麵店雲吞湯 [***20分***]

🍴 飲食台 烹飪及食譜
2007-03-03 1:37 pm
平時係麵店食雲吞撈麵通常都會有一碗雲吞湯跟埋, 有冇人知o係屋企点整?

***請用自己文字回答***

唔該晒!! ^_^
更新1:

嘩!! 諗起都肚餓... 但由於我身在英國, 有乜嘢可以代替大地魚呢?

更新2:

哈哈係咩? (瘀皮...) Sorry... 咁大地魚英文係乜呀請問. ^_^

回答 (6)

2007-03-03 7:22 pm
✔ 最佳答案
店舖賣的雲吞湯料有 ($.$)
材料:
胡椒粒,果皮,豬骨,蝦殼乾(蝦角),大地魚(已燒香)

用大煲水放入豬骨,胡椒粒,果皮,開火等滾後加入 蝦殼,大地魚,細細火煲10-15個鍾

家用雲吞湯:

你可以試下 煲上便o的材料.

或者用 大地魚末(炸香後弄成粉末) 新鮮蝦殼, 胡椒粉, 用清湯加入所有材料.

滾後細火煲半個小時,加入鹽

加入蔥花,胡椒粉,麻油

完成.............(*,*)

2007-03-03 11:25:44 補充：
唔記得,,,,,,新鮮蝦殼,要用小小油爆香 才用

2007-03-04 11:48:01 補充：
英國大把大地魚賣啦,,,,,,大人.......順便...講講o的湯......要加薑

2007-03-11 20:31:04 補充：
big land fish 掛?
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2007-03-09 1:55 pm
云吞汤用猪骨为主料煲,另加炒香的虾子小许,烤香的大地鱼若干同煲,汤成,用盐,味粉,冰糖调味.
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2007-03-08 4:15 am
家煮雲吞湯最簡單的方法是用家樂牌雲吞湯粉，簡單易用。
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2007-03-03 6:29 pm
我以前公司都有做雲吞湯, 做法好複雜, 首先要將大地魚烤至少許焦(好似平時燒烤咁, 用炭燒最出味, 一定要燒到小小焦同全金黄色, 如果唔係煲出嚟d湯就唔好味架啦)......之後就攞去用水煲, 煲至出味, 加鹽加一定分量胡椒粉(要用靚的, 因為係用嚟僻魚腥味), 另外可因應個人須要加味精等
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2007-03-03 5:18 pm
整雲吞的時候,加一些水落去煮,咁D水就會有味的了
參考: me
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2007-03-03 2:23 pm
chicken soup!!!
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收錄日期: 2021-04-21 01:37:19
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070303000051KK00564

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