請問紅蘿蔔和白蘿蔔含有澱粉質嗎?

薯仔、紅蘿蔔和南瓜－優質澱粉類蔬菜
聖誕餐通常會用一些澱粉類蔬菜如薯仔、紅蘿蔔和南瓜做配菜。它們含少量脂肪及豐富碳水化合物、食用纖維、鉀質和維他命C。紅蘿蔔和南瓜亦含大量胡蘿蔔素。進食足夠纖維素能促進腸臟蠕動防止便秘和大腸癌；維他命C和胡蘿蔔素能增加細胞再生和減低患心臟病率；而鉀質則有降血壓的功效。澱粉類蔬菜適用蒸、烚及烤等方法來烹調因烹調時不須用太多油份。避免鋪上糖膠或用油炸方式因而攝取額外糖份及脂肪。
http://hk.lkk.com/kumunity/health_05xmas_c.asp


白蘿蔔含糖不含澱粉質(含可消化澱粉質的澱粉質脢)
蘿蔔的高營養價值


資料提供：OHAYO專屬記者

俗諺盛傳「蘿蔔上了街，藥舖不用開。」充分凸顯蘿蔔的高營養價值，其富含的糖化脢、木質素、澱粉脢、粗纖維和維生素Ｃ，不但有抗癌作用，還可預防動脈硬化、貧血、食慾不振，促進消化，治腸胃脹氣病及清熱降火，並且有治療百日咳療效。

三總中醫科主任高林士指出，冬日烤火取暖口乾舌燥之際，生吃蘿蔔能除燥解熱，因此又有「蘿蔔賽梨」之說，事實上，蘿蔔的維他命Ｃ含量比梨高八至十倍，且蘿蔔中含有大量的糖分和多種維生素，同時所含的鈣、磷、鐵等礦物質，也都比梨、橘子、蘋果等多，在營養上完全勝過梨子。

蘿蔔還有高含量的糖化脢，能夠分解食物中的澱粉等成分，有利於人體吸收，且白蘿蔔中含有芥子油，有促進胃腸蠕動，增進食慾，幫助消化的功效，所以適量吃些蘿蔔，可以舒緩胸悶和消化不良症狀。

此外，白蘿蔔具有極顯著的抗癌作用。高林士表示，蘿蔔中所含的木質素（ｌｉｇｎｉｎ）能提高巨噬細胞的活力約二至三倍，進而吞噬細胞，且其豐富的澱粉脢，能把亞硝胺分解，使致癌物質失去作用，而蘿蔔還含有較多粗纖維，可促進腸胃蠕動，保持大便暢通，減少毒素在體內的吸收，預防腸癌發生，尤其富含的大量維生素Ｃ，可抑制癌細胞生長；綜合上述，可見常吃蘿蔔對人體有極為獨特的好處，因此還有「五月蘿蔔小人參」之美譽。

他進一步說，體質寒冷的人，如果想以蘿蔔調理肺胃燥，而又怕蘿蔔「寒涼破氣」，不敢食用蘿蔔湯患者，可用生蒜燉蘿蔔，清涼的蘿蔔與辛溫的生蒜搭配，不寒不熱，寒冷體質的人食用亦無妨；若肉類或煎炸肥膩食物食用過多，以致胃口呆滯、食慾不振、口乾鼻熱，胸悶不適，可能是肺胃燥熱，可用青蘿蔔煲湯，有清理作用。

另外，對於有人不瞭解自己體質，隨便吃過量的補藥，以致喉嚨感覺乾乾不適，聲音啞然，即俗稱「束著了」，此時食用老蘿蔔煮成濃湯服下，即可解除不適症狀；而對於鼻蓄膿，即鼻黏液分泌不正常，使用手術方法清除仍然無法根治時，則可考慮飲用以蘿蔔根和葉子搗製的生鮮汁，才能夠完全根治。

他也強調，目前坊間盛傳「服用中藥不可吃蘿蔔」，缺乏科學實驗證明，僅臨床經驗發現，吃蘿蔔可解氣脹，可能與服食人參、黨參等補氣藥有所衝突，才會有此一說，目前唯一確定，因蘿蔔屬性寒冷，脾胃虛弱或消化不良者，亦不宜食生蘿蔔。
(奇摩健康生活)

有架:
100g of carrot:
總澱粉質= 10g
其中, 有5g係糖, 3g係纖維
ref: http://www.nutritiondata.com/facts-C00001-01c20cR.html
(change serving size to 100g)
白蘿蔔就多少少:
per 100g:
總澱粉質= 14g
其中, 有8g係糖, 5g係纖維

http://www.nutritiondata.com/facts-C00001-01c20g3.html
http://en.wikipedia.org/wiki/Daikon

根莖類 葉菜類



根 莖 類


紅蘿蔔 顧眼睛 一根可明

紅蘿蔔為什麼是紅的？因為它含有極豐富的β-胡蘿蔔素。β-胡蘿蔔素可以在體內轉換成維生素A，維持視覺並保護皮膜的健康；也可以獨立作用，發揮抗氧化的功能，清除自由基，進而防癌抗老化。除了β-胡蘿蔔素外，紅蘿蔔也有相當含量的鉀與膳食纖維。其實紅蘿蔔也含有少量的糖份，所以吃起來會有些甜味。

白蘿蔔 百種吃法

白蘿蔔雖在冬季盛產，但在冬天吃稍嫌寒涼，其實台灣全年都可吃到白蘿蔔，品質也都不錯，不如在夏秋季節變換、容易感冒之際，多多吸收白蘿蔔的好處！ 不論中醫、西醫，都對白蘿蔔有極高評價。生吃時它性涼味甘辛，熟食時則性平味甘，自古以來就被當成是可「消食、順氣、醒酒、化痰、治喘、解毒、散瘀、利尿、止渴」的食物，適用於消化不良、胃酸脹滿、胸悶氣喘、傷風感冒等症。 民間更有「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」的俗諺流傳。從營養學的角度來看，白蘿蔔含有多量的維生素C與膳食纖維。另外，它也被認為是有利於癌症預防的蔬菜，且具有開胃、助消化的功能。 至於白蘿蔔的吃法，那可就多到足以「辦桌」了，古代醫家李時珍就說：「可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘可飯，乃蔬中之最有利益者。」

紅蘿蔔和白蘿蔔有少量的有澱粉質