怎樣煲紅豆沙

紅豆沙:
1. 紅豆500g.
2. 果皮少許
3. 冰糖6粒
紅豆洗淨，果皮浸軟刮去瓤，鍋內注入適量清水，將所有材料放入鍋內，以慢火煲三小時便可食用。
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綠豆沙
1. 綠豆1斤
2. 海帶2兩
3. 果皮2片
4. 冰糖230g.
5. 水2.5L
海帶浸半小時和隔去水份切小塊。將綠豆和果皮洗淨連同海帶放入鍋內，慢火煲沸，再加冰糖，並不時攪動免黏底，直至綠豆軟身為止。
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紅豆沙是要起沙
好簡單.. 不用過夜 ....

紅豆沙要好食, 當然最重要是紅豆啦~
什麼紅豆才是好呢, 就是紅豆是圓圓的, 深紅的,有少少光澤
你可以聞它是香紅豆味, 才是上品
( 在灣仔街市買, $5/斤 不要在雜貨店買.. 要在"海味店"買,
或者上環都有幾間是專買豆的, )

之後, 就是煮豆沙..

酒樓的方法是,
1斤水煮 4兩豆 (是比例, 即是, 1:0.25)
什麼都不要加, 慢火煮2小時
之後如果你喜歡食原粒豆豆..就留d 豆豆
其他就用個 "西"(格水那些) 格起, 之後用湯匙壓豆豆
D 沙就會溜出來
之後 加糖, 就ok>>

我自己家的方法是
放少少鹽浸一小時, (浸鹽水是令它易些爆開, )
之後煮 水與豆比例是1:05
由於是"正豆" 所以45分鍾都ok

先用清水洗淨紅豆，再用洗水浸紅豆1小時才煲, 到煲滾就用慢火, 用大火就會變成殼浮於水面!