我想問日本美食的簡介?(中英對照)

日本的飲食文化及特色美食

日本有非常明顯的春夏秋冬，各節有各季節的美食。日本的飲食文化是利用各季節的食材而獨特發展的，包括壽司、天婦羅等代表日本的料理。近年來，日本人也逐漸受外國的菜肴，在日本可品嘗到也界各國的料理。最近還有以日本料理融和外國料理而創作的新潮日本料理。

關於日本料理

日本料理的特點在於為了儘量發揮材料本身的美味而創造出來的烹飪技術。由於按照各季節使用最具時令的素材，所以同一道菜所使用的材料也會因季節而不同，可享受四季不同的味道。

■刺身(生魚片)
將新鮮海鮮由廚師熟練技術切成的生魚片，可飽嘗魚貝類本身的味道。請沾點醬油，若合口味的話也可沾點山葵菜泥吃。

■壽司
將攙進白醋的米飯搓成小團，上面放上生魚片的料理。上面放的東西各式各樣，也有用海苔捲起來的，種類非常豐富。

■天麩羅
將蔬菜和海鮮先沾上攙水的麵粉漿之後油炸的料理。味道雖清淡，卻可充分品嘗到素材本身的味道。吃時要沾特製醬油味香料湯汁。

■蕎麥麵、烏龍麵
用蕎麥粉做的麵條就叫做蕎麥麵，用麵粉做的麵條就叫做烏龍麵。在東京等關東地區主要吃蕎麥麵，在大阪等關西地區主要吃烏龍麵。湯味也有所不同，關東地區的湯是用木魚煮出來的，關西是用海帶煮出來的。

■懷石料理
懷石料理原來指的是開始舉行茶道儀式前供應的簡單餐食，可是後來演變成一種具有非常高級風格的日本料理，就餐時也有一定的禮法。不但可享受精心烹飪的各季 美味佳肴的同時亦可欣賞精緻的餐具。被稱為「精進」的料理也屬於懷石料理的一種，指的是不吃葷的日式素食。

其他 :

■餐廳
有的餐廳供應法國素、中國菜及異國風味等各國各種料理，價格經濟合理，還有的餐廳只專門追求某一種料理。

■小料理屋 / 割烹
這兩種指的都是日本料理店，有多種層次。有的可坐在料理台前品嘗較簡單的日式便菜，氣氛也很輕鬆，但有的非常高級，供應傳統的正宗日本料理。

■居酒屋
可品嘗各種酒類和以日本菜為主的下酒菜，價格也較經濟實惠。酒類一般有日本清酒、啤酒等，最近也有不少的店供應葡萄酒。

■快餐
除了漢堡、炸雞等之外，還有日式牛肉飯、咖喱飯等，各式各樣的日本快餐。還有的快餐店供應較便宜的壽司、天婦羅、蕎麥麵等。

■小吃店
小吃店供應各式小吃，包括點心、飯類、酒類等在內。其中有不少日本獨特的如「黑輪」(日式雜燴，燉蘿蔔、炸魚丸、蒟蒻粉塊等) 、章魚丸等，美味可口，歡迎品嘗。

1) Sushi Rice
When making any kind of sushi, you need to know how to prepare sushi rice properly.
Introduction to Sushi

2) Miso Soup with Tofu
Miso soup is a popular Japanese dish. Tofu is a common ingredient in miso soup. Make hot miso soup with tofu and green onion.
About Miso Soup
About Miso


3) Tempura Batter
You can make tempura with various vegetables, meat, and seafood. Knowing how to make basic tempura batter is basic.
Tips for Making Crispy Tempura

4) California Rolls
California roll is sushi roll which is popular in countries other than Japan. Usually, california roll includes avocado and crab meat.
Sushi Rolls

5) Teriyaki Chicken
Teriyaki chicken is grilled chicken with sweet teriyaki sauce. You can serve teriyaki chicken with steamed rice.
How to Make Teriyaki Sauce Recipe

6) Pork Fried Rice
It's a Japanese-style fried rice recipe with pork/ham. When you have leftover turkeys from your Thanksgiving meal, adding the meat in the fried rice would be good.
Japanese Rice Recipes

7) Beef Sukiyaki
It's a very popular one-pot meal in Japan. The main ingredient is thin sliced beef, and it is simmered in a skillet or pan in the sukiyaki sauce with many vegetables and other ingredients.
About Sukiyaki

8) Rice Balls
Rice balls are called onigiri in Japanese. Rice balls are popular take-out food in Japan.
Japanese Rice Recipes
About Japanese Rice

9) Yakisoba
Yakisoba is Japanese stir-fried noodle. Add lots of vegetables and your favorite meat.
About Yakisoba
Noodle Recipes

10) Steamed Rice
Steamed rice is essential in Japanese menu. Typical Japanese-style meals include steamed rice and miso soup. Knowing how to make steamed rice is the basic of Japanese cooking.
Japanese Rice Recipes

http://japanesefood.about.com/od/recipeindex/tp/toprecipe.htm

2007-03-09 17:25:09 補充：
這個網頁內容十分豐富，如你選o岩邊部份，可示知…有空的話，會嘗試為閣下翻譯！KING