急！仔仔生曰會

咖哩魚旦:
材料(十人份量)
炸魚旦 2 斤

紅頭 1 粒(切碎)
蒜茸 2 湯匙
水 2 杯/ 500 毫升
紅咖哩槳 2 湯匙
咖哩魚粉 1包 (25克)
胡椒粉 少許
鹽 少許
糖 少許
製作過程
1. 紅咖哩槳、咖哩魚粉用半杯開水調稀，備用。
2. 燒紅鍋，炒香紅頭及蒜茸，加入咖哩水炒分鐘，放入魚旦炒，把水加入鍋中再炒多分鐘，蓋好鍋焗至略為收水。最後加入糖、鹽、胡椒粉 調味，即成美味咖哩魚旦。

醉汁雞翼:
材料(六人份量）
雞翼 900 克
李錦記醉雞汁 1支
薑﹑蔥﹑鹽﹑糊椒粉 各少許
製作過程
1. 先將雞翼飛水（將雞翼在滾水中拖拖），撈起待用。
2. 將水注入煲內（要多一點，最好高過放進雞翼後的高度，以防黐底），加入薑﹑蔥﹑鹽﹑糊椒粉，水滾後加入雞翼，將雞翼熟為止。
3. 將雞翼撈起，用凍水過洗（過冷河）。
4. 過冷河後，在每隻雞翼上用刺上小孔。
5. 將李錦記醉雞汁倒進雞翼內，雞汁要淹過雞翼，便成。


南乳雞翼 :
材料

雞翼
2 磅

老抽
1 湯匙

生抽
1 湯匙

麻油
1 湯匙

南乳
1 磚

紹興酒
2 湯匙

砂糖
1½ 茶匙

製作

1.
雞翼先用鹽水浸 30 分鐘除去雪味。

2. 將南乳、紹興酒、糖、老抽、生抽及麻油拌勻醃雞翼 1 晚。
3. 放雞翼入焗爐以 200 度焗 30 分鐘。
貼士

1.
阿貓都整過Ｅ個南乳雞翼呀，好好味，唔用焗爐焗，可以煎呀。


2007-02-28 22:00:18 補充：
薯仔薄餅　材料 薯仔3個 青椒1個 洋蔥1/2個 火腿片4片 芝士（撕碎）2/3杯 麵粉2湯匙調味洋蔥（切蓉）1/2個 蒜末1茶匙 糖1茶匙 蕃茄醬1/2杯 鹽1/2茶匙 胡椒粉少許 做法爆香洋蔥末、蒜末，加入調味料做成醬汁。 青椒洗淨去蒂，橫切成薄片。火腿切粒。 薯仔去皮，用搓板搓成細絲，用水沖洗去餘澱粉避免變黑，瀝乾水份後拌入麵粉。 將薯仔絲鋪平壓緊在碟上，放入烤箱以220oC中火約烤20分鐘 取出後均抹上披薩醬，再放入青椒、火腿、洋蔥、撒些芝士。 繼續約烤約10分鐘，芝士融化就行了。

2007-02-28 22:00:38 補充：
芒果布甸材料︰（10 人分量）鮮奶...............222毫升 芒果...........５個 (每個約185克) 砂糖.............1００克水...............67毫升 魚膠粉................2０克製法:1.將魚膠粉放入水中，等待3分鐘，然後座入已盛載熱水的小碗中隔水加熱，用小匙攪拌至魚膠粉完全溶化。2.芒果打側切開，用刀尖在芒果肉上界成小方塊，再用金屬大匙起肉。

2007-02-28 22:00:49 補充：
3.芒果肉及乳酪倒入電子攪拌器內攪拌。４. 鮮奶及砂糖慢火加熱，直至糖完全溶解，熄火。5.鮮奶與步驟(3)的芒果茸拌勻，並加入魚膠粉溶液攪勻。6.倒入布甸模(容量２公升)內，待涼後，放至雪櫃內冷凍 。7.布甸脫模後，可用鮮芒果粒裝飾，即成。

2007-02-28 22:01:25 補充：
糯米墨魚卷 材料： 大墨魚6隻、糯米4杯、蓮藕90克 調味料： 雞湯1/4杯、醬油、味霖各5湯匙、糖6茶匙 做法： 糯米洗淨，泡在水中至少1、2個小時。 墨魚洗淨，鬚切粒。蓮藕去皮，切粒，泡水。 瀝乾糯米，與墨魚鬚、蓮藕粒撈勻，塞到墨魚筒裡，用牙籤封口。 將放上微波爐焗盤，淋上調味料，蓋上保鮮紙，放入微波爐焗4分鐘。然後翻轉墨魚，再微波5-6分鐘即成。 取出墨魚切片，可蘸上喜歡的醬汁同吃。 馬來咖哩辣醬

2007-02-28 22:01:40 補充：
【材　料】 紅蔥頭 40g 薑 35g 蒜頭 30g 紅辣椒 150g 水 100c.c 沙拉油 1大匙 月桂葉 3片 丁香 4個 肉桂 10g 小茴香 1/2茶匙 椰奶 300c.c 太白粉水 1大匙 【調味料】 南薑粉 1/2茶匙 薑黃粉 2茶匙 香茅粉 1/2茶匙 胡荽粉 1大匙 黑胡椒粗粉 適量 糖 適量 鹽 適量 【做　法】

2007-02-28 22:01:53 補充：
1.先將紅蔥頭、薑、蒜頭、紅辣椒、水以調理機攪碎為醬料備用。2.熱鍋以小火用油將作法1的醬料炒煮約1分鐘，加入月桂葉、南薑粉、薑黃粉、香茅粉、丁香、肉桂、小茴香、胡荽粉、黑胡椒粗粉拌炒約1～2分鐘至香味出來。 3.在作法2中加入椰奶，再以鹽、糖調味煮至開滾後再續煮約2分鐘，最後徐徐倒入太白粉水勾芡，並不時以湯勺攪拌醬汁，待醬汁濃稠時關火即可。我整過呢樣咖哩整魷魚好好味既醃魷魚用d姜汁+salt+五香粉醃會好d新鮮的海鮮，點都比起凍肉店買到的用化學品浸過的魷魚好味得多！

2007-02-28 22:02:16 補充：
楊枝甘露材料：芒果2個、花奶1/3杯、西米4湯匙、金柚肉1/2杯、糖4湯匙做法：1）西米放入熱水煮十分鐘，然後焗十五分鐘，再用冷開水洗去膠質2）芒果起肉，一半切粒。餘下一半加花奶、兩杯水和少許冰，放入攪拌機內打滑，分成約四碗3）每碗放入芒果粒、西米和金柚椰汁糕材料： 椰汁10克、糖10克、鮮奶20克、大菜5克、開水50克。製法：1. 將大菜浸水約10分鐘，倒起後放在開水(50克)內煮溶，離火。3. 再放糖、椰汁及鮮奶，攪溶，然後倒在容器內。4. 待涼後放進冰櫃內雪約1小時即成。

2007-02-28 22:02:43 補充：
菠蘿腸仔串最易整首先,買罐頭菠蘿和急凍腸仔然後,開罐頭菠蘿and切跟著,滾一鍋熱水,待水滾,將腸仔滾熟,再切最後,拿牙纖串埋佢地

2007-02-28 22:03:00 補充：
意大利粉沙律 意大利粉 - 200克 吞拿魚 - 1罐 青甜椒及紅甜椒 (切粒) - 各1/2個 粟米粒 - 半罐 白酒醋 - 1湯匙 橄欖油 - 3湯匙 鹽及胡椒粉 - 少許 生菜葉 - 數片 蕃茜碎 - 1湯匙1. 把意大利粉放入滾水中煮至熟透，浸凍水瀝乾備用。 2. 吞拿魚瀝乾，把魚肉弄碎。 3. 把意大利粉，吞拿魚碎，甜椒碎及粟米粒等撈勻。 4. 白酒醋與橄欖油調勻，拌入沙律中，調味。 5. 生菜洗淨墊碟，放入沙律，灑上蕃茜碎，便成。

2007-02-28 22:03:21 補充：
腸蛋卷壽司材料 :香腸4條， 壽司紫菜4張， 生粉2湯匙做法 :1. 將香腸放下滾水中， 收慢火焗浸至脹大及鬆身， 約8分鐘， 烈可用猛火煮2. 雞蛋打勻， 將生粉與2湯匙水拌勻， 拌入蛋料中， 少許鹽及胡椒粉調味， 下鑊中煎成薄蛋皮3. 將壽司紫菜平放檯上， 均勻鋪下薄蛋皮， 再放上香腸， 捲起. 以少許蛋白封口， 切成少段放碟上即成.

(1)炸蝦球
首先用1斤蝦肉 清洗後吸乾水 拍成蝦溶

(大約)半湯匙鹽 半湯匙胡椒粉 1湯匙麻油 1湯匙生粉(可用粟粉)

用一大盤用力搓到有膠, 加入蟹柳(切碎) 五條.

撈勻後 搓成球形 放入麵包糠內令蝦球上有一層 麵包糠皮

(如果唔用麵包糠)

-可以用方包切細細粒, 蝦球上雞蛋漿後 放入麵包粒內令蝦球上有一層 麵包粒皮 -

可用溫火炸, 炸好可以用沙律醬或茄汁 點來食.

(係一樣易做又好食o既小食)

http://www.wretch.cc/blog/acintl