請問怎樣薑汁撞奶？

薑汁撞奶





圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/ginger%20milk6.jpg


呢個係阿蘇施黃教嘅方法。真係work 0架，重好容易整。阿蘇話用高或底脂奶都得喎，我就用全脂奶整嘅，因為口感會滑啲。






材料(每碗份量)

鮮奶
220 毫升

　

薑汁
1 湯匙

糖
1 茶匙



製作過程


1.


薑汁在碗內。



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/ginger%20milk5.jpg



2.


鮮奶用中慢火煲至熱有少許冒煙，將滾時即熄火(但不要煲滾，否則撞不成)，加糖 。



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/ginger%20milk1.JPG



3.


將熱奶倒落另一個，煲內，這為之第一次，然後又將煲內的奶倒回熱煲內，這為之第二次，重複做１０次，最後一次應該在熱煲內。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/ginger%20milk2.jpg



4.


將奶倒入薑汁碗內，不能攪動，不要移動碗，二至三分鐘可吃了。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/ginger%20milk3.jpg


貼士


1.


如先磨好的薑汁 ，一定要攪勻薑汁及白色物體才可用。



2.


像印度「拉茶」，不過不要拉得太高，目的是令空氣走入奶內。

希望可以解答到您嘅問題啦。Thanks.

薑汁撞奶


材料：(一人份)
1. 鮮奶 一碗。 3. 糖 適量。
2. 老薑 一大塊。

做法：
1. 取新鮮的薑，現磨去渣，留下新鮮的薑汁備用。
2. 在鮮奶中加入適量的糖，置於爐火上加熱。
3. 加熱至快要沸騰的狀態（鍋子邊緣的牛奶已經開始有氣泡凝聚，卻還沒有大泡泡湧現的狀態下），熄火。
4. 攪拌已加熱的牛奶，使其溫度降至80度左右。
5. 快速的將牛奶倒入新鮮薑汁中，用湯匙攪拌一小下。
6. 靜置約數分鐘，ok啦～

特別注意事項：
1. 去市區的時候，買了一支耐熱200度的溫度計，所以，在加熱過程中，使用溫度計嚴密監控中。
2. 在快要沸騰時的牛奶溫度，大約是95度左右。
3. 熄火後的攪拌時間不會很久，待降至溫度計顯示為80度左右即可倒入薑汁中。

為什麼會選擇80度呢？
因為，根據查到的資料，據說70-90度都可以，然而，因為這一把溫度計的溫度精準度在+/- 5度之間，為了保險起見，所以選擇中間溫度，所以，實際溫度約略會在75-85之間。
果真，終於凝結成綿細的凍狀了，真是非常的感人哩^^

薑 汁 撞 奶

材 料 :
1 支鮮奶
1 湯匙薑汁
1/4 茶匙白醋
糖適量

做 法 :
(1) 先將薑汁和白醋拌勻後，放入一深碗內待用。
(2) 置鮮奶和糖於煲內，以文火將鮮奶煮至將滾及糖溶取出。
(3) 撞入薑汁碗內，立即加碟蓋焗四至五分鐘材料凝固即成。

材料：(一人份)
1. 鮮奶 一碗。 3. 糖 適量。
2. 老薑 一大塊。

做法：
1. 取新鮮的薑，現磨去渣，留下新鮮的薑汁備用。
2. 在鮮奶中加入適量的糖，置於爐火上加熱。
3. 加熱至快要沸騰的狀態（鍋子邊緣的牛奶已經開始有氣泡凝聚，卻還沒有大泡泡湧現的狀態下），熄火。
4. 攪拌已加熱的牛奶，使其溫度降至80度左右。
5. 快速的將牛奶倒入新鮮薑汁中，用湯匙攪拌一小下。
6. 靜置約數分鐘，ok啦～