茶果是甚麼?

茶果的誕生是由於客家人喜歡聚在一起閒話家常，但嫌品茗太過單調，於是以糯米粉製作成鹹甜糕點，邊吃邊談。由於它配茶吃最適合，所以命名為「茶果」。到現在於大埔舊墟仍有些客家老人叫賣這種家鄉小食。要在市區食正宗茶果，可到有十一年歷史的旺角真知味。老闆娘和師傅都是客家人，做法傳統。茶果有鹹甜兩味，分別有蝦米肉鬆、眉豆和花生、豆沙，咬下去又軟又煙韌，餡料很惹味。 聽講茶果係客家人的家鄉小食.
【材料】：

皮材料

糯米粉
240克

豬油
40克
沙糖
60克
熟麵粉
40克 (混合20克麵粉與20克沸水)
清水
140克
(咸)餡料
沙葛幼粒
240克
蝦米
40克
冬菇粒
80克
熟瘦肉粒
160克
白芝麻
40克
(咸)調味料
南乳
20克
鹽
4克
砂糖
20克
蠔油
20克
生抽
20克
清水
120克加40克生粉成獻
(甜)餡料
沙糖
80克
椰糖
80克
炒白芝麻
40克
炒花生粒
80克
【作法】:
1.將所皮有材料混合，搓成皮 。
2.咸或甜餡料--> 將所有材料混合便可 。
3.用皮包甜餡或咸餡，再用蕉葉放底，蒸8-10分鐘，完成

圖片參考：http://www.waying.edu.hk/wyl/hiking/route/980415h.jpg


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特 色 小 食
客 家 茶 果
　 　 石 仔
圖片參考：http://www.waying.edu.hk/wyl/hiking/route/fc55.gif
， $4.5 一 個 ， 店 主 即 製 即 賣 。 單 是 茶 果 ， 都 有 甜 、 鹹 和 蘿 蔔 幾 種 味 道 ， 蘿 蔔 茶 果 材 料 像 蘿 蔔 糕 ， 有 臘 味 、 蝦 米 等 ， 除 了 元 朗 少 數 客 家 人 會 做 ， 現 只 剩 下 大 澳 有 得 食 。



圖片參考：http://www.waying.edu.hk/wyl/hiking/route/980415gc.jpg

http://www.waying.edu.hk/wyl/hiking/route/980415.html







雞屎藤







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新界圍村鄉民用作製造茶果的材料
http://www.hktree.com/story/053.htm