南瓜同糯米的比例係幾多?
用咩餡料係最好既同埋特別d??
南瓜湯圓!!!急~~~
2007-03-03 11:07 pm
回答 (5)
2007-03-03 11:11 pm
✔ 最佳答案
南瓜湯圓材料（約做一百個）：糯米粉二百公克（約三分之一包）、南瓜（去皮去籽）一百五十公克。
做法：南瓜洗淨，去皮、去籽後，放入電鍋中，外鍋放一杯水，將南瓜蒸熟。將蒸好之南瓜趁熱以大湯匙壓成泥狀，將糯米粉拌入，揉成粉糰。將糯米糰切成適當大小，即可。
奶皇餡
材料
雞蛋（1隻）
麵粉（5錢）
砂糖（2）
鹹蛋黃（4個，蒸熟切碎）
煉奶（1/4soup錢）
清水（15錢）
全脂奶粉、鷹粟粉、吉士粉（各適量）
●做法
1.月餅皮：先混合豬油、牛油和砂糖；然後放入雞蛋、麵粉、吉士粉；攪勻後，搓成糰狀，備用。
奶皇餡：將全脂奶粉、鷹粟粉、吉士粉、麵粉及砂糖，一同放入盆內攪勻；再加入雞蛋、煉奶和清水拌勻；之後放入蒸籠，蒸5分鐘取出；然後加入鹹蛋黃碎，攪勻即成。
2.分別將月餅皮及奶皇餡分成10等分，將奶皇餡釀入月餅皮，包好。
3.包好後，將餅放入木製模內，按實，然後拍出。
4.再將月餅放於烘盆上，放入200℃焗爐內，焗3分鐘後取出；最後，在餅面上掃油，放回焗爐，焗2分鐘，即成。
^^加送
糖不甩
材料：糯米粉12兩、豬油1兩半、二砂糖3兩、花生粉2大匙、冷水1杯、
滾水3兩、砂糖1又1/2大匙、薑1塊、熟白芝麻1杯、椰子粉1杯
做法：
1、小鍋3兩的水煮開後與3兩的糯米粉混合，9兩糯米粉混合不黏手的麵糰。
2、適量麵糰成長條型，取量每個約5錢後搓成圓形。
3、燒水至滾沸，將湯圓下鍋煮，到熟且浮起。
4、小鍋加入冷水1杯煮至滾開時，倒二砂糖、薑2片攪，糖溶解後讓水蒸發掉2/3的水成糖漿。
5、煮好的湯圓倒入糖漿，沾裹上薄薄一層糖漿。
6、容器倒入砂糖、花生粉、椰子粉、熟白芝麻混合，撒在湯圓上！
＊湯圓與擂沙湯丸的外皮一樣，只是澄粉改為糯米粉。
＊把做好的湯圓冰一下，不要有那麼多水份，不然煮時會左凸右凸，搓圓後冷凍下，煮會較圓。
＊煮糖漿，糖融化就不能攪拌，有結晶的產生。
2007-03-14 1:47 am
點解無端端講講吓會講咗月餅皮、奶黃餡同焗月餅o架？？！！明明講緊南瓜湯圓.....
2007-03-06 4:06 am
南瓜湯圓
材料（約做一百個）：糯米粉二百公克（約三分之一包）、南瓜（去皮去籽）一百五十公克。
做法：南瓜洗淨，去皮、去籽後，放入電鍋中，外鍋放一杯水，將南瓜蒸熟。將蒸好之南瓜趁熱以大湯匙壓成泥狀，將糯米粉拌入，揉成粉糰。將糯米糰切成適當大小，即可。
奶皇餡
材料
雞蛋（1隻）
麵粉（5錢）
砂糖（2）
鹹蛋黃（4個，蒸熟切碎）
煉奶（1/4soup錢）
清水（15錢）
全脂奶粉、鷹粟粉、吉士粉（各適量）
●做法
1.月餅皮：先混合豬油、牛油和砂糖；然後放入雞蛋、麵粉、吉士粉；攪勻後，搓成糰狀，備用。
奶皇餡：將全脂奶粉、鷹粟粉、吉士粉、麵粉及砂糖，一同放入盆內攪勻；再加入雞蛋、煉奶和清水拌勻；之後放入蒸籠，蒸5分鐘取出；然後加入鹹蛋黃碎，攪勻即成。
2.分別將月餅皮及奶皇餡分成10等分，將奶皇餡釀入月餅皮，包好。
3.包好後，將餅放入木製模內，按實，然後拍出。
4.再將月餅放於烘盆上，放入200℃焗爐內，焗3分鐘後取出；最後，在餅面上掃油，放回焗爐，焗2分鐘，即成。
材料（約做一百個）：糯米粉二百公克（約三分之一包）、南瓜（去皮去籽）一百五十公克。
做法：南瓜洗淨，去皮、去籽後，放入電鍋中，外鍋放一杯水，將南瓜蒸熟。將蒸好之南瓜趁熱以大湯匙壓成泥狀，將糯米粉拌入，揉成粉糰。將糯米糰切成適當大小，即可。
奶皇餡
材料
雞蛋（1隻）
麵粉（5錢）
砂糖（2）
鹹蛋黃（4個，蒸熟切碎）
煉奶（1/4soup錢）
清水（15錢）
全脂奶粉、鷹粟粉、吉士粉（各適量）
●做法
1.月餅皮：先混合豬油、牛油和砂糖；然後放入雞蛋、麵粉、吉士粉；攪勻後，搓成糰狀，備用。
奶皇餡：將全脂奶粉、鷹粟粉、吉士粉、麵粉及砂糖，一同放入盆內攪勻；再加入雞蛋、煉奶和清水拌勻；之後放入蒸籠，蒸5分鐘取出；然後加入鹹蛋黃碎，攪勻即成。
2.分別將月餅皮及奶皇餡分成10等分，將奶皇餡釀入月餅皮，包好。
3.包好後，將餅放入木製模內，按實，然後拍出。
4.再將月餅放於烘盆上，放入200℃焗爐內，焗3分鐘後取出；最後，在餅面上掃油，放回焗爐，焗2分鐘，即成。
2007-03-04 9:51 am
2007-03-03 11:44 pm
七 彩 繽 紛 的 波 子 湯 圓
波 子 湯 圓 之 所 以 七 彩 繽 紛 ， 全 靠 用 不 同 顏 色 的 材 料 「 染 製 」 而 成 ， 好 似 有 綠 色 的 香 蘭 葉 、 紫 色 的 紫 心 番 薯 、 橙 色 的 南 瓜 ， 全 部 都 係 天 然 材 料 ， 夠 晒 健 康
材 料
粉 糰 ：
糯 米 粉 、 水 、 染 料
餡 料 ：
朱 古 力 豆 、 豆 沙 茸 、 吉 士
天 然 染 料
香 蘭 葉
紫 心 番 薯
南 瓜
1 先 溝 色
先 將 番 薯 、 南 瓜 等 天 然 色 料 壓 碎 成 茸 或 取 出 汁 液 ， 分 別 混 合 於 糯 米 粉 及 水 中 。 將 粉 糰 搓 成 不 黏 手 為 止 ， 可 用 刮 刀 協 助 。
2 加 餡
在 不 同 顏 色 的 粉 糰 中 各 取 出 一 小 ， 將 之 混 合 壓 平 ， 加 入 吉 士 、 朱 古 力 豆 等 喜 愛 的 餡 料 。
3 搓 圓
將 餡 料 用 粉 糰 包 好 ， 用 雙 手 打 圈 搓 至 圓 形 。
4 完 成
滾 完 再 滾
將 波 子 湯 圓 放 入 熱 水 中 煮 至 浮 起 ， 然 後 加 入 凍 水 ， 再 煮 至 浮 起 即 可 。
食 波 子 湯 圓 最 好 加 椰 漿 ， 甜 甜 ， 好 好 味 呀 ！
圖片參考：http://appledaily.atnext.com/images/apple-photos/640pix/20060212/Article_LiveMag/12fz114p.jpg
波 子 湯 圓 之 所 以 七 彩 繽 紛 ， 全 靠 用 不 同 顏 色 的 材 料 「 染 製 」 而 成 ， 好 似 有 綠 色 的 香 蘭 葉 、 紫 色 的 紫 心 番 薯 、 橙 色 的 南 瓜 ， 全 部 都 係 天 然 材 料 ， 夠 晒 健 康
材 料
粉 糰 ：
糯 米 粉 、 水 、 染 料
餡 料 ：
朱 古 力 豆 、 豆 沙 茸 、 吉 士
天 然 染 料
香 蘭 葉
紫 心 番 薯
南 瓜
1 先 溝 色
先 將 番 薯 、 南 瓜 等 天 然 色 料 壓 碎 成 茸 或 取 出 汁 液 ， 分 別 混 合 於 糯 米 粉 及 水 中 。 將 粉 糰 搓 成 不 黏 手 為 止 ， 可 用 刮 刀 協 助 。
2 加 餡
在 不 同 顏 色 的 粉 糰 中 各 取 出 一 小 ， 將 之 混 合 壓 平 ， 加 入 吉 士 、 朱 古 力 豆 等 喜 愛 的 餡 料 。
3 搓 圓
將 餡 料 用 粉 糰 包 好 ， 用 雙 手 打 圈 搓 至 圓 形 。
4 完 成
滾 完 再 滾
將 波 子 湯 圓 放 入 熱 水 中 煮 至 浮 起 ， 然 後 加 入 凍 水 ， 再 煮 至 浮 起 即 可 。
食 波 子 湯 圓 最 好 加 椰 漿 ， 甜 甜 ， 好 好 味 呀 ！
圖片參考：http://appledaily.atnext.com/images/apple-photos/640pix/20060212/Article_LiveMag/12fz114p.jpg
收錄日期: 2021-04-16 14:05:15
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