日式焗年糕食譜

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日 本 的 年 糕 ， 顏 色 雪 白 ， 分 成 小 塊 裝 和 新 年 （ 圓 包 形 ） 裝 兩 種 。 前 者 叫 「 切 餅 」 ， 後 者 叫 「 鏡 餅 」 。 和 中 國 年 糕 的 理 念 差 不 多 ， 切 餅 年 糕 可 在 日 常 烹 煮 進 食 （ 像 上 海 年 糕 ） ， 而 鏡 餅 則 作 為 吉 祥 之 物 於 新 年 期 間 擺 放 在 神 位 前 。 切 餅 中 又 有 圓 形 （ 關 西 ） 和 方 形 （ 關 東 ） 兩 種 ， 前 者 味 淡 ， 多 用 作 甜 食 如 紅 豆 年 糕 糖 水 。 後 者 味 濃 ， 用 作 咸 食 ， 燒 烤 後 塗 上 醬 油 便 可 食 用 。 日 式 年 糕 的 兩 大 食 法 是 煮 和 烤 。 煮 的 除 了 作 糖 水 甜 食 外 ， 亦 可 作 火 鍋 、 蒸 蛋 和 放 湯 等 咸 食 。 至 於 烤 年 糕 就 多 一 分 香 口 煙 韌 ， 烤 至 軟 身 金 黃 後 ， 吃 時 可 塗 日 本 醬 油 或 蘸 上 中 式 擂 沙 湯 丸 用 的 黃 豆 粉 。 日式年糕(賣相好像我們平時吃的糖不甩)
紅豆年糕
圖片參考：http://us.f2.yahoofs.com/hkblog/7L44GLCHHh51WyOxwpXuZ0ibuQ--/blog/ap_20070206123826516.jpg?ibvN08FBOpPewGOr

材料
日式糯米粉１合
素豬油 2錢半
椰汁 半罐
煉奶 1罐
紙包奶 3兩7錢
糖 8兩
水 4兩
紅豆沙１罐
做法
1. 先將水煮滾 , 以慢火加糖，煮溶形成糖漿待用；
3. 將糯米粉、豬油、椰汁、煉奶、紙包奶一起攪拌；
4. 然後慢慢地注入煮溶的糖漿，再加入紅豆沙；
5. 注入錫紙盆隔水焗４５－６０分鐘
6.打個雞蛋上去 , +小許芝麻舖面焗到90%熟即成。







焗年糕



■材料：


糯米粉1磅、雞蛋4隻、椰漿1罐、黃糖粉14安士、發粉1茶匙、油4湯匙、淡奶8安士。



■做法：


1.


先將糯米粉置盆內，放入發粉，用筷子拌勻，再放黃糖粉拌勻，跟著放入椰漿、淡奶、雞蛋和油；






2.


把焗爐預熱（80℃）；






3.


將所有用料拌勻後用一個焗盆，或錫紙糕盆盛載放入焗爐，焗10分鐘後轉180℃再焗40分鐘即成。

芝 士 焗 年 糕 : 日 式 年 糕 上 蓋 上 芝 士 及 一 隻 蛋 , 幾 香 芝 士 味 , d年 糕 都 好 軟 , 好 得 意
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2007-03-10 10:21:34 補充：
材料： 　 糯米粉1包（約16oz）、牛奶2又1/2杯、沙拉油1/2杯（若覺成品太乾，可加至3/4杯）、糖2杯、B.P一大匙、蛋個、冰糖紅豆沙1罐 做法： 　 除紅豆沙外，所有材料拌勻 容器抹油，先倒入2/3的(1)料 剩下1/3的(1)料加三大匙的紅豆沙拌勻，以花紋式圖案倒在上面 烤箱350F先預熱，烤60分鐘 參考資料: http://ebake.dyn.dhs.org/

蜜糖日本年糕
材 料 :
10 片日本年糕
50 毫升蜜糖
做 法 :
(1) 日本年糕放在燒烤網上以慢火烘至金黃色的，擦上蜜糖以微火烘熱即可。
備 註 :
(1) 日本年糕毋須浸水即可直接燒烘，但不可直接放在大火上燒，最好是放在燒烤網上以慢火烘熱。
(2) 可以加入七味粉或紫菜粉包裹來

日式焗年糕
一定要整左紅豆年糕先, 使用糯米粉(如果一磅裝要使用1000ml溫水開 )其中加入紅豆一齊搓, 加入1茶匙油, 牛奶100ml(可搵練奶都可以既(搓到好似毛巾咁大啦 )
好似湯圓咁搓左後蒸, 係碟上搓小小油上面, 先放年糕, 又係年糕面搓小小油, 格水蒸約8分鐘
最好搵保鮮紙包左後先蒸, 蒸好左搵一個焗盤放上牛油紙開上火180度, 上火200度焗20分鐘(如果唔蒸就咁焗都可以, 不過可以要好似你上面個時間咁長啦 !!
焗好左搵一d粉左既芝麻林面就ok