中國五個特色小吃

桂林

桂林特色小食有
碗糕
主要原料由优质大落糯米粉和红糖掺和拌匀而成，装入茶盅大小的碗里上笼，蒸至不硬不糊即可。其色泽黄爽，油光鲜亮，松软爽口，甜而不腻。
糍粑
制作工艺精细。把上好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米饭全融，像棉团状，然后再取出糯浆做成圆团，放入蒸笼蒸熟而成。水糍粑多放内馅，如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等，质地细腻柔韧、洁白晶美， 如趁出笼时热气腾腾， 再裹上点白糖或熟豆粉，更是色美味鲜，口感细滑沁甜。为桂林名小吃之一。

油茶
居住在桂北地区的苗族、瑶族、侗族均有打油茶的传统风俗。桂北各少数民族制作油茶的方法大同小异，简单地说，就是在铁锅中烧上适量的花生油或茶油，放入茶叶炒过，然后加水，边煮边捣打，同时加入生姜、盐、糖，一锅香气四溢的油茶就打成了，瑶族人打油茶时，先将糯米蒸熟晾干，成了“阴米”，然后把茶油或花生油倒入锅中烧沸，接着阴米入油锅中炸成米花，同时也把花生、黄豆、糯米油果等炸好，再抓一把生贴米炒焦后拌以茶叶小炒片刻，立即加水并放生姜片至锅中，用专用的捣打工具（基本上是由木头制成）不停地捶打以使味道浸出，煮沸后用编织得密密的竹漏勺将茶叶过滤去渣，盛入粗瓷碗中，放入适量的油米花、炸花生、炸黄豆、油果子等，客人再根据自己的喜爱加上葱花、香菜(灌阳、平乐一带的油茶更加随心所欲,可以加入干鱼仔、虾子、米粉、排骨)，调入盐巴、辣椒等，一碗色、香、味俱全的油茶便在你的面前了。打油茶打油茶，油茶可以三五次地反复进行捶打，其中以第二次或第三次打出的油茶口味为最佳。“一杯苦、二杯涩、三杯四杯好油茶”。第一碗，浓浓地，涩涩地，一碗下去，苦里微甜，第二碗盛上来，茶色微淡，客人再喝，嘴里便开始有了回味，第三、四碗再上来，茶色清亮，再品，口中自然生津。油茶一来防寒去病，二来提神爽脑，三来是主人示好客之意。油茶也可以配上各种粑粑同吃，在有些地方（如灌阳、平乐）还可当正餐，该算是居家待客的上等饮品了罢！“一碗又一碗，姑娘情浓浓”，喝油茶会上瘾，可别醉倒在茶里了......有客自远方来，好客的恭城人总要打上一锅油茶，以表示对客人的欢迎之意。假如你有幸走进了到恭城瑶族人家，到热情的瑶族人家里喝油茶吧，与主人坐在锅边，细细品茶，慢慢聊天，田园诗意渐渐地曼声在这一碗香香的油茶中......
现在，桂林各少数民族兄弟的油茶已进入餐饮市场，成为人们品尝美食的又一选择，桂林人还“发明”了各种以油茶为主的“油茶火锅”，如油茶鱼、油茶鸡等等。

松糕
桂林松糕用糯米掺粳米适量磨成粉, 稍掺些黄糖水拌匀, 再将半干半湿的米粉层层撒人蒸桶中蒸一至二小时熟透即成。其味松软爽口, 香甜宜人, 若再配以荔浦芋头丁, 其味更佳。桂林习俗, 松糕一般用于喜庆场合, 如生日贺寿、得子、新屋上梁等, 常赠以松糕, 以示庆贺。为桂林的著名风味小吃, 今市场上亦不时有售。
粽子
主要原料除糯米外，中间还夹杂有绿豆沙、板栗、荔浦芋、花生、黑豆和猪肉等。用大片竹叶包裹、捆扎起来，放在锅中煮熟。其味道清香四溢，鲜软爽口。
马蹄糕
与松糕相比，马蹄糕的个头儿可就“相开见绌”了，其大小大约与小洒盅相仿。它也是桂林一种历史悠久、深受喜爱的风味小吃。马蹄糕的形状似马蹄，以马蹄粉作原料，糕虽小，但配制原料的种类却不少，有马蹄粉、糯米粉、粳米粉、绿豆粉、板栗粉、黄糖粉等等。若制作高档的九层马蹄糕，则除了选用纯马蹄粉作主料外，还需略配白糖、鲜奶、可可等精制而成。用热气蒸熟的马蹄糕，香气扑鼻，松甜可口，还获得过全国烹调大赛的银牌奖呢！
豆蓉糯米饭
豆蓉糯米饭将上好糯米蒸熟做成饭团,以甜豆蓉为主馅,再拌以炒香的芝麻、夹入些葱花、油,米饭柔韧,馅心鲜香,饶有风味。现又有以香肠、煮牛肉等做馅的咸糯米饭,亦别有风味。为桂林人早餐常见小吃。
汤圆
桂林汤圆比一般的汤圆个稍小，是用上好糯米磨浆，压干成粉，再和成团做皮，以桂林特产桂花糖或麻蓉、椰蓉、豆蓉等做馅制成。煮汤圆可用黄糖或冰糖，也可配以糯米甜酒或鸡蛋。滑爽、营养丰富，是小吃中的名品。
米花
桂林人家自制的一种春节风味小吃。
主要原料：糯米
制作方法：将糯米蒸熟，端至天井中，趁热把糯米按成薄饼状，放日下晒干后，入锅炸好，即可食用。
特点：形如花朵，色泽美丽，香脆可口。
产地：以大圩米花最为有名
田螺
喝着吃的田螺,特色地方小吃.
主要原料:田螺、苏叶、辣椒、猪骨头
制作方法：将田螺于清水中养三到五天，待肚中泥沙吐净后，去其尖尾，用油、盐、姜、酒急火爆炒，再放入紫苏叶、辣椒、猪骨头一同焖煮。
特点：既辣又鲜，醇香爽口。吃时，挑开田螺顶盖，将汤、肉一并吸入口中。
地点：桂林夜市可品尝
酸菜
主要原料：优质的莴苣笋、嫩包菜、鲜萝卜等。
制作方法：将选用的原料或切成细丝、或切成两指来宽，或整片嫩叶，用竹签扎起，配醋酸及白糖腌制，最后淋上辣椒卤水及香芝麻等。
特点：酸辣香脆，健胃消食，生津解渴，物美价廉。
地点：桂林小吃摊及宴席中可以吃到。

上海

上海的風味小吃種類繁多，除當地點心外，還有來自浙、江、京、廣和江蘇等地的細點。如大餅、油條、豆漿、湯糰、小籠包子、餛飩等大化點心。有製成精細，用料考究的精美細點，如蝦肉餛飩、鮮肉酥餅、蟹粉小籠、鴿蛋圓子、擂沙糰、蟹殼黃、眉毛酥等。另外如炸春捲、糟田螺、冷麵、蟹粉饅頭、桂花糖山芋、生煎饅頭、排骨年糕、鴨血湯、羊肉麵、咖哩牛肉湯、開洋油麵、小紹興雞粥等也是價廉物美的點心。此外，還有年中特定節日的風味小點，如年糕、松糕、元霄、糖年糕、青糰、粽子、酒釀、鮮肉月餅、重陽糕等。
著名的點心食府有南翔饅頭店「小籠包」、桂花廳、綠波廊、滿園春、湖濱、豫新、松盛點心店「在豫園商場點心街，也叫城隍廟商場內」。另外鮮得來、小紹興雞粥店、五芳齋、滄浪亭、喬家柵點心店、五味齋、滿福樓也是上海出名的點心食府。

粉皮 小籠包 饅頭
大菜糕 龍鬚糖

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1) 鴻運酒釀圓子

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/wine%20small%20dumpling.jpg

製作者: 阿貓



材料(4碗份量)

糯米粉
1 1/2 杯 / 200 克


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/wine%20small%20dumplingi.jpg



清水
1/2 杯 / 125 毫升

酒釀
2 茶匙

糖桂花
2 茶匙

食用紅色素
2 滴

清水
800 毫升 (做糖水)

冰糖
適量




製作過程

1. 糯米粉加入 半杯水，搓成粉糰，粉糰一分為2 ，其中一糰加食用紅色素再搓，把粉糰搓成長條，切成小 圓。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/wine%20small%20dumpling1.jpg



2. 燒滾水，下小圓子煮至浮起，舀起圓子，瀝乾水份。



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/wine%20small%20dumpling2.jpg



3. 燒滾 800 毫升水，加入酒釀、糖桂花及適量冰糖，攪入小圓子即成。
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2) 中式春卷

春卷 是用薄面片，卷上餡料，經油炸的食品。各地的餡料和大小不同，但基本是扁圓筒狀。南方多用蔬菜加肉做餡料，北方多用紅豆沙做餡料，偶爾也有用蔬菜，極少用肉。中國的春卷一般很小，一直徑20厘米的碟可以裝十多個。美國華人飯店做的春卷有肉餡，個很大，一個春卷可以當一頓飯，類似於漢堡。　(維基百科)

3) 臭豆腐

是一項流傳於全中國及世界其他地方的豆腐發酵製品，但在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異。臭豆腐分臭豆腐乾和臭豆腐乳兩種，都是相當流行的小吃。臭豆腐乳曾作為御膳小菜送往宮廷，受到慈禧太后的喜愛，親賜名御青方。　(維基百科)

4) 鴨血粉絲湯
是南京的一種小吃，在當地非常著名。主料是切成小塊的鴨血(有時也用豬血代替)和粉絲，其他配料包括豆腐果、蝦米、鴨內臟（包括鴨胗、鴨腸、鴨肝等等）、精鹽、蔥薑絲、味精、香油、香菜等等。　(維基百科)


5) 茶葉蛋
在中國北方部分地區常簡稱茶蛋，亦有稱「鹽茶蛋」的，是一種擁有悠久傳統的蛋類加工品，是一種在中國流傳甚廣的平民小吃，也是中國名產之一。　(維基百科)