我想問how to make a麪包?quickly! thx~

下? 整麵包係用yeast 架喎, 唔關發粉事.
有d yeast 係for 咸麵包, 有d 就for 甜麵包.
你亦都可以買普通yeast e.g. instant dried yeast
你唔清楚的話買個陣可以問下, 蛋糕材料店d人應該識.
你想整咩包?
俾個白麵包食譜你喇:

高筋麵粉(strong flour) 3 杯
糖1 湯匙
依士 (Yeast) 2 1/4 茶匙
鹽1 1/4 茶匙
牛油(室溫)/ 菜油2 湯匙
溫水 1 杯

用具
8 1/2 X 4 1/2 吋方包用模

1. 乾依士放進溫水中溶解，靜待5分鐘，備用。

2. 牛油、砂糖、鹽混合，倒進依士水，篩入高筋麵粉，搓成軟滑而具彈性麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。


3. 將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。

4. 將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。

5. 往麵團中央鎚一兩下讓空氣釋出，再搓1分鐘成形滾圓。

6. 用掍壓平至半吋，捲成長捲型，放入已抹油方包用模，接頭向下，蓋上毛巾放溫暖處待麵糰最後再發酵30分鐘( 第2次發酵) 。


7. 麵糰面掃上牛奶，放入已預熱的焗爐入內以190C焗30分鐘至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。



貼士
1. 若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2. 暖水份量是1份滾水，2份水室溫清水。
3. 欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。

呢度有圖睇, step by step, 好清楚: http://www.leisure-cat.com/frm_1071.htm
仲有其實包既食譜: http://www.leisure-cat.com/frm_1000_bread.htm

~ :)

2007-02-26 20:14:05 補充：
至於yeast 既牌字, 就冇話d特別好, 全部都一定整到, 最緊要係個製作過程正確. 試多幾次就得架喇.

麵 飽 (電飯煲煮法)
材 料 :
6.5 克鹽
21 克糖
21 克牛油
180 毫升水
35 毫升牛奶
5 克乾酵母
350 克高筋麵粉
做 法 :
(1) 麵粉以篩篩過後，將所有材料混合，搋勻至乾身，揉成圓形麵糰。
(2) 將麵糰放在電飯煲內或溫暖地方中發酵約一小時。
(3) 將發酵至膨脹大一倍的麵糰拿高約 50cm，並拋下作放氣。
(4) 重複步驟 (2) 及 (3)
(5) 按下煮飯模式，待煮完後反轉麵糰再煮一次。
(6) 最後再反轉麵糰煮一次 (即並煮三次) 即成。

make a big 麪包 neet ----- flour 3cup egg 2 water harf cup

little butter

how to make----------- 1bowl put flour egg1 water butter and mix

to you think is very hard and put on the the table. we give this

think a name is a

another bowl mix another egg and put some on a tom

and cook 1hour