蘋果批???

▼材料（十至十二人份量）
紙酥皮(Fillo Pastry) 十張（半包）
蘋果 六個
麵包槺 半杯
杏仁碎 半杯
糖 3/4杯
提子乾 半杯
檸檬皮(磨碎) 一湯匙
玉桂粉 兩茶匙
牛油(煮溶) 四十克
糖霜 適量

▼用具
棉質廚布 兩條 　
　 　
▼製作過程
1.預熱焗爐１５０°Ｃ， 蘋果削皮去心，切成四分一寸薄片，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
2. 將麵包槺、糖、提子亁、檸檬皮及玉桂粉放入盛盆攪拌，混入蘋果待用。
3.將酥皮放平，掃上牛油，鋪上杏仁碎，再鋪上蘋果餡料，兩邊留約三寸空位。餡料佔整個餅皮之三分一。
4. 捲蘋果卷：將兩邊摺入，雙手提起布邊慢慢將蘋果卷捲入（注意不要壓實），一層一層的捲，直至所有酥皮用完。
5. 焗盆掃上牛油，放上蘋果卷（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐。先焗二十分鐘，取出塗上牛油後再焗十五分鐘。
6. 焗好的蘋果卷放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。 　
7. 切好上碟，建議伴以雪糕或忌廉進食。

★貼士
1. 剩下的蘋果卷放入雪櫃。吃前放入１５０°Ｃ焗爐，焗十五至二十分鐘。
2. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
3. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
4. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。




(答案如有謬誤，請指正。)

》偉《