焗雞脾問題~

脆皮雞腿


　




圖片參考：http://www.socialwork.com.hk/food/chicken/images/117b01.jpg

材料
份量

雞腿
2隻









　





調味A.
份量
調味B.
份量

鹽
1/2湯匙
麥芽糖
1湯匙

五香粉
1/2茶匙
白醋
1湯匙

酒
1/2茶匙
水
1/2杯

胡椒粉
少許
做法

調味料A均勻抹入雞腿上，約醃一小時後。
將調味料B均勻地淋在雞腿上使表面光亮。
將雞腿取出，放在預熱至攝氏 250 度的焗爐上
焗約四十分鐘至熟。期間每廿分鐘便取出雞腿
把B醃料塗上，令雞腿更入味香脆。
注：在焗爐底盆放上一張錫紙就唔會(痴)底

我的級別post不到相片，你按以下連結，有個做焗鴨脾的方法，好詳細，有相片和方法說明。

我試過跟住做，我把鴨腿改了雞脾，個效果都吾錯。你要注意你焗爐火數就得，要睇住免焗焦。話晒每個焗爐個功率都不同。

這做法，因為浸過蜜糖和醋，所以個比都脆的，當然無炸咁脆啦。

不想痴''底就塗些油在'成'住雞脾的用具上就得啦。

very simple的，只用蒜蓉、盐（半茶匙）、五香粉、生姜粉。

http://www.chemihui.cn/bbs/dispbbs.asp?boardID=49&ID=8486&page=1

提議您選用坊間之"吹風焗爐", 就可以焗到好脆.
想唔唔''痴''底, 可於焗爐燒盤上鋪上錫紙, 另外鋪上錫紙亦以便取岀, 同時避免整爛脆皮.
想好味D, 可以李派林喼汁及美極鮮醬油作醃料.