賀年食品的寓意

中 國 人 以 農 立 國 ， 為 了 便 行 農 事 ， 自 然 會 有 自 己 一 套 的 傳 統 曆 法 。 而 為 了 慶 祝 豐 收 以 及 來 年 的 平 安 ， 每 年 過 農 曆 年 時 ， 都 例 必 是 一 家 老 少 聚 首 一 堂 ， 齊 齊 迎 接 新 一 年 的 來 臨 。 每 年 的 團 年 飯 中 ， 都 會 有 許 多 不 同 的 「 賀 年 」 菜 色 ， 因 含 有 吉 祥 意 味 ， 在 年 夜 飯 中 是 不 可 少 的 ， 例 如 ： 「 長 年 菜 」 （ 芥 菜 ） 要 從 頭 吃 到 尾 ， 年 壽 才 能 長 長 久 久 ； 「 髮 菜 」 代 表 發 財 ； 「 全 雞 」 象 徵 全 家 福 （ 「 雞 」 與 「 家 」 諧 音 ） 。 而 一 定 要 有 魚 ， 則 取 其 「 年 年 有 餘 」 之 意 。

煎 堆
俗 語 說 ： 「 煎 堆 碌 碌 ， 金 銀 滿 屋 」，可 見 煎 堆 不 單 是 一 道 小 吃 ， 更 是 財 富 的 財 徵 。
相 關 食 譜 ： 豆 沙 煎 堆

糖 環
炸 成 金 錢 的 模 樣 ， 在 新 年 用 來 招 呼 親 友 ， 不 但 意 頭 好 ， 且 寓 意 吉 祥 。

笑 口 棗
炸 時 粉 團 裂 開 ， 故 稱 「 笑 口 棗 」 ， 寓 意 笑 口 常 開 。 若 擔 心 粉 糰 不 開 口 ， 不 好 兆 頭 ， 可 以 在 放 油 鑊 前 用 刀 輕 輕 介 一 下 ， 必 定 笑 口 常 開 。

糖 蓮 子
有 「 年 生 貴 子 」之 意 。

年 糕
取 「 年 年 高 」 的 意 思 。 近 年 更 有 燕 窩 年 糕 ， 使 原 本 的 意 頭 糕 點 ， 更 添 貴 氣 。

發 粿
或 稱 大 發 糕 ， 取 意 「 發 財 」 ， 故 鬆 糕 愈 發 愈 好 。 新 年 期 間 ， 一 般 人 都 喜 以 黃 糖 來 做 發 粿 ， 使 其 呈 金 黃 色 ， 象 徵 財 富 ； 平 素 則 可 用 白 糖 代 替 。

油 角
各 式 油 炸 食 品 ， 例 如 油 角 等 ， 都 有 「 家 道 興 旺 」之 意 。

湯丸
取 「 團 圓 」 之 意 。古 時 謂 ： 「 有 餡 而 大 者 為 團 ， 無 餡 而 小 者 為 圓 」 ,多 在 年 三 十 晚 團 年 之 夜 吃 。

蜜味蒜辣中蝦

可供 : 4

做法 : 燜材料

中蝦蝦肉 350 克 [12 安士/9.5兩] [去腸]，甜青椒 1 個 [切粒]，番茄 1 個 [切粒]，罐裝菠蘿 4 片 [切塊]，蔥 2 條 [切段]，青檸檬汁 [隨意]




芡汁

蒜蓉辣椒醬 1 湯匙

蜜糖 ¼ 杯，罐裝菠蘿汁 ¼ 杯，雞湯 ¼ 杯 [熱水 ¼ 杯與李錦記鮮味雞粉 ¼ 茶匙拌勻]

舊庄特級蠔油 1 湯匙



做法



1. 用2湯匙油炒熟蝦肉，拌入所有蔬菜及芡汁，蓋煮約2分鐘至熱透。
2. 可依個人口味拌入少許青檸汁，吃時可伴以白飯或麵條。