豬扒點煎至唔硬同唔乾

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首先, 豬扒先用老抽, 生抽同蛋白醃最少30分鐘, 跟住煎之前才落生油, 生粉同少少麻油, 大火煎至金黃色, 如驚唔熟, 可加少少水做個獻汁.

洋蔥豬扒


　




圖片參考：http://www.socialwork.com.hk/food/pork/images/126c01.jpg

材料
豬扒4塊
洋蔥切片1個

　



調味
醬油1湯匙
糖1/2茶匙
生粉1/2茶匙
黑胡椒粉半茶匙
麻油少許

獻汁
生粉1茶匙
醬油1/2茶匙
糖少許
黑胡椒粉少許

　
做法

豬扒洗淨後，用肉錘錘鬆，用調味料醃20分鐘。
燒熱油，將豬扒用慢火煎至呈金黃色盛起。
將一湯匙油下鑊爆香洋蔥片，加入一湯匙檸檬汁、糖及一杯水煮滾。
放入豬扒煮5分鐘左右，加入少許鹽及半茶匙黑胡椒粉調味。即成。
　





圖片參考：http://www.socialwork.com.hk/food/pork/images/126c02.jpg



圖片參考：http://www.socialwork.com.hk/food/pork/images/126c03.jpg


(梅頭)豬扒
洋蔥



圖片參考：http://www.socialwork.com.hk/food/pork/images/126c04.jpg



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用肉錘錘鬆豬扒
煎豬扒貼士：用梅頭豬扒較好，即係中間有少少肥糕比較好(如圖)，煎起來唔會太乾

首先用大火煎至表面金黃色，等佢面頭果d肉熟咗之後再用慢火慢慢煎到熟，咁樣d肉汁就唔會漏晒出唻，d肉咪唔會硬同乾囉

可以加水和調味料一同醃或加雞蛋亦可以