整蛋糕１問

現成既海綿蛋糕係可以的.我自己都整過,效果不錯.給你兩個方法參考.

第一個方法
朱古力cream:
黑朱古力150g
淡忌廉300 ml

做法：
1. 將朱古力切碎放入耐熱溶器中，以50度左右的熱水隔水加熱，一面翻攪一面加溫到朱古力溶解為止；
2. Whipping Cream 打發到發泡七分為止 (我適量地加了3大茶匙糖 的砂糖，打到舀起時滴落的痕跡不易消失時，為之發泡七分程度)。 這時候若發泡過度引起分離，cream的質地會變粗，所以應多加留意；
3. 將加溫到40度左右的已溶解朱古力，一口氣加入發泡 Whipping Cream 裡，快速攪拌直到顏色均勻。

C) 修飾蛋糕:
士多啤梨 Blueberries 各式鮮果 可可粉 適量

做法：
1. 將材料切好一粒(或一塊)，這時甩底模中已經有一片塗了糖漿的蛋糕；
2. 將已製作好的cream 倒入模中, 擠滿表面；
3. 將 Blueberries 和士多啤梨排放在已擠了朱古力cream的蛋糕上， 將第二片雙面已塗抹了糖漿的蛋糕，覆蓋其上；
4. 重覆上述兩個過程，然後將剩餘的朱古力cream 全部塗抹在模內，並用抹力刮平，放入冰箱冷卻；
5. 由冰箱取出，擰乾沾熱水的布巾包住模具周圍略為加熱；
6. 雙手緊壓著模具，慢慢舉高模具脫離蛋糕。如果仍不易拿掉模具時，可將布巾再溫熱一些；
7. 可可粉經過濾網均勻篩入整個蛋糕的表面；
8. 用喜愛的生果裝飾表面。

第二個方法比較簡單

先比你買回來的海綿蛋糕橫切一半

把現成忌廉加什菓放在兩件糕中間

再把忌廉塗在海綿蛋糕外面

之後再在蛋糕面頭砌mango或者士多啤梨裝飾

希望可以幫到你

可行既!ｃｒｅａｍ都可以買現成!去wellcome買現成

你呢個方法可行，你可以試吓蒸蛋糕。(抑或整咖啡蛋糕都得)

現成既海綿蛋糕係可以的.我自己都整過,效果不錯.給你兩個方法參考.

第一個方法
朱古力cream:
黑朱古力150g
淡忌廉300 ml

做法：
1. 將朱古力切碎放入耐熱溶器中，以50度左右的熱水隔水加熱，一面翻攪一面加溫到朱古力溶解為止；
2. Whipping Cream 打發到發泡七分為止 (我適量地加了3大茶匙糖 的砂糖，打到舀起時滴落的痕跡不易消失時，為之發泡七分程度)。 這時候若發泡過度引起分離，cream的質地會變粗，所以應多加留意；
3. 將加溫到40度左右的已溶解朱古力，一口氣加入發泡 Whipping Cream 裡，快速攪拌直到顏色均勻。

C) 修飾蛋糕:
士多啤梨 Blueberries 各式鮮果 可可粉 適量

做法：
1. 將材料切好一粒(或一塊)，這時甩底模中已經有一片塗了糖漿的蛋糕；
2. 將已製作好的cream 倒入模中, 擠滿表面；
3. 將 Blueberries 和士多啤梨排放在已擠了朱古力cream的蛋糕上， 將第二片雙面已塗抹了糖漿的蛋糕，覆蓋其上；
4. 重覆上述兩個過程，然後將剩餘的朱古力cream 全部塗抹在模內，並用抹力刮平，放入冰箱冷卻；
5. 由冰箱取出，擰乾沾熱水的布巾包住模具周圍略為加熱；
6. 雙手緊壓著模具，慢慢舉高模具脫離蛋糕。如果仍不易拿掉模具時，可將布巾再溫熱一些；
7. 可可粉經過濾網均勻篩入整個蛋糕的表面；
8. 用喜愛的生果裝飾表面。

第二個方法比較簡單

先比你買回來的海綿蛋糕橫切一半

把現成忌廉加什菓放在兩件糕中間

再把忌廉塗在海綿蛋糕外面

之後再在蛋糕面頭砌mango或者士多啤梨裝飾

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咖啡蛋糕
準備：烤箱，過濾的細篩網，直形打蛋器，螺旋形打蛋器，攪拌用的鋼盆，橡皮刮刀，蛋糕模型，量匙，量秤（裝飾用：抹刀，擠花袋，花嘴）
材料：
蛋黃3個 　砂糖75 g 　沙拉油3大匙 牛奶5大匙 　麵粉90 g 　　　發粉小匙鹽少許 　即溶咖啡一包 　蛋白3個 　塔塔粉1/4小匙 　　　砂糖60 g （鮮奶油約2杯，咖啡粉，其他裝飾用物）
做法：
1. 蛋黃加糖打到乳白色，再加沙拉油和牛奶拌勻（一匙拌勻再加一匙）。
2. 麵粉和鹽及咖啡粉一起篩過加進蛋黃糊中輕輕拌勻。
3. 蛋白加糖以螺旋形打蛋器打到”硬性發泡”。
4.先將一些蛋白泡沫加入蛋黃糊中拌勻，再將蛋黃糊全部
5. 加進蛋白中用直形打蛋器輕輕拌勻。
6. 麵糊刮入模型中抹平，放入烤箱烤焙（175度烤約40分）。
7. 烤好的蛋糕取出烤箱要倒扣待涼，切開。
8. 鮮奶油打硬並加入咖啡粉，塗抹平均在蛋糕上和中間。
9. 再加上其他的裝飾材料即可。
注意事項：
※攪拌麵粉的時候動作要輕一點，不能攪太快，以免麵粉出筋，烤出來的蛋糕會塌下。
※先加一部分蛋白到蛋黃裡可以讓兩種麵糊的濃度變得相近，容 易拌勻 。
※最後一次拌勻的時候要小心不要破壞到蛋白泡沫。
※打蛋白時加塔塔粉可以比較好打，而且蛋白泡沫的結構較好，
如果沒有塔塔粉也可以用一點點檸檬汁代替。
用麵粉100克代替此食譜中的麵粉和咖啡粉就是原味的蛋糕。

ok

give you this

http://www.joycekitchen.com/dessert/cake.htm

2007-02-26 10:16:08 補充：
hk.geocities.com/bakeryhk/a.htm

2007-02-26 10:18:06 補充：
有d蛋糕可不用焗爐

2007-02-26 10:22:37 補充：
自己做啦!本人最初都唔識啦!試吓都好啦

你呢個方法都可行.因為起碼都有心先la,
不過如果真係想成個蛋糕都係自己1手1腳整,唔駛焗爐都可以咖.
可以整1個芝士凍餅,用雪櫃就整到咖la.

參考資料個到個網有教你點整咖.正網黎!!

比心機整la.支持你=]

其實係買現成既海綿蛋糕o個到，有d現成唧出泥有形狀既cream賣
你買埋，就咁唧
之後咪自己比d心思自己design點擺d生果咪得lor!

當然可以啦....

餅底自己做 或買現成都得

如果你屋企無電子打蛋機 又唔想買
我係銅鑼灣吉之島10蚊SHOP 貴價區果到見過有舊專打CRAEM既機仔 賣20蚊咋
我之前做芝士蛋糕打 cream打到我傻 = = 如果早d見到就好
by the way 唔使特登去買既(因為我上次去見得番一個)
手打 要有心理準備 發到手軟.... ==|| (我拿住個打蛋器放係手心中 上下轉動 等個打蛋器狂自轉 都發左成個字)

這個辦法好行得通

2007-02-26 01:00:12 補充：
你找個食譜跳過整糕果一部份去到裝飾果部份就得啦