豬扒點煎至唔硬同唔乾

2007-03-06 11:01 pm
豬扒點煎至唔硬同唔乾, 已經有錘鬆

回答 (5)

2007-03-08 12:08 am
首先, 豬扒先用老抽, 生抽同蛋白醃最少30分鐘, 跟住煎之前才落生油, 生粉同少少麻油, 大火煎至金黃色, 如驚唔熟, 可加少少水做個獻汁.
參考: 自己
2007-03-06 11:45 pm
洋蔥豬扒


 




圖片參考:http://www.socialwork.com.hk/food/pork/images/126c01.jpg

材料
豬扒4塊
洋蔥切片1個

 



調味
醬油1湯匙
糖1/2茶匙
生粉1/2茶匙
黑胡椒粉半茶匙
麻油少許

獻汁
生粉1茶匙
醬油1/2茶匙
糖少許
黑胡椒粉少許

 
做法

豬扒洗淨後,用肉錘錘鬆,用調味料醃20分鐘。
燒熱油,將豬扒用慢火煎至呈金黃色盛起。
將一湯匙油下鑊爆香洋蔥片,加入一湯匙檸檬汁、糖及一杯水煮滾。
放入豬扒煮5分鐘左右,加入少許鹽及半茶匙黑胡椒粉調味。即成。
 





圖片參考:http://www.socialwork.com.hk/food/pork/images/126c02.jpg



圖片參考:http://www.socialwork.com.hk/food/pork/images/126c03.jpg


(梅頭)豬扒
洋蔥



圖片參考:http://www.socialwork.com.hk/food/pork/images/126c04.jpg



圖片參考:http://www.socialwork.com.hk/food/pork/images/126c05.jpg


用肉錘錘鬆豬扒
煎豬扒貼士:用梅頭豬扒較好,即係中間有少少肥糕比較好(如圖),煎起來唔會太乾
2007-03-06 11:06 pm
首先用大火煎至表面金黃色,等佢面頭果d肉熟咗之後再用慢火慢慢煎到熟,咁樣d肉汁就唔會漏晒出唻,d肉咪唔會硬同乾囉
2007-03-06 11:06 pm
可以加水和調味料一同醃或加雞蛋亦可以


收錄日期: 2021-04-12 22:13:28
原文連結 [永久失效]:
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