均衡飲食的價值(10分)

人體為了維持正常的生理活動，必須的營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命、礦物質、水和纖維七類，其中蛋白質、脂肪和碳水化合物的營養作用尤為重要，稱為人體三大營養素。
食 物 是 熱 量 和 營 養 素 的 來 源 ， 是 維 持 生 命 不 可 或 缺 的 要 素 。 熱 量 支 持 人 體 的 活 動 ， 而 營 養 素 則 對 於 成 長 、 修 補 人 體 組 織 、 保 持 健 康 和 預 防 疾 病 至 為 重 要 。

飲 食 不 均 衡 或 營 養 不 良 可 導 致 肥 胖 或 缺 乏 某 種 營 養 ， 繼 而 增 加 患 上 多 種 疾 病 如 心 臟 病 、 腦 血 管 病 、 糖 尿 病 、 高 血 壓 和 一 些 癌 症 的 風 險 。

均 衡 飲 食 有 助 保 持 健 康 ， 例 如 進 食 新 鮮 的 蔬 果 有 助 減 低 患 上 某 類 癌 症 的 機 會 。

現代食品多經過加工、提鍊，加上香港人經常出外用膳，所肉少菜、多鹽多油，很容易導致膽固醇、三酸甘油酯、血糖過高，引發我們常見的疾病如肥胖症、高血壓、中風、心血管疾病、糖尿病、腎病、某類癌症等。另一方面，有些人因為偏食或減肥，容易導致營養不足，衍生各種疾病。因此，飲食習慣與我們的健康有莫大關係，最重要的是均衡飲食，吸收足夠的營養素，以增強身體的免疫能力。民建聯繼《健康錦囊》和《防病錦囊》之後，推出《健康飲食錦囊》，就是要告訴大家怎樣才是吃得健康。








減少加工或醃製食物
　 罐頭食品（如午餐肉）或醃製食物（如香腸、即食麵、薯條、梅菜、鹹蛋）的營養價值較新鮮食物低，而且加入了大量的糖或鹽（有研究指患上高血壓和心臟病與進食高鹽份的食物有密切關係），營養素如纖維素等又會在製作或加工程序中流失；因此在選購食物時，應多選擇天然健康食物。








天然食品



加工食品






脂肪所提供的量
（％）

纖維素
（克）

飽和脂肪
（克）

鹽份
（毫克）

焗薯仔（100克）

1

2.4

0

8

薯片（100克）

59

1.3

0

169

湯麵（100克）

9

2.7

0

21

即食麵（100克）

30

0

0

103

蒸雞胸肉（2安士）

18

0

0.5

36

炸雞翼（2安士）

41

0

1.2

55

瘦肉（2安士）

52

0

3

35

香腸（2安士)

76

0

6.1

734

忌廉蛋糕（1件）

44

0.4

2.1

0

茶餅（5塊）

23

1

1

0



選擇用健康方法烹調的食物

　 蒸、燉、炆、焗、燒、灼、烚是較健康的低油量烹調技巧，既方便又健康。




多油無益

　 凡是酥炸、香脆的食物，如即食麵、薯條、春卷等需使用大量的油來烹製，多吃會令身體積聚大量脂肪和提高血膽固醇含量。專家建議進食的次數為一星期一次或少於一次。




避免高糖份飲品或甜品

　 一般的飲品，如汽水、果汁都含有不少糖份及卡路里。一罐汽水相等於7茶匙白糖，若每天飲用一罐或以上，體重很快便超出標準。清水、清茶是最佳和最健康的飲品。大家應多選擇吃生果來取替高糖份的飲品和甜品，如汽水、雪糕和布甸等。






天然飲品
無糖果汁（8安士）

加工飲品
汽水（8安士）

卡路里

106

97

碳水化合物（克）

25

27

糖份（克）

24

27

維他命（毫克）

85

0

鈣質（毫克）

20

0



慎選調味料和醬汁

　 盡量少用高鹽份的調味料，如味精、蠔油或豉油等，以避免攝取過量的脂肪、鹽份及卡路里。出外進食時，避免選擇脂肪較多的芡汁(如白汁、沙律醬或忌廉)，同時應少放醬汁或把醬汁放在碟旁。





多菜少肉

　 不少研究指出，多吃纖維食物不單可減少患上便秘的機會，更可降低血膽固醇含量，減少患上結腸癌、乳癌及糖尿病的機會。