咖喱薯仔雞冀點煮呢??

咖哩薯仔雞翼

材料
雞翼
薯仔 (黃薯或紅薯都可以)
咖哩汁 1罐

做法
1. 雞翼用沙糖, 豆粉, 鹽, 胡椒粉及生抽醃味
2. 薯仔去皮切成小件, 浸水備用
3. 先炒雞翼至半熟, 加入薯仔兜勻
4. 加入咖哩汁及大半罐水兜勻, 蓋上獲蓋滾至薯仔淋身即可 (加水主要想煮薯仔至淋身, 份量可自行調較, 不過我想有汁撈飯, 所以加多d)

tips

薯仔切成小件較易煮淋

薯仔浸水可避免變黑

咖喱薯仔炆雞翼（四至六人用）

雞翼　　　　　約15至20隻
薯仔（中）　　約2-3個

醃料
鹽　　　　　　約3茶匙

調味料
鹽　　　　　　1-1.5茶匙
糖　　　　　　1-2茶匙
咖喱粉　　　　約1包（嗜辣者可放多些）
生粉　　　　　1-1.5茶匙（打獻用，開水）

做法：
1. 雞翼溶雪，用鹽醃約1小時，沖水，放入滾水滾至半熟，盛起備用。
2. 薯仔去皮切件，落鑊煎至金黃（以防炆時爛至糊仔一樣）。
3. 加雞翼，放調味料兜勻，加水約3-4飯碗，待滾，試妥味後打獻。
4. 蓋好鑊蓋炆至收乾水（約15分鐘），即成～

2007-03-07 23:31:16 補充：
Tips: 1. 雞翼出水時要加一塊薑，以辟除肉臭味，之後要過冷河，令雞皮變得爽口2. 薯仔去皮後要先浸水，瀝乾水才拿去煎，才不會使薯仔爛得像糊仔一樣

煮法 1

材料：
雞半斤
蕃茄半斤
洋蔥1個
磨菇1/2罐
蒜頭2粒
咖喱醬2湯匙
薯仔 1/2斤

調味：
鹽1茶匙
糖1茶匙
老抽2茶匙
酒2茶匙
胡椒粉少許

製法

1. 雞斬件，洗淨，b乾，加調味醃30分鐘。
2. 蕃茄去皮，切件。
3. 洋蔥及薯仔洗淨切件。
4. 蒜頭拍爛。
5. 用乾鑊把蒜頭烘乾。加油1湯匙，爆香洋蔥。
6. 加雞件略炒一會，贊酒1湯匙。
7. 加入咖喱醬、蕃茄、薯仔、磨菇，加水1/2碗煮滾。
8. 加蓋，轉慢火再煮20 – 30分鐘，調味即成。


煮法 2 :
雞翼(10隻)
洋蔥,切角1個
紅椒,切角2隻
薯仔,切件2個
紅蘿蔔,切件1/2個
椰汁1/4杯
淡奶1/4杯
鹽1茶匙
糖2湯匙
雞粉1茶匙

咖喱汁:咖喱醬3湯匙
咖喱汁:蒜茸3湯匙
咖喱汁:乾蔥茸2湯匙
咖喱汁:薑茸2湯匙

燒1杯油,將薯仔炸至金黃色取起 。
下4湯匙油,爆香薑蒜,乾蔥茸,及咖喱醬,爆至香濃,加入牛腩件、洋蔥及紅蘿蔔,再加剩餘牛腩湯4杯,慢火煮1/2小時至稔 。
最後加入椰汁及淡奶,調味便成 。

煮法 3:

咖喱雞塊
原料︰肥嫩雞肉500克，土豆150克，黃酒、精鹽、咖喱油、味精、濕澱粉、豬油適量。
製法︰1.將雞斬成3厘米大小的四方塊。土豆切塊，放入五成熱的油鍋內汆。至浮在油上，撈出待用。
2. 炒鍋放旺火上，倒入白湯、雞塊、酒、燒至起沫。把沫撈掉，使雞清白，加入鹽、味精，在旺火上燒滾，改用水火蓋鍋燜25分鐘， 燜至雞肉與骨稍有脫開，放入咖喱油、土豆，淋濕澱粉拌勻成薄芡，推翻幾下，使芡包牢雞塊，再放入豬油15克，推拌后再放入豬油10克，略拌裝盤即可。
要點︰澱粉要淋得少一些，要掌握好火候。

煮法 4:

【印尼咖喱雞】「材料」： 印尼咖喱醬一罐、椰漿1罐約400克、香茅2支切段、新鮮雞半隻、洋蔥少量、薯仔2個、蒜茸3湯匙。「煮法」： 1. 先用油起鑊，放入切好的雞件入鍋炒至金黃色。 2. 將雞撈起，落蔥及蒜茸爆香，再放進咖喱醬及椰漿炒香。 3. 再將雞件放入鍋內，倒少量的水，再落香茅、薯仔煮腍後便可盛起食用。

咖喱雞翼

材料(四人份量）
雞翼 450 克 　
乾蔥頭 3 粒
黃咖喱粉 2 湯匙
黃薑粉 1 茶匙
莞茜籽粉 1茶匙
薑粉 (Ground Ginger) 半茶匙 　
糖 1茶匙
生粉 1 湯匙
生油 1茶匙
鹽﹑糊椒粉 各少許
製作過程
1. 乾蔥頭去皮切粒。
2. 加入所有材料醃6個鐘頭或過夜。
3. 用焗爐200°C，焗10分鐘後返轉再焗10分鐘。如沒有焗爐，可用明火煎。

去買一瓶咖哩粉 用1湯匙加2碗半水 攪拌
買一瓶細瓶的椰子汁(超級市場有賣) 大概需要用半瓶
雞翼份量大概15-20隻 每隻都用刀切開一半 比較容易熟
薯仔2個 切成正方形狀(不能太細粒 會爛)

首先 落油燒獲 燒紅後落1茶匙再多的鹽 然後可以放雞翼&薯仔下去炒
1直炒 炒到變成黃色 便可以加上調教好的咖哩粉+水
把蓋閉上 等大概10分鐘 開蓋(如水不夠可以在這加1點點)
再加上椰子汁半瓶 閉上蓋 大概5-7分鐘 開蓋
用筷子吉一吉 沒血滲出來就ok喇