吃狗肉的文化

[編輯] 狗肉的特質與烹調




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中醫認為狗肉味咸性溫，可補中益氣，溫腎助陽。漢族民間的說法是狗肉可以壯陽，所以狗肉多作冬令補品。而朝鮮族人認為狗肉清熱祛火。中國明朝李時珍所著《本草綱目》中記載四種狗肉為主的藥方，具有「安五臟、輕身、益氣、補腎、和胃、暖腰膝、狀力氣、補五勞七傷、補血脈、實下焦」的療效。
有一種傳說把狗肉的品質和皮色聯繫起來，說「一黑，二黃，三花，四白」。但也有人認為「黃狗為上, 白狗次之, 黑狗為下」。
狗肉烹調前須經浸泡或腌漬，必須將其煮熟方可食用。狗肉適合於燒、燉、煮、煨、燜等長時間加熱的烹調方法，也可以用煙熏、腌臘的方法把狗肉製成半成品。另外，據說吃狗肉後不要喝茶，這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合，會生成一種叫鞣酸蛋白質的有害物質。
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俗語
形容狗肉香的

「狗肉滾三滾，神仙站不穩」
「三六滾一滾，神仙都企唔穩」
「聞到狗肉香，神仙要跳牆」，或「聞到狗肉香，佛爺也跳牆」
「不食狗肉，不知天下大味」

以往中國文化[背脊向天皆可吃]! 當時應該因為寒冷想吃狗肉來取暖! 但係時而世易生活環境不同,狗只可以成為寵物而因為食咗會有好多問題不宜食用!