糯米糍的食譜

糯米糍

材料：
糯米粉 50克
暖水 2湯匙
蓮蓉 25克
椰絲 25克

做法：
1.糯米粉加暖水搓至滑
2.粉糰及蓮蓉各自分八份，將粉糰包入蓮蓉
3.蒸8至10分鐘
4.在未變涼時沾上椰絲

糯米茲教學!!

材料 :
糯米粉 50g
粟粉 25g
油 1茶匙
溫水 3湯匙

餡料 :
蓮蓉 50g

點綴 :
椰茸 25g
蜜餞車厘子 2粒

製法 :
1. 預備蒸籠及將碟塗油
2. 糯米粉與粟粉同篩,在正中開一小穴,加入油及溫水,用圓頭刀拌勻,再用手搓成粉糰
3. 分別把粉糰及蓮蓉分成8份,搓成球形
4. 將每份粉糰壓平,在中央放入蓮蓉,包好後搓成圓球
5. 將糯米茲放在己塗沖油,約蒸10分鐘至杽透明狀
6. 用碟子或紙張盛載椰茸,並冄把每粒車厘子分成4等份
7. 趁熱將糯米黏上椰茸,並以車厘子作裝飾

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糯米糍的食譜

材料 : (4條份量)
糯米粉 150g
芒果汁 250ml
花奶 20g
糖 2.5湯匙
芒果 1大個
椰粉 半湯匙
若糯米糰想要黃色, 加吉士粉 1湯匙
椰絲 適量
油適量

8" x 12" 方型盤 + 鍚紙

做法 :
1. 將糯米粉/糖/椰粉/芒果汁/花奶/吉士粉用打蛋器拌勻
2. 用篩隔去 (1) 之雜質
3. 用鍚紙鋪在方型盤上, 加少許油
4. 將糯米漿倒在盤內, 約6mm厚, 然後蒸6分鐘, 放涼
5. 芒果開邊切條
6. 將糯米糰連鍚紙剪開4份, 然後慢慢將糯米糰脫離鍚紙, 將芒果粒卷於糯米糰內

( 小貼士: 由鍚紙起出來及卷時會很黏手, 其實有個小秘訣, 就係用一碗"熟"水, 先濕一濕手指, 然後慢慢從糯米糰上將鍚紙撕起, 一覺得黏就濕一濕手指, 你會發現會比較容易起到~ )

糯米糍

原料：

糯米粉、牛奶、巧克力、紅豆沙、花生醬、椰絲

做法：

首先將糯米粉和成面。這裡有幾點要注意：

1、用溫水；

2、面最好和得軟一些，但如果太軟成了液體，就無法用手捏出形狀了；

3、加一點牛奶會使糯米糍變得更加奶香濃郁，喜歡甜食的朋友可以加一點糖和在面裏；

4、最好加一點食用油，這樣面不太容易粘手，便於加工。

到了這時候，可以把面分成兩份，一份直接用來做白色糯米糍，另一份則加入融化的巧克力漿混勻，做成巧克力糯米糍。將和好的面揉成小團，包入餡兒，紅豆沙花生醬或者巧克力都可以，按個人喜好而定。然後把麵糰揉圓，用墊著紗布的蒸鍋中火蒸約10分鐘。趁熱取出，在裝著椰絲的碗裏輕輕一滾，裝到小紙杯裏，如果有條件，可再撒上一些彩色巧克力做點綴。

特點：

柔軟的口感，香甜的餡料，美麗的造型，這麼吸引眼球又抓住舌頭的甜點，it is good。

材料:
皮料 : 餡料 :
糯米粉 150 克 蓮蓉或荳沙 80 克
澄麵 20 克
糖 40 克
白乳油 2 湯匙 點綴材料 :
煉奶 2 湯匙 車厘子 適量
椰汁 50 毫升 椰絲 80 克
清水 175 毫升

製法:
1. 預備熱水一鑊 。車厘子切粒 。
2. 預備皮料 : 將皮料中的糯米粉和粟粉同篩 , 加入其他材料混成粉糊。
3. 預備餡料 : 將餡料分為12份 , 推成圓球狀。
4. 將粉糊蒸約 15 分鐘至透明狀 ; 以筷子插入測試粉糊 , 如果粉糊不黏筷子 , 即成熟粉糰。
5. 將粉糰倒出 , 分為12份 , 灑下椰絲 , 取適量按扁 , 在中央放入 1份餡料 , 封口後再滾上椰絲 , 並以車厘子作裝飾。

用具:
易潔深碟 1只 大碗 1只
鑊 1只 量杯 2只
蒸架 1只 小刀 1把
膠砧板 1塊 膠粉篩 1只
玻璃盆 2只 湯匙 2只
大碟 2只 短竹筷子 1對
小碟 1只 膠筷子 2對

食譜

材料 : (4條份量)
糯米粉 150g
芒果汁 250ml
花奶 20g
糖 2.5湯匙
芒果 1大個
椰粉 半湯匙
若糯米糰想要黃色, 加吉士粉 1湯匙
椰絲 適量
油適量

8" x 12" 方型盤 + 鍚紙

做法 :
1. 將糯米粉/糖/椰粉/芒果汁/花奶/吉士粉用打蛋器拌勻
2. 用篩隔去 (1) 之雜質
3. 用鍚紙鋪在方型盤上, 加少許油
4. 將糯米漿倒在盤內, 約6mm厚, 然後蒸6分鐘, 放涼
5. 芒果開邊切條
6. 將糯米糰連鍚紙剪開4份, 然後慢慢將糯米糰脫離鍚紙, 將芒果粒卷於糯米糰內

( 小貼士: 由鍚紙起出來及卷時會很黏手, 其實有個小秘訣, 就係用一碗"熟"水, 先濕一濕手指, 然後慢慢從糯米糰上將鍚紙撕起, 一覺得黏就濕一濕手指, 你會發現會比較容易起到~ )

7. 再於糯米糍外加上椰絲
8. 於雪櫃內雪凍完成