芥花籽油能吃嗎？

在農業中，芥花籽油是從一種註冊商標的油菜作物中提煉出的菜籽油，一種「LEAR」油（低芥子酸）。芥花籽油最初由Keith Downey和Baldur Stefansson在二十世紀七十年代於加拿大繁殖栽培。
芥花籽油（canola)的名字源於"Can（Canadian，加拿大）o（oil，油）, l（low，低） a（acid，酸）

芥花籽油（曾經被認為是加拿大的特產，現在已經成為北美主要的商品作物之一。加拿大和美國每年生產七百萬到一千萬噸左右的芥菜籽。加拿大每年出口大約3到4百萬噸的種子，700，000噸芥花籽油和1百萬噸芥菜籽粗粉。美國是芥花籽油（的淨消費國。其他主要的芥菜籽消費國有日本，墨西哥，中國和巴基斯坦。不過大多數芥花籽油（和芥菜籽粗粉被出口到美國，較少被運往墨西哥，中國和歐洲。
芥花籽油（是從古代文明的傳統的作物繁殖中發展出來的油料作物。油菜(rape)一詞來自拉丁語中的rapum，，意為蕪箐。蕪箐，蕪菁甘藍，甘藍，布魯塞爾苗芽，芥菜以及其他很多蔬菜和兩種常見的芥花籽油（作物有聯繫。因為"Rape"一詞在北美的負面意義使這種油有了一個更有市場親和力的名字"Canola".

芥花籽油功效:
減低血膽固醇的積聚，對冠心病及心臟病患者有幫助。

美國食品和藥物管理局 (US Food and Drug Administration) 於 2006 年 10 月批准芥花籽油生產商，可在產品標籤上註明「每天食用約二分之一湯匙 (19 克) 的芥花籽油可減輕患冠心病的危機，這可歸因於芥花籽油的不飽和脂肪含量。 美國芥花籽油協會又說，芥花籽油在所有食油中，含有較高和健康的不飽和脂肪 (佔脂肪含量 93%)。論健康程度，芥花籽油與橄欖油不相伯仲，但後者不太適合中國人口味，而且不能承受高溫，因此，中國人多選用芥花籽油。不過，由於其他食物也含有脂肪，因此無論選用哪一種 食油，每天食用量應限制在三至六茶匙之內，即每餐最多一至兩茶匙。