天婦羅汁---有冇人知道點整??

日式天婦羅蘸汁(天つゆ), 混合下述材料, 煮沸後放涼即成
1. 日式上湯 "出し汁" 200毫升
2. 日式煮酒 "味醂" 2湯匙
3. 日式醬油 3 湯匙
4. 砂糖 2 茶匙

2,3,4 的材料都可以在超市買到. 日式上湯方面, 可以在超市購買顆粒型的上湯精華 (包裝寫: 昆布だし). 如要自行製作, 下述是做法
材料:
--6g 日本昆布, 用濕布擦去表面雜質. 不要用水洗.
-- 10-15g 日本柴魚碎

用400cc 水, 放入昆布, 燒熱. 水未沸騰前要移去昆布. 轉小火, 加入柴魚碎, 煮一會兒, 當沉下的柴魚碎再浮起來, 便可以闗火. 把湯濾出來 即成.