食花生有甚麼壞處?

在自然界﹐鳥類與猴子把堅果類視為重要的食物來源﹐它所蘊含的豐沛營養正是這些動物活力的泉源。而人們懶洋洋地癱在柔軟舒適的沙發上﹐把堅果類視為味美的零嘴﹐它所蘊含的豐沛熱量也讓這些人們慢慢地變成大肚腩。「用途」不同﹐結果就天差地別。這就是堅果類﹐攝取它們﹐需要更多的認知與智慧。



　　所謂的堅果類﹐就是許多種富含油脂的種子類食物﹐如花生﹑芝麻﹑核桃﹑腰果﹑松子﹑瓜子﹑杏仁果﹑開心果等。在食物代換表上﹐和各種食用油一樣﹐都被歸類為脂肪類食物。高熱量高脂肪是它們的特性﹐也是榨油的好原料。但是它們也含有醣類﹑蛋白質﹑膳食纖維及多種維生素與礦物質﹐營養價值甚高﹐並具有特殊的風味。鳥類或猴子或飛或跳﹐熱量與營養的消耗很大﹐堅果類正好成為營養補給品。看電視的人只把它當成飯後的零嘴﹐熱量都是多餘的﹐最後只能在體內化為脂肪﹐讓肚子多長個游泳圈。



堅果類的油脂多﹐卻是以不飽和脂肪酸為主﹐尤其是有利於提高血中HDL（好的膽固醇）的單元不飽和脂肪酸﹐並溶有多量的維生素E﹐而且不含膽固醇。但如果儲存過久或儲存不當﹐這些油脂還是可能會變質﹐產生油耗味及自由基﹐對身體造成傷害。所以在儲存時﹐應儲藏在陰涼乾燥的地方。如果吃起來有油味等讓人不快的味道﹐就表示已開始變質﹐已不適合食用。



堅果類含有豐富的維生素B群。花生尤其是維生素B1﹑菸鹼酸﹑葉酸的良好來源﹐杏仁則含有豐富的維生素B2。堅果類更是多種礦物質的寶庫﹐它是鎂﹑銅﹑錳﹑硒的良好來源﹐既調理多種生理功能（請參照礦物質的好處）﹐也是合成體內抗氧化酵素的關鍵元素。說到抗氧化﹐堅果類也含有多種與抗氧化﹑抗腫瘤有關的植物化學素﹐再加上維生素E與硒等抗氧化營養素﹐也讓堅果類食品沾上了抗老抗癌的色彩。不過先決條件是堅果類沒有變質﹐一變質﹐產生自由基﹐效果就相反了。



堅果類的確是很好的食物﹐它很好吃﹐營養豐富﹐可以提供抗氧化物質﹐並能夠保護心臟血管。只是﹐熱量也很高。對於體力勞動者﹑登山客﹐它是很好的能量補給源﹐一般人一天吃一盎司（約30克）也是可以接受的。但是不要忽略了它高熱量的本質﹐如果吃多了﹐當天的烹調用油就要少用點﹐或少吃點飯。尤其不要在吃飽喝足後﹐在電視機前又不加節制地大吃起來。再好的食物﹐吃的方法如果不對﹐都會出問題的。

花 生 肉 有 理 血 通 乳 ， 健 脾 開 胃 功 用 。 花 生 衣 對 血 小 板 減 少 ， 多 種 出 血 有 止 血 作 用 。
http://hk.knowledge. yahoo.com/question/? qid=7006042901986

社會經濟繁榮，理論上人的營養應該充裕，一些因為營養不良而致的疾病如貧血病等，應該少有，甚至不會發生。然而，貧血症狀似乎並不少見。
原來，身體出現貧血、營養不良之類病症，許多時候關係到人體機能的運作，而非單單是食物營養及飲食是否均衡的問題。
中醫古籍早就指出：脾能生血（亦具統血攝血的功能）；中醫所謂脾是指人體整個消化和營養運化系統，與西醫單指的脾臟有別。現代醫學也認為脾腺分泌發生問題，不單影響造血功能，也影響消化系統，身體就會出現貧血和營養不良，如面色萎黃，甚至浮腫，腿軟無力。
貧血當中，有九成屬於缺鐵性貧血，中、西醫俱認為食療比藥物治療貧血更安全且有效。因此，在日常飲食多進補脾食物，有生血之功。
有一味價廉物美的民間補血名湯──三紅湯，堪稱「經濟大補湯」，所用材料包括紅棗、紅豆和紅皮花生衣。
紅豆與紅棗的補血養血功效不必多說，這裡重點講一下紅皮花生衣。
花生味甘性平，有益氣健脾、補血止血等功效，對脾臟有很好的調整和治療作用。花生止血補血的雙重功效主要是花生衣（花生仁外表的紅衣）。花生衣能抑制纖維蛋白的溶解，增加血小板的含量和改善血小板的質量，同時還能促進骨髓造血機能。所以花生衣既治出血又對出血引起的貧血有效。
至於紅棗，味甘性平，能補脾益氣，改善血虛萎黃。紅棗中的多糖成分能促進造血機能。
紅豆性平，味甘酸，可利尿、消腫、健脾。紅豆含多種維生素和微量元素，尤其是含鐵質、維生素B12，有補血和促進血液循環功能。女性經期失血多出現頭暈眼花、面容蒼白等，常喝加紅糖的熱紅豆湯，能補血且改善貧血症狀。
煲這味三紅湯，每次（一人分量）用料：紅棗十枚、紅豆三兩、花生紅衣適量（也可以用整粒紅衣花生煲食，惟花生「脹中」，不能多吃，會令腸胃不適），三味共煲，紅豆與花生隔晚浸水，煲至將熟焾時，才放紅棗共煲（因紅棗煲長時間膩爛會致湯水混濁）。煲成齋湯，鹹、甜調味均可；當然也可加魚或肉同煲食。
http://www.takungpao .com.hk/news/06/05/1 2/GY-564530.htm

花生衣的療效：「花生衣中含有較多的維生素 B1，故對腳氣病有幫助。近年來，據現代醫學研究證明，花生衣能抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能，縮短出血時間，對多種出血性疾病有止血作用，可用于血友病，原發性及繼發性血小板減少性紫癜，肝病出血，手術後出血，子宮功能性出血，癌腫出血以及胃、腸、肺等內臟出血，但對嚴重出血者，其效較差，一般可作為上述出血症的止血輔助措施。 」
http://www.e2121.com /herb_db/viewherb.ph p3?viewid=367&se tlang=2

1) 有些人對花生過敏唔食得, 嚴重的可致命。
2) 花生是生產花生油的材料, 它的含油量很高, 食多了可致肥。

在自然界﹐鳥類與猴子把堅果類視為重要的食物來源﹐它所蘊含的豐沛營養正是這些動物活力的泉源。而人們懶洋洋地癱在柔軟舒適的沙發上﹐把堅果類視為味美的零嘴﹐它所蘊含的豐沛熱量也讓這些人們慢慢地變成大肚腩。「用途」不同﹐結果就天差地別。這就是堅果類﹐攝取它們﹐需要更多的認知與智慧。



　　所謂的堅果類﹐就是許多種富含油脂的種子類食物﹐如花生﹑芝麻﹑核桃﹑腰果﹑松子﹑瓜子﹑杏仁果﹑開心果等。在食物代換表上﹐和各種食用油一樣﹐都被歸類為脂肪類食物。高熱量高脂肪是它們的特性﹐也是榨油的好原料。但是它們也含有醣類﹑蛋白質﹑膳食纖維及多種維生素與礦物質﹐營養價值甚高﹐並具有特殊的風味。鳥類或猴子或飛或跳﹐熱量與營養的消耗很大﹐堅果類正好成為營養補給品。看電視的人只把它當成飯後的零嘴﹐熱量都是多餘的﹐最後只能在體內化為脂肪﹐讓肚子多長個游泳圈。



堅果類的油脂多﹐卻是以不飽和脂肪酸為主﹐尤其是有利於提高血中HDL（好的膽固醇）的單元不飽和脂肪酸﹐並溶有多量的維生素E﹐而且不含膽固醇。但如果儲存過久或儲存不當﹐這些油脂還是可能會變質﹐產生油耗味及自由基﹐對身體造成傷害。所以在儲存時﹐應儲藏在陰涼乾燥的地方。如果吃起來有油味等讓人不快的味道﹐就表示已開始變質﹐已不適合食用。



堅果類含有豐富的維生素B群。花生尤其是維生素B1﹑菸鹼酸﹑葉酸的良好來源﹐杏仁則含有豐富的維生素B2。堅果類更是多種礦物質的寶庫﹐它是鎂﹑銅﹑錳﹑硒的良好來源﹐既調理多種生理功能（請參照礦物質的好處）﹐也是合成體內抗氧化酵素的關鍵元素。說到抗氧化﹐堅果類也含有多種與抗氧化﹑抗腫瘤有關的植物化學素﹐再加上維生素E與硒等抗氧化營養素﹐也讓堅果類食品沾上了抗老抗癌的色彩。不過先決條件是堅果類沒有變質﹐一變質﹐產生自由基﹐效果就相反了。



堅果類的確是很好的食物﹐它很好吃﹐營養豐富﹐可以提供抗氧化物質﹐並能夠保護心臟血管。只是﹐熱量也很高。對於體力勞動者﹑登山客﹐它是很好的能量補給源﹐一般人一天吃一盎司（約30克）也是可以接受的。但是不要忽略了它高熱量的本質﹐如果吃多了﹐當天的烹調用油就要少用點﹐或少吃點飯。尤其不要在吃飽喝足後﹐在電視機前又不加節制地大吃起來。再好的食物﹐吃的方法如果不對﹐都會出問題的。



花 生 肉 有 理 血 通 乳 ， 健 脾 開 胃 功 用 。 花 生 衣 對 血 小 板 減 少 ， 多 種 出 血 有 止 血 作 用 。
http://hk.knowledge. yahoo.com/question/? qid=7006042901986



社會經濟繁榮，理論上人的營養應該充裕，一些因為營養不良而致的疾病如貧血病等，應該少有，甚至不會發生。然而，貧血症狀似乎並不少見。

原來，身體出現貧血、營養不良之類病症，許多時候關係到人體機能的運作，而非單單是食物營養及飲食是否均衡的問題。

中醫古籍早就指出：脾能生血（亦具統血攝血的功能）；中醫所謂脾是指人體整個消化和營養運化系統，與西醫單指的脾臟有別。現代醫學也認為脾腺分泌發生問題，不單影響造血功能，也影響消化系統，身體就會出現貧血和營養不良，如面色萎黃，甚至浮腫，腿軟無力。

貧血當中，有九成屬於缺鐵性貧血，中、西醫俱認為食療比藥物治療貧血更安全且有效。因此，在日常飲食多進補脾食物，有生血之功。

有一味價廉物美的民間補血名湯──三紅湯，堪稱「經濟大補湯」，所用材料包括紅棗、紅豆和紅皮花生衣。

紅豆與紅棗的補血養血功效不必多說，這裡重點講一下紅皮花生衣。

花生味甘性平，有益氣健脾、補血止血等功效，對脾臟有很好的調整和治療作用。花生止血補血的雙重功效主要是花生衣（花生仁外表的紅衣）。花生衣能抑制纖維蛋白的溶解，增加血小板的含量和改善血小板的質量，同時還能促進骨髓造血機能。所以花生衣既治出血又對出血引起的貧血有效。

至於紅棗，味甘性平，能補脾益氣，改善血虛萎黃。紅棗中的多糖成分能促進造血機能。

紅豆性平，味甘酸，可利尿、消腫、健脾。紅豆含多種維生素和微量元素，尤其是含鐵質、維生素B12，有補血和促進血液循環功能。女性經期失血多出現頭暈眼花、面容蒼白等，常喝加紅糖的熱紅豆湯，能補血且改善貧血症狀。

煲這味三紅湯，每次（一人分量）用料：紅棗十枚、紅豆三兩、花生紅衣適量（也可以用整粒紅衣花生煲食，惟花生「脹中」，不能多吃，會令腸胃不適），三味共煲，紅豆與花生隔晚浸水，煲至將熟焾時，才放紅棗共煲（因紅棗煲長時間膩爛會致湯水混濁）。煲成齋湯，鹹、甜調味均可；當然也可加魚或肉同煲食。

http://www.takungpao .com.hk/news/06/05/1 2/GY-564530.htm



花生衣的療效：「花生衣中含有較多的維生素 B1，故對腳氣病有幫助。近年來，據現代醫學研究證明，花生衣能抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能，縮短出血時間，對多種出血性疾病有止血作用，可用于血友病，原發性及繼發性血小板減少性紫癜，肝病出血，手術後出血，子宮功能性出血，癌腫出血以及胃、腸、肺等內臟出血，但對嚴重出血者，其效較差，一般可作為上述出血症的止血輔助措施。 」