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基圍蝦
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基圍蝦是利用主要分佈於廣東省珠江河口一帶的叫做基圍的養育池養殖的河口蝦。其主要特徵之一是額角上緣有齒,下線無齒,這是區別於對蝦屬的顯著特徵之一。刀額新對蝦在我國主要分佈於福建、臺灣和廣東、廣西沿海,其味道鮮美,具有較高的經濟價值,同時對低鹽、高水溫和低溶氧有較強的忍耐能力,離水後也可較長時間不死,適於活蝦上市。
近年來由於蝦病在沿海養殖區蔓延,致使養蝦業者迫切需要尋找抗病力強的新品種,因此沿海刀額新對蝦養殖發展迅猛,人工育苗規模越來越大,隨著育苗技術的不斷改進,目前已能夠成功地將刀額新對蝦苗淡化至鹽度2以下,使其完全可以在淡水中養殖,上海、浙江、江蘇等地都成功地在淡水池塘中養成了商品蝦。
主要品種是刀額新對蝦(學名Metapenaeus ensis),還有一些屬對蝦科的近緣新對蝦、哈氏仿對蝦等品種。
在香港、廣州一帶的餐廳常期供應基圍蝦,白灼基圍蝦和蒜蓉蒸基圍蝦是有代表性的菜餚。
圖片參考:
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/25/Panda_template.gif/35px-Panda_template.gif
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