和砂糖擂至輕軟及變奶白色，分數次加入蛋液及淡奶。
3 把自發粉和鹽一同篩入擂好的牛油中，用湯匙輕輕拌成軟滑的粉糰，最後加入提子或杏仁片。
4 把粉糰倒入焗盤，焗15 – 20分鐘至金黃色即成。

http://www.wretch.cc/blog/acintl

睇完之後有唔明就留message比我啦~~~