這兩種食物的分別

珍珠雞
乃糯米雞之袖珍版本。將多種餡料加於糯米，再以荷葉包裹，深受廣東人歡迎。廣東人常嫌糯米雞份量太多，飽吃一只後，肚內再無空間嚐其他美點，故聰明的點心師傅便有珍珠雞此偉大發明。體積僅為糯米雞之三分之一至一半。
珍珠雞所採用之主要材料 — 糯米，因其獨有黏性，磨成粉狀能做糕餅、點心之外皮，亦可煮成糯米飯，故二十多年來，在云云點心用料中，一枝獨秀。

糯米雞
是廣東和香港式茶樓點心之一。但今日這些"糯米雞,',都不是真正的"糯米雞",只可稱為荷葉包糯米飯而已。今日的"糯米雞,',是先煮熟一窩糯米飯,然後將荷葉攤開在工作台面,先把一塊糯米飯鋪在荷葉之上,然後將為肉及其他餡料放在上面;再將一大塊糯米飯鋪在上面,把糯米飯包裹飯餡,最後包以荷葉而成。今日的"糯米雞"是各種材料都已煮熟的,包好之後再蒸熱便可供應市場。故實際上是"包荷葉糯米飯,',而不是真正的"糯米雞"。
　　真正的"糯米雞"比現時的"糯米鶴"細隻很多,製法是把生糯米浸透,用包子的方法製成。它們不同於粽子的是粽子是用草綁札,及放在水裏來烚。正式"糯米雞"則不用草繩綁紮,只要包好了,便可隔水蒸熟。因此真正的"糯米熟"不能太大隻,否則不易蒸熟。同時因不用防腐劑的棚砂,故不能隔夜,要即日蒸,即日賣。但它比子味美和有益,糯米在蒸熟成飯時, 餡內的雞汁滲入糯米飯內,特別好味。
據說香港有這種正式的"糯米雞"出售的酒家,是隨園酒家。隨圍酒家位於石塘咀的德輔道西,是香港唯一的真正園林酒家﹒在"塘西風月"時期,它是一間著名的酒家。這家酒家的"糯米雞"是香港正宗"糯米雞"的發源地,但正宗"糯米雞"並非香港發明的(廣州才是正宗"糯米雞"的發源地),只是隨園酒家主人,在香港首次用廣州傳統"糯米雞"的製法,在本地推出而已。

珍珠雞比糯米雞較小，有些糯米雞會有雞翼的。