炒飯要點炒先香??

最緊要用雪過既冷飯, 因飯要夠乾才炒得香.
我既方法係先落油, 然後爆蝦米和臘腸, 爆香之後加雞蛋, 炒勻及乾身後再落飯, 加少少豉油, 炒好之後可加上蔥花, 咁就得啦.

可以先把蝦米茸、蒜仔粒、中芹粒等等配料爆香再加乾身飯同炒。
或把蒜茸，乾蔥爆香再加乾身飯同炒。
飯可以早一天煲定，放入雪柜待用。
或當天煲飯的時候下少些水。