醋和酒精產生酯化後, 還會不會釋出醋酸離子?

會. 醋(醋酸 ethanoic acid)和酒精(乙醇 ethanol) 的酯化作用 (Esterification) 的化學式是:
CH3COOH (aq) + CH3CH2OH (aq) <--> CH3COOCH2CH3 (aq) + H2O (l)
酯化作用不是完全的化學作用, 而只是達到化學平衡 (chemical equilibrium). 化學式兩邊的物質會同時出現, 所以溶液中仍有醋存在.
而醋酸是一種弱酸, 溶於水時會達到另一個化學平衡. 化學式是:
CH3COOH (aq) <--> CH3COO- (aq) + H+ (aq)
醋酸溶於水時會有限度離解釋出少量的氫離子(H+ ion) 和 醋酸離子(CH3COO- ion). 所以只要有醋酸就會有醋酸離子出現. 當然, 醋酸和酒精的酯化作用會減少溶液中醋酸的數量, 醋酸離子的數量亦自然會減少.

Quite clear and brief.