如何烹調西蘭花才好吃?

2007-02-27 11:09 pm
請問炒西蘭花前要否先出水?
如何把西蘭花弄出中菜館的水準及味道?
請指教!

回答 (4)

2007-02-27 11:28 pm
✔ 最佳答案
西蘭花洗o既時候一定要浸鹽水 , 因為o的花花裡頭可能會有蟲o架 , 所以沖洗完一定要浸鹽水再過多次水 ; 無論炒或者焗都要先出水o架 , 之後可以用冰水過冷河 , 除左可以令菜本身爽脆o的亦可以令到顏色翠綠o的 ; 其實簡簡單單用蒜頭炒加少少鹽已經好好味o架啦 , 如果唔係亦都可以勾個蠔油芡拌冬菇 , 或者西式放o的芝士o係上高擺入焗爐焗 , 好味 !!不過我最鐘意攞o黎拌食芝士火鍋 , 正呀 !!
2007-02-28 2:01 am
Cook 蒜味西蘭花 la.


材料 : 西蘭花1棵 , 蒜末1茶匙 , 水2湯匙 , 油1湯匙

調味份量 : 鹽1/2茶匙


做法

1 ~ 西蘭花菜分切成小朵後洗淨。
2 ~ 在鍋中熱油1大匙炒香蒜末,放入花菜、調味料再加2大匙水,燜煮到花菜熟透即可。
2007-02-27 11:23 pm
西蘭花灼左係可以保存佢既翠綠色, 而且炒個時只要兜兩野就ok. 唔洗炒到d花一粒粒咁, 酒樓既做法都係咁, 一來快, 又唔會浪費時間, 2來可以保存翠綠, 搵一鹽加小小油, 加小小雞粉灼大約10分鐘就ok!!!
2007-02-27 11:21 pm
洗 > 放落水 > 放半茶匙油 > 等3-5分鍾 > 放入口唔好咬住,感受吓d葉綠素混入油香味,大約2-3秒後再硬中帶地損耗佢~
參考: common sense!


收錄日期: 2021-04-12 19:15:44
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070227000051KK01765

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