我想問饅魚是否=白鱔？

鱔學名為鰻魚，白鱔又稱白鰻(日本鰻)，是屬於脊索動物門，輻鰭魚網，簡單地說是屬於魚類。

鰻魚是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特徵。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。


鰻魚的常見品種有

歐洲鰻（Anguilla anguilla）

美洲鰻（Anguilla rostrata）

日本鰻（白鰻；Anguilla japonica）

澳洲鰻（黑鰻；Anguilla australis）

非洲鰻（Anguilla mossambica）

鱸鰻（Anguilla mormorata）

菲律賓鰻（Anguilla mormorata）

紐西蘭鰻（Anguilla dieffenbachi）

印尼鰻（Anguilla bicolor Pacifica）

全世界的鰻魚主要生長於熱帶及溫帶地區水域，除了歐洲鰻（Anguilla anguilla）及美洲鰻（Anguilla rostrata）分佈在大西洋外，其餘均分佈在印度洋及太平洋區域。

鰻魚在陸地的河川中生長，成熟後洄游到海洋中產卵地產卵，一生只產一次卵，產卵後就死亡。這種生活模式，與鮭魚的溯河洄游性（anadromous）相反，稱為降河洄游性（catadroumous）。

其生活史分為6個不同的發育階段，為了適應不同環境，不同階段的體型及體色都有很大的改變：

* 卵期（egg-stage）：位於深海產卵地。
* 柳葉鰻（leptocephalus）：在大洋隨洋流長距離漂游，此時身體扁平透明，薄如柳葉，便於隨波逐流。
* 玻璃鰻（glass eel）：在接近沿岸水域時，身體轉變成流線型，減少阻力，以脫離強勁洋流。
* 鰻線（elvers）：進入河口水域時，開始出現黑色素，卻也形成養殖業鰻苗的補捉來源。
* 黃鰻（yellow eel）：在河川的成長期間，魚腹部呈現黃色。
* 銀鰻（silver eel）：在成熟時，魚身轉變成類似深似深海魚的銀白色，同時眼睛變大，胸鰭加寬，以適應迴游至深海產卵。

鰻魚的性別是後天環境決定的，族群數量少時，雌魚的比例會增加，族群數量多則減少，整體比例有利於族群的增加。

日本菜經常使用淡水鰻（うなぎ; unagi）及海水鰻（康吉鰻；Conger eel, anago）。 粵菜及上海菜也常使用鰻魚。 在歐美及其他地方則食用歐洲鰻及其他淡水鰻。 一道傳統的倫敦菜即為鱔魚凍（jellied eels）。
菜餚
日本菜經常使用淡水鰻（うなぎ; unagi）及海水鰻（康吉鰻；Conger eel, anago）。 粵菜及上海菜也常使用鰻魚。 在歐美及其他地方則食用歐洲鰻及其他淡水鰻。 一道傳統的倫敦菜即為鱔魚凍（jellied eels）。

對
不過煮法唔同味道都好大差異

鰻魚主要係以炭燒方式(一般用作日本菜的主菜)
而白鱔主要係以蒸或炒方式(一般用作中國菜的主菜)

饅魚是白鱔

鰻 魚 -又 名 白 鱔 ， 為 常 見 的 淡 水 魚 一 種 ， 全 世 界 有 超 過 18 種 品 種 ， 當 中 大 部 份 屬 於 長 鰭 型 ， 另 有 五 種 屬 短 鰭 型 ， 即 a-d/1.100 值 在 7~17% 的 為 長 鰭 型 ， 而 a-d/1.100 值 在 0.2~5%的 則 為 短 鰭 型