有什麼中式賀年菜譜介紹(不要發財就手,年年有餘,發財好市)

年糕
1.) 上海湯年糕
材料 : 上海年糕(乾的), 冬姑, 津白, 肉絲及蝦米
上海年糕浸清水一晚後切片(1/4 cm厚)後用滾水煮軟身
過冷河西走水份待用. 冬姑用水浸軟切絲(水份留起), 津
白肉絲都切絲待用, 蝦米浸水(水亦留起待用), 所有材料
預備後, 用油炒熟肉絲後再爆香蝦米及冬姑, 再下適量水
份, 冬姑及蝦米水一同下埋, 水滾後下津白及年糕待滾後
調味即可.
2.) 上海炒年糕
材料跟湯年糕差不多, 只不過不需蝦米及需要油多0的,
炒時先唔"痴"鑊.
炒年糕同炒河粉一樣, 調味亦要深色少少
要點:
年糕一定要煙"un"先好食, 所以煮得過生或過熟都不宜.
湯年糕的湯底要好味及比較多些, 因為一口年糕一口湯一齊食先好味, 所以湯底要濃些.

今日既預演係年糕, 完全係為我愛錫既婆婆而設.......大家有無發覺我底年糕好薄身, 唔好以為我打左虎頭..... 其實因為我最後加熱期間, 可能加熱過度, 所以有d麵漿變成左黃晶 - 係黃色既晶體, 而篩選過後, 就係得返咁多啦......

食譜係源自 Adaw, 真係好多謝adaw既 分享及心得, 而味道及質感都好好, 因為婆婆要食健康d, 所以椰汁部份以水去代替

材料 (可做19cm糕盆1底)
糯米粉.....200克
澄麵........100克
大片糖.....330克 (大約4片)
椰汁........1罐''400 ml''
水...........150ml
粟米油.....1湯匙
蒸糕盆.....19厘米

做法
1. 將糕盆掃油,預備一鍋熱水蒸糕
2. 糯米粉及澄麵篩勻,加入椰汁拌勻成為麵漿
3. 水份放入煲煮滾,轉慢火加入糖份溶解, 待涼後將以上溶液加入麵漿不停地攪拌,以免起粉粒
4. 將麵漿重放回煲,慢火煮用木匙不停攪拌, 直至麵漿變成糊狀, 加入粟米油拌勻, 然後放入糕盆掃平, 用錫紙蓋著糕盆,放入熱水蒸約1小時15分鐘即成。

蘿蔔糕
材料包括：
‧在來米一斤
‧白蘿蔔兩斤
‧五花腊肉一塊
‧蝦米
‧香蔥少許
‧香菇七、八朵
‧薑一塊 調味料包括：
‧鹽1 1/2大匙
‧白糖2中匙
‧味精1/2中匙
‧胡椒1/2中匙
做法：
●五花腊肉切成小丁，香菇則必須用熱水泡開後去蒂切成末，薑也同樣剁成薑末，白蘿蔔去皮後以擦絲板擦成絲。
●兩杯在來米以冷水洗淨後放入果汁機中，兩勺米必須加入適量清水，一般以蓋過米為原則，直到米粒完全打碎成為米漿後再倒入大盆中備用。
●四大匙沙拉油放入熱鍋中，依序放入蝦米、香菇末、腊肉丁、薑末和香蔥，將香味炒出後再放入蘿蔔絲。
●把各種材料炒熟拌勻後再加入調味料，最後才放入米漿炒勻，玻璃紙伸鋪在大飯鍋裡用剪刀剪去多餘的部份，再將炒成黏稠狀的原料放入飯鍋中，以鏟子把表面處理平坦，如此放入電鍋中加一碗水蒸熟即可。
●當然，電鍋的四周可用濕毛巾圍住，另外也可使用面積較大，深度較淺的鋁鍋同樣舖上玻璃紙，將處理好的原料放入鍋中，再放入蒸籠中以大火蒸一小時左右，必須注意外鍋的水是否蒸乾，這是蘿蔔糕的完成品。 接著為您介紹年糕的
吃法：
　　蘿蔔糕可以切成大小適中的小塊，將油入鍋燒熱並將鍋左右搖動使油均勻分佈在鍋面，切好的蘿蔔糕塊放入鍋中煎，煎時注意火力的平均以避免燒焦，直到兩面呈金黃色時便可以上桌食用。
　　除此之外甜年糕和紅豆年糕，還可以沾麵粉油炸，一碗麵粉加一個打散並注滿一碗水的蛋汁，攪拌均勻變成麵粉糊，將切成小塊的甜年糕放入麵粉糊中，兩面均沾上麵粉糊，放入熱油鍋中炸成金黃色便可以上桌食用了。