「膳稿」點解會叫做「膳稿」？

正確應是「鱔稿」不是「膳稿」。
鱔魚與「鱔稿」

香港的廚藝，中西合璧，南北薈萃，可說是千變萬化。如果一家之「煮」能夠觸類旁通，在選料、烹法遷就自己及家人的口味，與健康需要，就可以創造出有特色的「私房菜」。
例如：北方人吃的鰻魚，粵港人吃的白鱔，過去因為要靠天然野生，在河裡捕獲才有得吃，所以非常珍貴罕有。香港報業有句行話，叫做「鱔稿」，即是做免費廣告，在文章或新聞報道中有幾句，為某人某事某物宣傳一番，這個「鱔稿」，原來真的是與吃鱔有關的。
話說每年秋風起，不但三蛇肥，而且，海鮮也挺肥美的。有一種鱔魚，叫「錦江大花鱔」，重的有十多斤，「大花鱔王」真正可達二三十斤。當時，傳媒、廣告並不像今日如此發達，由於這些大花鱔售價很貴，一般都吃不起，把鱔鐺了，萬一賣不了，酒樓便要虧本，唯有請相熟的作者、記者飲茶吃飯，拜託他們在文內宣傳一下：某某酒樓，已為老饕搜獲一條大花鱔，定於某月某日生鐺，大約多少錢一份，如何烹法，如何滋補有益，這在行內叫做「鱔稿」、「發鱔稿」。
如今的白鱔，已可人工殖繁飼養，價格越來越便宜，一般人家花幾十元買一條回家，用豉汁清蒸，一餐也難吃得了。幸而白鱔隔餐肉質反而更可口，加粵式的鹹酸菜、生蒜來煮，另有一番風味。鱔魚有豐富蛋白、鐵、鈣、骨膠原，很有益。

http://www.takungpao.com/news/2004-11-18/XY-331051.htm
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006040601586

因廣告/公關公司人員為要以最少金錢達到廣告效益，他們盡可能不用花錢便可以為其品牌賣廣告(以較soft手法去報導)，膳稿係一種很好的方法。但如何不用錢便可以叫記者/報界為你落膳稿，便是靠關係，打好關係當然要應酬食飯(膳食)，所以便叫膳稿！