蒸蛋問題?

水應是蛋的1.5倍. 我係跟黃淑儀的食譜整既, 次次得, 次次滑! 我遠在澳洲既麻麻佢話佢咁多年蒸蛋都係用1.5倍水, 即使佢唔係跟黃淑儀的.

俾埋個做法你:
1.蛋液如水混和, 下1茶匙鹽 (佢食譜用左4隻蛋), 再隔去打蛋時造成的泡沫.
2. 煲水個陣要放埋隻碟入去先, 因為要熱埋隻碟. 水滾之後就倒蛋液入碟, 猛火蒸2分鐘.
3. 然後熄火, 不要開蓋焗20分鐘.
4. 最後淋豉油, 贊熱油即成.

我係澳洲時經常都咁整, 好滑架!


~:)

http://www.wretch.cc/blog/acintl&article_id=8143159

1: 1.5
用細包裝史雲生清雞湯加3隻蛋
保鮮紙包面, 細火蒸7分鐘(水滾後計)
唔洗調味料都好好味架

當然是一份雞蛋二份水啦，
打蛋時加幾滴油，
蒸蛋時如果怕有倒汗水，
可以加保鮮紙包着碟面。

hello
dun throw the eggshell..use half the of eggsell to measure the water.
you can use 6 times half eggshell water
and use a bigger plate to cover the 蒸蛋.

1份蛋3份水