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糖是共價化合物，但糖溶液是混合物。
糖本是一類化合物的統稱，是由碳、氫、氧原子以共價鍵連接成的分子化合物。家用的糖通常是蔗糖（cane sugar, sucrose），其結構如下：

圖片參考：http://www.chemheritage.org/EducationalServices/FACES/glossary/sucrose.gif

圖片來源：
http://www.chemheritage.org/EducationalServices/FACES/glossary/sucrose.gif
把糖溶於水成為糖溶液後，糖分子與水分子均勻地分佈於溶液中，形成一個分子均勻分佈的混合物。