涼茶的功效

涼茶，從字義理解，涼即寒涼，茶即茶葉，合起來講，涼茶乃用茶葉製成具有寒涼清熱，生津止渴作用的一種飲料。因茶葉本身就有這種作用，因而稱為涼茶，故涼茶最早是以茶葉為原料的，後來有人為了增強茶葉這種清熱生津作用，或增加一些其它效能，於是在涼茶中添加一些中草藥進去，甚至發展到後來，不少涼茶雖有茶之名稱，實際上全是由一些中草藥組成，因此，其作用不只局限於清熱生津，而且更有去濕消滯及解表發散等功效。為廣州王老吉涼茶、香港二十四味涼茶等等。隨著涼茶概念的不斷伸延，凡是能起到清熱解暑、去濕消滯、生津止渴、提神醒腦或養顏護膚等作用的，都已被人們稱為涼茶。廣東民間有將賣為的一碗中草藥湯稱做"苦茶"的，將茶作為藥水的代名詞。

涼茶總的作用是清熱，由於種類較多，作用則多有側重。涼茶發展至今，大致可分為下述三種類型﹕

1. 傳統涼茶

傳說的涼茶呈深褐色，口感苦澀，多帶有藥用性質。你有感冒發燒，周身痠痛、喉痛口苦，疲倦尿黃等濕熱症狀時，飲上一杯對症下藥的涼茶，每每收到藥到病除的效果。例如﹕廣州王老吉涼茶，它是由崗梅根、木蝴蝶、火炭毋、金錢草、布渣葉、淡竹葉、金沙籐、五指柑、山芝麻、金櫻根十味藥組成，這些藥大多數都是廣東民間草藥，功效清熱解暑、去濕消滯、生津止渴，主治外感風熱而見發熱、喉痛、聲沙、口苦尿黃，兼有泄瀉、腹痛、食少體倦等胃腸濕熱症狀者。又如為香港二十四味涼茶，據調查它們的組成各不相同，有的實際上用了三十多種藥物，但仍稱做二十四味涼茶，不過它們普遍都有清熱去濕作用，以治外感風熱、發熱喉痛之証，對咽喉過多長期熬夜引起的不適亦有較為作用，這裏說的傳統涼茶，是指歷史比較悠久，配方多來自民間，有的亦稱是祖傳古方，如黃振龍痧涼茶，據說已有八十多年歷史，是袓傳古方，能治全身酸痛、皮膚出現紫紅色或黑瘀色的班塊和疹點的疾病，但該涼茶藥性偏寒，年老體弱、氣血兩虛者以及孕婦都不太適宜飲用，該方是由火炭母、淡竹葉、崗梅根、金錢草、大頭陳、救必應、鑑銀盤、五指柑等組成，傳統涼茶大多帶有藥用治病的作用。


2. 保健涼茶

這類涼茶與傳統涼茶有所不同，它並不是專門針對某一疾病，而是適合於所有健康的人群，起到清熱消暑等的保健作用，同時，它的顏色偏淡，味道不覺苦澀，反而會有甘甜的味道，因而很受歡迎，例如﹕羅漢果五茶花、五花茶、菊花雪梨茶之清熱明目（以治肝熱目赤）和銀菊露之清熱解暑適當飲用，可以防止肺燥咳嗽，或肝火眼痛，或不易中暑，從而起到保健預防的作用。

3. 新潮涼茶

所謂新潮涼茶是指現時大行其道的鮮榨蔬果汁，它們不但色彩繽紛，口味香甜，而且還有一定的養顏作用，這類涼茶尤其受年輕人，特別是年輕女子的喜愛，逛街時走熱、走累了，喝上一杯，既清涼解熱，又能美容。這是由於蔬菜和水果內含有豐富的人體所需的礦物質、維生素、氨基酸等。經常飲用能起到促進體內循環、調節新陳代謝等作用，從而達到美容養顏的效果，例如﹕西芹汁有降血壓、調節內分泌的功效﹔涼瓜汁、甘筍汁有清除熱毒，治療暗瘡的功效﹔蘋果汁和鮮橙汁則有潤肺、健胃的功效等等，正因為這些飲品具有這些獨特的功效，尤其適合天時暑熱時飲用，故美其名曰﹕「新潮涼茶」。



關於涼茶的劑型發展到今天，也是多種多樣的，最早只有涼茶劑型，它是由藥物磨粉與粘合劑混合而成的一種固體製劑，飲用時以沸水泡汁代茶服用，故稱茶劑，形狀多製成小方塊形或長方塊形，外用紙合包裝，如甘和茶、合仔茶和午時茶等，隨後有製成湯劑，即買即飲的，這種劑型至今仍較普遍，近來更發展到沖劑型、易拉罐型、茶包型等（即將藥材切碎成飲片狀用紙袋包裝而成，需要飲時才用水煎煮）。

涼茶

涼茶是在廣東流行的一種飲料。因為廣東地處之嶺南，多雨地濕，自古多有瘴氣。因此民間流行以藥性寒涼，解暑消毒的中草藥，熬水來喝，稱為各式各樣的「涼茶」。


涼茶始祖

根據民間傳說，王老吉涼茶發明於清朝道光年間，被公認為涼茶始祖，有「藥茶王」之稱。至上世紀五十年代初，王老吉藥號分成兩支：一支歸入國有企業，發展為今天的「王老吉藥業股份有限公司」（原「羊城藥業」），主要生產「王老吉牌」沖劑產品（國藥準字）；另一支由王氏家族的後人帶到香港。

在中國大陸，王老吉的品牌歸王老吉藥業股份有限公司所有；在中國大陸以外有涼茶市場的國家和地區，王老吉的品牌基本上為王氏後人所注冊。由香港王氏後人提供配方經王老吉藥業特許，東莞的一家港資公司加多寶在中國獨家生產、經營紅色罐裝王老吉（食健字號）。


涼茶配製
涼茶品種繁多，每家都有自己稍為不同的配方，而且材料的藥性繁多，令人難以學會及理解其製法，所以很多創業多年的涼茶舖都是世襲的形式經營，由一代傳一代。常見的有「廿四味」、「五花茶」、「雪梨茶」、「感冒茶」（沙溪涼茶）、「雞骨草」、「火麻仁」、「夏桑菊」等。傳統上，涼茶要在全涼掉以前喝下。一般涼茶都是接近黑色，部分味道苦中帶甘。部分首次喝這種飲料的外地人會對這種「既不涼、又不似茶」的東西感到奇怪。


涼茶舖

在廣州、香港、澳門等地，有專門賣涼茶的店舖，例如，黃振龍涼茶隨處可見，全省共開設800多家涼茶舖、徐其修涼茶在廣東、廣西、福建等六、七個省區開了200多間涼茶連鎖店。部分在廣州的涼茶店更有超過一百五十年歷史，在香港也有不少五六十年歷史的涼茶舖，如於清朝從廣州南下開分店的王老吉、三十年代已開業的春和堂單眼佬涼茶等。

除了以上的涼茶外，有些涼茶店發售的是龜苓膏、生魚野葛湯等，嚴格上不是涼茶而是有接近功能的飲食。近年香港有部分涼茶舖走向以甜品為主導的策略，表表者是許留山。新派涼茶舖如「健康工房」（本名同治堂）兼售湯水及果汁，其同名樽裝飲品更被可口可樂收購。


包裝飲料

古時的涼茶舖是把藥材分配好，包裝和分類後再出售，市民買了涼茶包後，需要自己回家煲。但現今的涼茶舖，所售的涼茶已經是煲好了再分類出售。近年亦有將涼茶包裝成為預先包裝飲料，目前廣州已經有王老吉、白雲山和黃（和黃藥業與白雲山股份組成各佔一半股權的合資企業）、星群藥業、養和醫藥和香雪製藥等製藥企業進入涼茶飲料市場。2004年7月起王老吉更打進了廣東地區的肯德基，銷售勢頭一直暢旺。


促癌中草藥

2006年4月中國疾控中心聯合相關單位在廣州召開新聞發佈會，指出在對1690多種用於廣東涼茶、老火湯及家庭常見種植中草藥進行的實驗中發現，其中52種廣東地區常見的中草藥可促癌，特別是被稱為「廣東癌」的鼻咽癌。

52種「促癌」植物： 石粟、變葉木、細葉變葉木、蜂腰榕、石山巴豆、毛果巴豆、巴豆、麒麟冠、貓眼草、澤漆、甘遂、續隨子、高山積雪、鐵海棠、千根草、紅背桂花、雞尾木、多裂麻瘋樹、紅雀珊瑚、山烏桕、烏桕、圓葉烏桕、油桐、木油桐、火殃勒、芫花、結香、狼毒、黃芫花、了哥王、土沈香、細軸芫花、蘇木、廣金錢草、紅芽大戟、豬殃殃、黃毛豆付柴、假連翹、射幹、鳶尾、銀粉背蕨、黃花鐵線蓮、金果欖、曼陀羅、三梭、紅鳳仙花、剪刀股、堅莢樹、闊葉獼猴桃、海南蔞、苦杏仁、懷牛膝。


參考資料：維基百科





廣東傳統涼茶

中國南方地處亞熱帶，冬暖夏熱，多雨潮濕，自古多有瘴氣 (感受濕熱雜毒所致的疫癘)。由於夏季炎熱時間較長，加上地方水土特性及生活習慣，使當地人容易上火或熱氣，表現有暗瘡、口氣、聲沙、便秘、煩熱、咽喉腫痛、牙肉痛等毛病。潮熱環境容易滋生病菌，一些皮膚病、腸胃炎、傳染病亦很常見。於是民間流行以藥性寒涼，清熱生津、去濕解毒的中草藥，煎熬來當茶喝。飲涼茶逐成為廣東一帶特有的習俗，至今已有二百多年 歷史。人們一年四季飲用不同的涼茶來消熱保健。

以中醫觀點看，嶺南地區濕氣蒸騰，使人多濕熱、濕溫。這些濕熱病邪阻遏氣機，耗傷津液及氣，其臨床特徵有發熱，心煩、口渴、四肢困倦，胸悶噁心，腹瀉等。當身體的局部受到這些病邪侵犯時，便引起特定的病症：
●　影響關節筋腱：發炎、局部紅腫熱痛；
●　皮膚濕熱：濕疹、粉刺、某些斑疹病；
●　脾胃濕熱：胃腹部脹悶、腹痛、腹瀉、厭食、頭重身困、大便稀爛、尿黃等；
●　肝膽濕熱：脅肋脹痛灼熱、口苦、噁心、厭食、便秘，小便短赤。或有寒熱往來、面目全身發黃，或婦女帶下黃赤腥臭等；
●　大腸濕熱：腹痛、腹瀉、排泄粘液膿血大便。伴有肛門灼熱、小便短赤、畏寒、發熱、口渴等；
●　膀胱濕熱：小便灼痛、尿黃、尿頻、尿急、小腹脹悶。或見血尿，尿液混濁，或伴有發熱、腰痛。

傳統涼茶呈深褐色，味道苦中帶甘，所選用的材料多具有清熱益氣、滋陰潜陽的功效。這些涼茶其實有分苦和甜兩種，是廣東民間常用複方或單味土產草藥煎熬而成，所以又叫「廣東涼茶」。

在南方城市如廣州、香港、澳門等地，有專門售賣涼茶的店舖。每家店舖提供多種涼茶，各自有獨特的配方。

為使同一款涼茶適合不同人士需要。涼茶舖的涼茶既要有療效，又必須用途廣，所以會用上多味甚至廿多味草藥，使它能發揮多方面療效。涼茶中的藥材配伍，並不跟從「君 臣佐使 」原則，亦不拘於份量規定，可以有很多不同的配方。材料味數雖各有增減，但用料大同小異，主要有夏枯草、野菊花、崩大 碗、苦梅根、車前草、相思籐、水翁花、金銀花、薄荷、布渣葉、救必應等。

這些傳統涼茶主清實熱，兼有去濕、解毒、健胃、利尿的功效，日常飲用可防治疾病。為早期勞苦大眾提供廉便的療法。其療效主要從以下方面發揮：
●　解表清熱：針對感冒、上呼吸道感染、瘧疾以及多種傳染病之前驅期症狀；
●　涼血清熱：能降血壓、止鼻血等；
●　化濕清熱：針對腸胃炎、肝膽等消化系統病；
●　利尿清熱：針對泌尿道感染；
●　解毒清熱：治療扁桃腺炎、喉炎、腮腺炎及皮膚瘡癤等。

現今，這些新鮮天然飲料，已改良為更適合現代繁忙一族的保健需要，不但能對抗自然氣候的影響，亦有助舒緩因不良生活習慣所引起的種種毛病。以下是香港涼茶舖的一些常見涼茶：

去濕茶
材料有雲苓、澤瀉、桑白皮、生薑、陳皮等。主要發揮行氣、利水、去濕功效，可舒緩困倦、胸悶腹脹、無胃口、小便困難，亦有助排毒減肥。

五花茶
材料有金銀花、菊花、雞蛋花、葛花、木棉花等。主要發揮清熱解毒、利濕散風、消炎功效。可舒解喉嚨痛、頭痛暈眩、尿赤澀，止咳，消渴，除煩熱，解酒毒。還可用於神疲、腹痛、大便稀爛、失眠、預防惡寒發熱。

雞骨草
雞骨草又名廣東相思子。性味甘涼，功效清熱利濕、解毒、散瘀止痛。它以治黃疸著名。雞骨草涼茶可以清肝明目、去濕化滯、益氣生津。適合生活緊張忙碌，經常超時工作，出現眼矇、消化不良、神疲咽乾人士。

銀菊露／菊花茶
以菊花為主要材料，或加入金銀花、雪耳等。涼茶功效有清熱、解毒、明目。可舒緩口苦口乾、喉嚨乾涸不適、目赤腫痛、頭痛暈眩、眼矇、小便黃澀。

夏枯草
材料包括夏枯草、羅漢果、甘草、槐花等。主要功效有消暑解毒、清肝瀉火、潤肺止咳。可舒解煩熱、目赤腫痛、畏光流淚、頭痛眩暈、袪痰止咳、咽痛聲沙、便秘。

火麻仁
火麻仁 又稱大麻子。味甘性平，有潤燥、通便、滑腸的作用。對於血虛、津液不足所引起的便秘最好，即兼有出汗過多或皮膚乾燥人士適用。

竹蔗茅根水
白茅根涼血、清熱利尿，竹蔗養陰生津。天氣炎熱，出汗多，口乾舌燥時喝竹蔗茅根水很合適。亦宜在餘熱未退、陰津虧虛的情況，例如高燒退後，仍有低熱、口乾、尿黃等津液耗損表現時。

酸梅湯
材料包括烏梅、山楂和甘草。烏梅生津止渴，收斂澀腸，山楂開胃消食、除熱生津。適合長期暴飲暴食，消化不良人士。

感冒茶
選用的材料大多是一些防治感冒的草藥，包括木患根、板藍根、枇杷葉、淡竹葉、淡豆豉等。口感苦澀如飲煎藥，適合初感風寒，開始有頭重、暈眩、疲憊、酸軟及流鼻水等症狀。一些涼茶舖還會依據不同感冒證型，如風寒、風熱等，而特別調配不同的感冒茶，如果對症，效果更理想。

廿四味
口感非常苦澀，由十至廿多味材料煎成，主要是一些土產草藥，如苦梅根、相思藤、水翁花、布渣葉、救必應、黃牛茶及鴨腳 ( 木 ) 皮等。有發汗解表、清熱解毒、去濕、止痛、利大小便、消食積、化熱痰等多方面功效。對於上呼吸道感染、降血壓、消化道炎症、泌尿道炎症、扁桃腺炎、喉炎、腮腺炎、皮膚瘡癤、或長期熬夜引起的不適等都有作用。

上述的一些寒苦涼茶，藥力雖然不像湯藥那麼強，但仍不宜長期大量飲用，以免使人體陽氣大過發散、脾胃受損。對於身質虛軟的人，如兒童、老人、月經期或懷孕婦女等，都不適合飲服。某些特別體弱的人飲用後，可能會出現大汗、頭暈、胸悶、多尿、甚至吐泡沫、心悸等危象。


參考資料：http://www.shen-nong.com/chi/lifestyles/chinese_tea_traditional.html