煉奶問題..............

煉奶是怎樣製作的?
它的製法是將牛奶燒煮而令其中75％的水分蒸法，加入砂糖，繼而經過高壓高溫攪拌，然後入罐。

圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/en/thumb/3/37/BandW_condensed_milk.jpg/180px-BandW_condensed_milk.jpg

煉奶與淡奶製作過程相似，只是淡奶不用加入砂糖，所以兩者營養成份是相近的，但因煉奶加進砂糖的關係，煉奶之熱量會比淡奶高很多，並非太有益。煉奶(Condensed milk)和淡奶(evaporated milk)營養成份較高，因為它們已蒸發了大部分水份，使營養成份濃縮了，所以在同一容積的奶中，它們營養成份較高，但濃縮奶，不能直接飲用，在稀釋後營養反落後於普通奶，因為在製作過程中很多營養受到破壞。





奶類


分量


熱量


脂肪含量



全脂奶


1杯


160


中



低脂高鈣奶


1杯


155


低



脫脂鮮奶


1杯


104


低



卡夫芝士片


1片


107


高



煉奶


1湯匙


63


低



忌廉


1湯匙


67


高



全脂乳酪


1盒


160


中



低脂乳酪


1盒


85


低



鈣思寶


250ml


94


低

淡奶係將牛奶60%的水分remove
跟住冷卻，加入維他命，包裝，最後就消毒
標準的淡奶含最少7.9% milk fat 同 25.5% milk solids
製淡奶時會集中左d營養物同卡路里
所以淡奶係比普通鮮牛奶有營養同含有多d卡路里
製淡奶過程亦會令到淡奶有少許焦糖味同埋d顏色比較深

煉奶其實即係淡奶加左糖
整煉奶過程係簡單過淡奶
因為糖可以禁止細菌生長
所以煉奶可以存放好耐
煉奶有普通奶的營養成份, 但價值較低! 因加工製作過程會使維生素及營養流失!
煉奶由全脂奶加工提煉, 很多報告都指出全脂奶中的飽和脂肪與心血管疾病有關; 奶類製品宜選擇低脂或脫脂的.
煉奶的保存方式是提煉全脂奶後加大量糖入罐作防腐的方式; 加入了大量的糖後, 1匙煉奶的卡路里已差不多等於一盒脫脂高鈣奶, 經常進食會不知不覺地增加肥胖的機會呢!


煉奶是加了砂糖的濃縮牛奶。經真空濃縮後，煉奶的水份大約只有鮮牛奶的四分之一，而且因為加了蔗糖，甜度比鮮牛奶高得多。煉奶常被用於製作甜品，而有些飲料也會用到煉奶沖調，例如香港的茶餐廳的特色飲料茶走。
煉奶原料：
生乳35％，全脂乳粉25％，砂糖粉40％
都幾肥ga,食少少都得既

http://hk-doctor.sev136.001at.com/tool/html/Food%20Content_C.htm
參考下呢個網址啦

飲煉奶都係小小好呢，因為有脂肪....