我今晚想煮湯米粉，但係想做蕃茄湯底，想問下簡單既蕃茄湯底點樣先整得好味呢???
急急急!!!
我今晚想煮湯米粉，但係想做蕃茄湯底，想問下簡單既蕃茄湯底點樣先整得好味呢???
2007-03-06 1:04 am
回答 (6)
2007-03-06 1:25 am
✔ 最佳答案
如果煮湯米粉, 湯一定要味重d 魚尾豆腐蕃茄湯 或 豆腐肉碎蕃茄湯 加米粉都會是幾好的!
我自己會介紹比較簡單的豆腐肉碎蕃茄湯
先將肉碎放入滾水煮到5成熟, 再加入切粒的豆腐同蕃茄滾水煮15分鐘o
亦可用蕃茄洋蔥湯, 做法將蕃茄洋蔥切塊入滾水煮
(若在意口感 蕃茄可先畫十字 入水燙過後 去皮)
水面會產生泡泡 過濾掉
記得煮久一點 到材料都入口即化
加一兩片月桂葉很重要(超市都有賣乾的月桂葉)
會讓湯泛出旦旦清香
再用一點點鹽巴提個味
2007-03-06 6:39 am
可以試下用
油爆香.辣椒,洋蔥,
之後加入牛肉碎,酒,爆炒,
煮到牛肉全熟加入茄汁,煮到有香味,就可以加入上湯或清湯,鹽
等到滾後加胡椒粉, (鮮檸檬汁)有小小酸會好食o的.
我以前煮過覺得好好味.
最好加肥牛煮一煮,個湯變肥牛蕃茄肉碎湯,
米粉或 其他淡味粉類都好正.
油爆香.辣椒,洋蔥,
之後加入牛肉碎,酒,爆炒,
煮到牛肉全熟加入茄汁,煮到有香味,就可以加入上湯或清湯,鹽
等到滾後加胡椒粉, (鮮檸檬汁)有小小酸會好食o的.
我以前煮過覺得好好味.
最好加肥牛煮一煮,個湯變肥牛蕃茄肉碎湯,
米粉或 其他淡味粉類都好正.
2007-03-06 1:19 am
你只要準備蕃茄(1-2個))和肉碎(牛肉或豬肉)(5-10元)
水沸後把以上的材料放入, 再加入少許雞粉煲10分鐘左右,
那時湯底已很夠味, 你可以隨意加入自己鐘意的其他配料,
最後加入米粉, 待水再沸, 即可(不要煮太久, 會太"林")
水沸後把以上的材料放入, 再加入少許雞粉煲10分鐘左右,
那時湯底已很夠味, 你可以隨意加入自己鐘意的其他配料,
最後加入米粉, 待水再沸, 即可(不要煮太久, 會太"林")
2007-03-06 1:08 am
你撈D肉碎落去都OK
2007-03-06 1:08 am
材 料
蕃茄(十兩), 皮蛋(4隻), 綠色蔬菜(三兩), 薑(3片), 水(適量)。
做 法
蕃茄去皮切塊, 皮蛋去掉外殼切塊, 菜洗淨切段. 水滾後下材料, 滾20分鐘, 加鹽調味即可。
2007-03-06 1:08 am
蕃茄湯底
材料：蕃茄8個、粟米4條、薯仔6個、鮮冬菇1袋、唐芹菜1棵、鹹豬骨1斤。
煮法：好簡單，先將鹹豬骨煲1個鍾熬湯底，之後再落蕃茄4個[切件]、粟米2條[切件]、薯仔2個[切件]、鮮冬菇6隻、唐芹菜半棵[切段]放落湯底到滾多半個鍾即可做出蕃茄湯底嘞。
材料：蕃茄8個、粟米4條、薯仔6個、鮮冬菇1袋、唐芹菜1棵、鹹豬骨1斤。
煮法：好簡單，先將鹹豬骨煲1個鍾熬湯底，之後再落蕃茄4個[切件]、粟米2條[切件]、薯仔2個[切件]、鮮冬菇6隻、唐芹菜半棵[切段]放落湯底到滾多半個鍾即可做出蕃茄湯底嘞。
收錄日期: 2021-04-13 00:45:09
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070305000051KK02136