人的進食過程是如何?

圖片參考：http://hk.wrs.yahoo.com/_ylt=A8tU33S95gBG224BCxe.ygt./SIG=12asi1u82/EXP=1174550589/**http%3A//mmh.banyu.co.jp/media/mmhe2/figures/fg120_1.gif

不要急，慢慢食





























＊ 張可欣
「食」是一門學問，「食」也是一門藝術。我們不是一部進食的機器，除了把食物放進嘴裡咀嚼，然後吞下肚，解決了肚餓的問題，還會分辦食物是否好味道。除了「好味」或「不好味」，又或者只用色、香、味來形容食物外，我們又不妨嘗試從不同角度去了解食物。
食物從哪裡來？我們放入口的東西是怎樣生產的？它們是怎樣運輸到來的？食物是否新鮮？用了甚麼烹調技巧？包含了甚麼味道？口感如何？用甚麼餐具進食？甚麼時候食最好？很多時候都會有人說在本地以有機方法生產的蔬菜特別有「菜味」，究竟甚麼叫做「菜味」？農夫是怎樣種出來的？
很多人都喜歡吃粟米，大家可知道新鮮摘下來的粟米，與摘下來後放了一、兩天後的粟米，在味道上的分別嗎？另外，尚有其他因素會使你對食物的評價加分或減分，包括進食時四周的環境、你的心情、是誰為你烹調的，與你一起用餐的人、……等等。
大自然賦予我們食物，我們故然要好好珍惜，不要浪費。其實只管把食物放進口裡，只為填飽肚子，即使做到不吃剩食物，未免也是一種浪費，浪費了食物的滋味感覺，浪費了農夫及廚師的心血。我們只有慢慢食才可以領略箇中味道，讓身體有時間吸收食物中的營養。
一直以來我們都堅持以有機耕種的方式進行生產，及進行有關的教育推廣，是因為我們重視食物由生產至進食過程對人對環境的影響，追求食物豐富的原味和營養，尋求可持續的生產模式，讓尊重食物、尊重環境的小農戶也得享發展生機，這也是近年國際新興「慢食」運動大方向所在。

進入口腔
→牙齒咀嚼
→舌頭攪拌
→混和唾液
→推動吞咽

咀嚼(chewing),嚐味(tasting )與吞嚥(swallowing)