﹙2人份﹚
材料
蛋白2隻
鮮奶250毫升
糖1湯匙
如用冰糖 (幾多?)
做法
1 把糖倒進鮮奶中，拂至糖完全溶解。 (如用冰糖如何溶入鮮奶中?)
2 拂勻蛋白，然後加入鮮奶，用篩過濾。 (拂勻蛋白到什麼程度?)
3 將奶液盛入兩個碗中，以中火隔水蒸8分鐘，即成。 (8分鐘是否可以?)
鮮奶蛋白做法?
2007-02-26 10:33 pm
回答 (3)
2007-02-26 10:35 pm
✔ 最佳答案
鮮奶燉蛋白材料:
1. 脫脂鮮奶2杯
2. 蛋白4顆
3. 糖4湯匙
4. 薑汁2湯匙
做法:
1. 預熱焗爐4度（攝氏180度或華氏350度）
2. 脫脂鮮奶加熱
3. 蛋白，糖及薑汁輕輕拌勻
4. 將鮮奶慢慢拌入蛋白內，瀘過
5. 轉放耐熱碗內，蓋上錫紙
6. 將碗排放一焗盤內，注入暖水至半滿，入焗爐燉約30分鐘至凝結
成品是凝固的喔~
PS: 沒有焗爐不要緊，其實隔水蒸都可以的 ~
大約燉四十五分鐘，細火
（不要經常揭蓋喔！否則倒汗水會滴到蛋面）
2007-02-27 9:38 pm
2007-02-26 11:56 pm
燉蛋白鮮奶
圖片參考：http://home.kimo.com.tw/sweethouse_hk/img/egg_milk.jpg
材料
2隻 蛋白
250毫升 鮮奶
如用冰糖 (幾多?) 30克
做法
1 把糖倒進鮮奶中，拂至糖完全溶解。 (可以將冰糖放在鮮奶中用慢火煮溶，但煮好要睇下鮮奶份量夠唔夠，唔夠可補充)
2 拂勻蛋白，然後加入鮮奶，用篩過濾。 (拂蛋白最好用叉比較均勻，用叉撈起睇見蛋白成液體就ok)
3 將奶液盛入兩個碗中，以中火隔水蒸8分鐘，即成。 (用錫紙蓋在碗上，蒸到8分鐘可以揭開蓋，用叉刺入睇下有個冇蛋汁流出，如果未凝固再蒸直至凝固) 。
我的經驗：大約蒸15分鐘左右，最緊要睇火
圖片參考：http://home.kimo.com.tw/sweethouse_hk/img/egg_milk.jpg
材料
2隻 蛋白
250毫升 鮮奶
如用冰糖 (幾多?) 30克
做法
1 把糖倒進鮮奶中，拂至糖完全溶解。 (可以將冰糖放在鮮奶中用慢火煮溶，但煮好要睇下鮮奶份量夠唔夠，唔夠可補充)
2 拂勻蛋白，然後加入鮮奶，用篩過濾。 (拂蛋白最好用叉比較均勻，用叉撈起睇見蛋白成液體就ok)
3 將奶液盛入兩個碗中，以中火隔水蒸8分鐘，即成。 (用錫紙蓋在碗上，蒸到8分鐘可以揭開蓋，用叉刺入睇下有個冇蛋汁流出，如果未凝固再蒸直至凝固) 。
我的經驗：大約蒸15分鐘左右，最緊要睇火
收錄日期: 2021-04-29 18:01:43
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070226000051KK01806