水點解唔可以溝油?

水和油本是不能相容，即使把水與油放在一起攪拌，靜止後水與油會分成兩層，油浮在水面上。
水和油不混合﹐ 因為他們的分子不互相吸引。水分子是磁 極,油分子是非極性的。相似的分子互相吸引。不相似分子 此沒有什么吸引力。水和油是不同的分子。

簡單來說，油的質量比較輕0.多(不知道你是說什麼油)，水的質量比較重，而油比水輕故浮在水上。


主要原因其實是表面張力

油和水之間有一種吸附力
可是油的表面張力大於此吸附力所以油和水不會互溶
所以當我們把水和油加以攪拌時
油看起來會一粒一粒的

補充
表面張力

表面張力不是力
他是單位長度所受的力
單位為 牛頓每公尺
表面張力是一種存在於自然界的現象
在一物質的表面分子會存在著一種使此物質擁有最小表面積的力
而每單位長度所受到的力便為表面張力

水（H2O）是由氫、氧兩種元素組成的無機物，在常溫常壓下為無色無味的透明液體。水是最常見的物質之一，是包括人類在內所有生命生存的重要資源，也是生物體最重要的組成部分。水在生命演化中起到了重要的作用。人類很早就開始對水產生了認識，東西方古代樸素的物質觀中都把水視為一種基本的組成元素，水是中國古代五行之一；西方古代的四元素說中也有水。

油是與水不溶的許多液體的總稱，油的這個特性也被稱為疏水性。可以在油中溶解的物質一般不易在水中溶解，這些物質具有親油性。

油和水可以在乳液中比較均勻地混合，比如奶就是這樣一種乳液。但是乳液一般是亞穩定的狀態，往往時間長了乳液又會重新分為油和水兩個相態。
參考資料:

水是無機物，而油是有機物。而

油不具親水性，即會排擠水分子。加上水與油密度不同，就容易看出油水分層

主要是密度問題..水的密度是1g/cm3,做這實驗時用的油如果是普通的食油,大多都會因密度較水少而浮起.
其次是極性問題.水是極性的,油是非極性的,則水無法溶解油(相似才得相溶),也無法均一混合起來.用乳化劑可以把它們變成油包水滴或水包油滴的狀態,注意,這並非溶液,因為它們並不達成溶液的定義:均一.

請注意!過程中沒有任何新物質生成,水和油沒有什麼化學反應發生,混合只是物理反應.

It is because oil is hydrophobic

油的密度比水小..
所以不溶水

水係polar,油係non polar!

2007-03-01 23:46:31 補充：
一種物質同另一種物質溝唔溝得埋同密度無關!簡單d黎講能夠溶係水到既都係polar!即係可以俾水既分子拆散!(你可以當水係帶有正/負,所以佢先能夠將某一d物質吸引然後拆開,就係我地理解為既溶解)就好似salt,佢其實係NaCl,當salt放左入水,水既分子既吸力會將salt拆為離子>Na+,Cl-!而油係non polar!所以佢唔能夠俾水拆散!不過將洗衣粉加入水&油,兩者就會可以溝埋!