擔擔麵?????

四川重慶有名的老張擔擔麵(1人份)
麵條 ... 40公克
# 材 料
# 大頭菜末 ... 2小匙
# 芝麻醬 ... 1大匙
# 蔥花 ... 少許
# 蒜泥 ... 1小匙
# 鹽 ... 1小匙
# 味精 ... 1/2小匙
# 糖 ... 1/2小匙
# 醋 ... 2小匙
# 花椒粉 ... 1小匙
# 豬油 ... 1小匙
高湯 ... 1大匙

作法步驟：

1. 材料調勻成糊狀。
2. 麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中與材料拌勻，即可供食
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 擔擔麵起源於四川,屬民間小食類.早期小販挑擔沿街叫賣,擔擔麵的名由之而來.為販夫走卒日常生活不可或缺之麵食.通常皆以細麵製作.初期之擔擔麵調味簡單,後來慢慢發展成平民化之麵食,調味亦有變化.

據了解，擔仔麵最早是在台南地區發源，而且是在靠海的地方。漁家在不適合出海補魚的季節，為了貼補家計，於是作起了麵攤的生意來，所以有渡小月之稱。而當地的讀書人，在吃膩了平日的飯菜之後，總要到小麵攤吃碗麵食，換換口味，由於天熱難懊，食量稍減，所以麵的份量也比較少些，逐漸就演變成為今日我們所見的擔仔麵了。


擔擔麵 是四川口味的辣麵
擔仔麵 起源是度小月挑擔子到處賣麵,坐在矮桌子小椅子上是特色,可參考統一肉燥麵上的圖 不過也能發展出華西街台南擔仔麵高消費高水準的文化
切仔麵 指的是將麵放切仔瀝乾的動作,消費較大眾化

担担面是四川的特产小吃，得名于挑担叫卖的传统。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、芝麻酱、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。